在每年的谷雨前夕，有一種“樹上蔬菜”鮮嫩營養(yǎng)十分好吃，比薺菜榆錢好太多了，在價格上也是不便宜比肉都貴。這蔬菜就是現(xiàn)在最當(dāng)時的香椿，俗話說“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)”這個“雨”指的就是谷雨。香椿在谷雨之前是非常鮮嫩好吃的，到了谷雨之后就會木質(zhì)化，也就不能吃了。
在吃香椿的季節(jié)里，別錯過這種春天的美味，谷雨前的香椿芽營養(yǎng)豐富十分鮮嫩，從小吃到大。香椿芽屬于季節(jié)性很強的一種美味，錯過了就要等一年，我們在吃的時候多做1步，就可以輕松解決這個小問題。今天和大家分享一道用香椿芽做成，十分簡單的涼拌家常小菜，好吃補鈣，老人孩子都愛吃。
所用食材：香椿芽適量，豆腐皮少許，蔥末，鹽少許，味精少許，香油適量。
做法步驟：
第一步：北方這個季節(jié)是香椿芽最鮮嫩的時候，香椿芽香味濃郁，含有豐富的維生素、胡蘿卜素以及多種礦物質(zhì)，可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，增強身體的免疫力。其中獨特的香椿揮發(fā)油可以促進(jìn)食欲，增強腸胃蠕動，可以健脾理氣。
第二步：香椿的價格雖然不菲，自家種一棵香椿樹就可以采摘不少香椿芽，我們可以多做一步，就能留住香椿一整年，是不是品嘗香椿的獨特味道。這個辦法就是用最傳統(tǒng)的方法~腌制。香椿洗凈晾干水分加入海鹽揉搓后，密封保存即成，非常簡單，我家每年都會做一壇子吃一整年都不會壞。
第三步：腌制好的香椿芽洗凈切碎，就是非常香的一種調(diào)味品，可以和新鮮的香椿芽一樣炒雞蛋、涼拌、直接吃都是可以的。
第四步：豆腐皮切成豆腐皮絲。
第五步：把豆腐皮絲和香椿末一起放入大碗中，碗里加入少許鹽和味精用少許清水?dāng)嚢杈鶆?，倒入碗中，再加入少許香油充分拌勻。
第六步：最后裝盤后，撒上小蔥末，一道簡單的家常小菜就做好了，簡單好吃，全家都愛。
峰兒話語：
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