板藍(lán)根青菜成春菜界熱銷新品后，同屬養(yǎng)生系的可生食菊花變“新晉網(wǎng)紅”。 4月8日，南都記者走訪盒馬中山小欖鎮(zhèn)可食用糖心菊基地，第一批菊花今年3月上架盒馬一周即賣空，工人正下種第二茬，預(yù)計(jì)7月上架盒馬。該新品味道微甜、口感新嫩，可做沙拉、煲湯、打火鍋，單朵售價(jià)15元左右，吸引大批年輕人。 季節(jié)限定的春菜雖小眾，卻因差異化和健康養(yǎng)生備受零售商青睞。據(jù)盒馬數(shù)據(jù)，今年春菜同比銷售增長70%，其中板藍(lán)根青菜環(huán)比銷售增長294%。此外，高顏值可食用的春花今年新增石斛花、棠梨花等十余個品種。
中山可食用糖心菊首次進(jìn)入盒馬 12小時(shí)送至門店
中山為人熟知的乳鴿、脆肉鯇進(jìn)入各大零售商后，可食用菊花是其重點(diǎn)發(fā)力的另一農(nóng)產(chǎn)品。在以菊花聞名的小欖鎮(zhèn)，向來有食用菊花的傳統(tǒng)。“每年菊花展都會拿出可食用菊供人們品嘗，不過受技術(shù)限制，只能在秋冬上市短短兩個月，一直未大面積種植?！敝猩娇墒秤镁栈ɑ刎?fù)責(zé)人區(qū)娟花說。
據(jù)了解，可食用菊花歷經(jīng)十年品種改良與種植技術(shù)攻關(guān)，成功實(shí)現(xiàn)四季穩(wěn)定產(chǎn)出。品種、種植技術(shù)等難題解決后，區(qū)娟花試圖將這一新奇產(chǎn)品推向消費(fèi)端。“最初是走餐飲路線，與當(dāng)?shù)卮髲N合作開發(fā)新菜，供應(yīng)當(dāng)?shù)夭惋嫷?，銷量有限，無法打開銷路。”
區(qū)娟花思考如何觸達(dá)消費(fèi)端的同時(shí)，各地的春菜、春花因極具差異化被零售商搬上貨架，并打造出一系列爆款。盒馬采購告訴南都記者，春菜的銷售時(shí)節(jié)短、供應(yīng)量有限，但其健康、新奇，符合國人“應(yīng)季養(yǎng)生”的理念而成春節(jié)消費(fèi)市場的重要品類?！昂旭R四年前開始做春菜春花，單品已從四個增加至目前的數(shù)十個?！?/p>
另一方面，供應(yīng)鏈的優(yōu)化拉長春菜銷售周期并降低成本。鮮花的保鮮是行業(yè)內(nèi)的難題。據(jù)前述采購介紹，盒馬借助“產(chǎn)地直采+航空直運(yùn)+氣調(diào)保鮮”技術(shù)組合，將中山菊花從采摘到門店的鏈路壓縮至最短12小時(shí)。清晨采摘的鮮花馬上通過冷鏈車直送廣州白云機(jī)場，搭載航班飛抵全國各地樞紐倉，經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化分揀后，由盒馬在當(dāng)?shù)氐奈锪鳌懊?xì)血管”配送至門店。
目前，中山可食用菊首批3000朵在盒馬一周即賣空，還成為春菜中復(fù)購率排名靠前的單品，區(qū)娟花正抓緊種植第二茬。
春菜系列同比增長70% 盒馬可食花單品達(dá)達(dá)十余種
人們愈發(fā)重視健康養(yǎng)生的消費(fèi)趨勢帶動下，零售商將各地“限定款”春菜打造為季節(jié)爆款，并持續(xù)挖掘新品。據(jù)盒馬數(shù)據(jù)，今年春菜同比銷售增長達(dá)70%，其中網(wǎng)紅板藍(lán)根青菜環(huán)比銷售增長高達(dá)294%。
除馬蘭頭、香椿等地域性春菜外，高顏值的春花是盒馬挖掘的重點(diǎn)。今年2月，盒馬春花的同比銷售增長超過80%。除云南大理的水性楊花、廣東中山的糖心菊外，盒馬銷售的可食用鮮花品類不斷增加，2025年春季新增石斛花、棠梨花等十余個品種。
盒馬采購表示，經(jīng)過上下游的多年努力，時(shí)令春菜已經(jīng)越來越被廣大消費(fèi)者所接受，以榆錢和槐花為例，五年前，在盒馬只能賣1個月，如今經(jīng)過候鳥式布局基地和規(guī)?；N植，今年銷售期長達(dá)兩個半月，產(chǎn)地成本價(jià)格也降低了30%。
此外，得益于供應(yīng)鏈的不斷成熟，更多嬌貴的可食用花出現(xiàn)在北上廣深餐桌。
據(jù)介紹，針對海菜花等嬌嫩水生花卉，盒馬采用物理氣調(diào)保鮮技術(shù)，抑制呼吸作用，延長貯藏期至7天，使其從云南洱海走向北上廣深餐桌。
今年，盒馬進(jìn)一步升級“產(chǎn)地倉-區(qū)域倉-門店”三級網(wǎng)絡(luò)，新增短保蔬菜的專屬冷鏈倉，實(shí)現(xiàn)“采摘即預(yù)冷、運(yùn)輸零中轉(zhuǎn)”。數(shù)據(jù)顯示，該鏈路使鮮花損耗率從傳統(tǒng)模式的30%降至8%以下。
采寫：南都記者 黃培
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