近期，隨著春筍、薺菜、水嫩蘆蒿等春菜大量上市，“食春養(yǎng)生”正引領新風尚，越來越多的市民把“春天”搬到餐桌上。近日，深晚記者實地走訪多個商超、農(nóng)批市場時看到，今年的春菜市場迎來“供給更廣、品質(zhì)更優(yōu)、價格更低、消費更強”的新局面?！笆炒骸憋L尚的背后，是消費者“應季而食、科學養(yǎng)生”理念的持續(xù)升溫，春菜正成為春季餐桌上的健康主角。
春菜成市場“時令寵兒”
在天虹超市星河國際店，走進蔬菜區(qū)，映入眼簾的是一塊顯眼的綠色招牌，上面寫著“春芽拂綠意，菜嫩味正鮮”。在招牌下，十幾款春季時令蔬菜整齊劃一地擺放在貨架上，色彩鮮艷、形態(tài)各異。既有春筍、薺菜、水嫩蘆蒿、矮腳青菜苔、雞毛菜、新蒜苔、紅香椿芽等常見春菜，還有枸杞頭、艾葉、桑葉、洋薊、食用菊花等“小眾”選擇。琳瑯滿目的春菜，令人不禁駐足流連，仿佛進入了一個春意盎然的菜園。
“今年售賣的春菜品種較往年豐富了很多”，一位超市負責人介紹。據(jù)了解，今年的春菜來自全國多個省份。除廣東省內(nèi)供貨外，云南、四川、江蘇、浙江等省外的供貨量也有了明顯增長。
春菜不僅是連鎖超市的“時令寵兒”，也是農(nóng)批市場的當季常客。在福田農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，商戶拿著新鮮的春筍，熱情地向深晚記者介紹：“這是湖南來的，很新鮮的！”
為保障春菜集中上市期間的食品安全，商家全面提升了春菜篩選標準，嚴格把控進貨質(zhì)量和流通環(huán)節(jié)。深晚記者在走訪中了解到，部分超市在源頭管控方面下足功夫，優(yōu)先選擇具備資質(zhì)的種植基地。如僅采購來自地理標志認證基地出產(chǎn)的香椿，并在商品上架前落實索證索票、商品檢驗等多個環(huán)節(jié)，確保春菜以新鮮、安全的狀態(tài)送達消費者手中。
售價小幅降低
銷量增長明顯
今年的春菜市場不僅品種多樣，更呈現(xiàn)出“價低量升”的良好態(tài)勢。
走訪中，部分超市經(jīng)營者透露，與往年相比，今年春菜的價格回落速度明顯加快。以香椿為例，上市初期的價格曾一度飆升至80元/斤。但隨著多產(chǎn)區(qū)的集中供貨，價格迅速回調(diào)，整體相比去年同期略有下降。
在福田農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，深晚記者看到，春筍的價格約為4元/斤，湖南小肉筍則以6元/斤左右的價格熱銷，而鮮蘆筍的價格則約為8.5元/斤。親民的價格吸引了不少消費者前來選購。
銷量方面，今年的春菜市場持續(xù)火熱。以天虹超市為例，門店所有春菜品類的銷售同比增長均超過50%。香椿、春筍和蘆筍是最受消費者歡迎的三種菜品。
不少商超負責人透露，部分菜品如春筍、面條菜、薺菜已實現(xiàn)產(chǎn)區(qū)輪種，確保了春季食材的持續(xù)供應，讓顧客能夠持續(xù)享受新鮮美味的春菜。
應季養(yǎng)生成主流
科學食用有講究
消費者“應季而食”的健康消費理念日益突出。天虹超市方面透露，近年來顧客對食材天然屬性和養(yǎng)生價值的關注明顯上升，春菜也因此成為了健康飲食的熱門選擇。
春菜的營養(yǎng)價值極為豐富。據(jù)深圳市第二人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任張茂祥介紹，春菜以苗芽類為主。不僅口感鮮嫩，還富含植物生物活性物質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，具有一定的抗氧化、補充微量元素、提高免疫力等保健作用。
但由于春菜普遍較為嬌嫩，消費者購買后應盡快食用，避免因放置時間過長而影響口感和營養(yǎng)。此外，部分春菜如香椿在食用前應先沸水處理，以去除可能存在的硝酸鹽等有害物質(zhì)，同時也能起到滅活保鮮的作用。
張茂祥提醒廣大消費者，春菜雖好，但需適量食用。合理搭配膳食結(jié)構(gòu)，才能更好發(fā)揮其季節(jié)營養(yǎng)優(yōu)勢，吃出春日健康新風尚。
采寫 | 深圳晚報記者 李超 實習生 武陽/文圖
編輯｜張裕麟
審讀｜黃明鋼
二審｜陸楚一
三審｜潘韻琪
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