4 月 9 日上午，米其林在南京香格里拉大酒店舉行發(fā)布會(huì)，正式帶來(lái) 2025 江蘇省《米其林指南》。這是江蘇的首版《米其林指南》，也是去年 12 月 2025 福建省《米其林指南》發(fā)布后，米其林在中國(guó)內(nèi)地帶來(lái)的第二個(gè)以省份為單位的《米其林指南》。
江蘇省《米其林指南》覆蓋了南京、蘇州和揚(yáng)州三座城市，公布榜單時(shí)也是按每座城市來(lái)列出的。在首版指南里共有 74 家餐廳上榜，其中有 5 家一星餐廳、36 家“必比登推介”和 33 家“米其林指南入選餐廳”，沒(méi)有二星和三星餐廳。
這次也頒出了年輕廚師獎(jiǎng)和服務(wù)獎(jiǎng)兩個(gè)個(gè)人獎(jiǎng)。只有一星餐廳、兩個(gè)個(gè)人獎(jiǎng)、沒(méi)有綠星獎(jiǎng)……這些都和福建首版指南一樣，也給未來(lái)留出了很多空間。
同時(shí)畢竟是首版，米其林方面也非常重視，現(xiàn)場(chǎng)特別介紹了關(guān)于《米其林指南》的定位、追求以及評(píng)審過(guò)程（今年是《米其林指南》創(chuàng)立 125 周年，本身也是個(gè)大節(jié)點(diǎn)），像“必比登推介”這些分類的標(biāo)準(zhǔn)與考量也都講到了，算是在進(jìn)入一個(gè)新的區(qū)域時(shí)認(rèn)真地跟大家做一次自我介紹。
包括《米其林指南》國(guó)際總監(jiān)格溫達(dá)·普勒內(nèi)克（Gwendal Poullennec）也不再通過(guò)視頻祝賀而是親自到場(chǎng)，并且他也大量參與到了具體的頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)中，甚至親自（用不完全熟練的中文）公布了星級(jí)餐廳。
2025 江蘇省《米其林指南》星級(jí)餐廳榜單 一星 南京：帝粵軒（南京麗思卡爾頓酒店）、江南灶·云府（南京香格里拉大酒店） 蘇州：鼎膳·匠宴（相城）、平江頌 揚(yáng)州：香宮（揚(yáng)州香格里拉大酒店）
對(duì)于首版榜單，我們往往會(huì)有兩個(gè)心理準(zhǔn)備，一個(gè)是餐廳數(shù)量會(huì)相對(duì)較少，一個(gè)是酒店餐廳會(huì)成為保底的選擇，2025 江蘇省《米其林指南》兩個(gè)都體現(xiàn)得很明顯，榜單上酒店餐廳的密度甚至比福建首版指南還高，一星餐廳里占到 3/5，“米其林指南入選餐廳”里也有不少。
這會(huì)讓上榜餐廳相對(duì)不那么為普通大眾所知。畢竟在國(guó)內(nèi)日常去酒店餐廳吃飯相對(duì)還是不那么普遍，而且去酒店餐廳吃飯也不一定記得住餐廳名字?？傮w上認(rèn)知度和傳播度都相對(duì)弱了一點(diǎn)。
像南京的一星餐廳就是兩家酒店的中餐廳，其中南京麗思卡爾頓酒店 39 層的帝粵軒是家粵菜餐廳，在江蘇菜（當(dāng)中包括了金陵菜、淮揚(yáng)菜等地方菜）的地頭上，也許會(huì)讓很多食客覺(jué)得不服氣。酒店另一家中餐廳品寧府入選了“米其林指南入選餐廳”，它就是做淮揚(yáng)菜的了。
蘇州的兩家一星餐廳會(huì)更有說(shuō)法，兩家都是做江蘇菜的，也都有著蘇州傳統(tǒng)建筑氣質(zhì)的精致的用餐環(huán)境。其中鼎膳·匠宴的“95 后”主廚王杰還獲得了這次的年輕廚師獎(jiǎng)，他已經(jīng)有近 10 年的江浙菜烹飪經(jīng)驗(yàn)。
2025 江蘇省《米其林指南》年輕廚師獎(jiǎng) 王杰，來(lái)自蘇州的鼎膳·匠宴（相城） 2025 江蘇省《米其林指南》服務(wù)獎(jiǎng) 周二銀，來(lái)自揚(yáng)州的揚(yáng)州宴（長(zhǎng)春路 38 號(hào)）
這次發(fā)布會(huì)在順序上做了特別設(shè)計(jì)，是先公布了年輕廚師獎(jiǎng)，然后公布“米其林指南入選餐廳”和“必比登推介”，然后到服務(wù)獎(jiǎng)，最后是一星餐廳。算是為大家換了一下節(jié)奏。
同時(shí)發(fā)布會(huì)也延續(xù)了為個(gè)人獎(jiǎng)獲得者和一星餐廳主廚送出定制廚師服，這在福建首版指南時(shí)就有了。
2025 江蘇省《米其林指南》“必比登推介”（共 36 家） 南京：遲慢廚房、都市里的鄉(xiāng)村、芳婆糕團(tuán)店、廣迎居·老正興、好婆湯包、侯品小苑、金陵汪家餛飩（集慶路）、金陵楊家餛飩店（曹都巷）、南城燕歸樓、李記清真館、強(qiáng)燁飯店（長(zhǎng)白街）、三百碗寶應(yīng)長(zhǎng)魚(yú)面、小潘記鴨血粉絲湯、馨方園食府、徐建萍湯包（熱河南路）、囿面 蘇州：百盛人家（吳中）、戈家塢農(nóng)家樂(lè)、老陳家、老鎮(zhèn)源（妝橋路）、玲玲酒家、悅食東方（星港街）、蘇城家宴（李公堤路）、同得興（嘉馀坊）、萬(wàn)泰興、偉記奧面館（白塔東路）、啞巴生煎（溫家岸）、揚(yáng)州宴·趣園、裕面堂 揚(yáng)州：菜根香小館、范水長(zhǎng)魚(yú)面（解放北路）、壺園美食、劉佘記、雙東酒店、揚(yáng)州宴（長(zhǎng)春路 38 號(hào)）、玉成
而要說(shuō)這份江蘇省《米其林指南》的精華所在，也許是“必比登推介”和“米其林指南入選餐廳”，尤其前者，一方面發(fā)布會(huì)上提到了“數(shù)量令人驚喜”，同時(shí)上榜餐廳的口碑普遍都相當(dāng)不錯(cuò)，它們很多是本地人真的會(huì)去、且愿意推薦的餐廳（或者說(shuō)叫鋪?zhàn)踊蛘叽笈艡n）。
因?yàn)槲覀兞?xí)慣了每次各個(gè)內(nèi)地城市發(fā)布《米其林指南》后總會(huì)聽(tīng)到各種質(zhì)疑和批評(píng)聲音，但這次江蘇省《米其林指南》在這個(gè)環(huán)節(jié)甚至可以用一片贊譽(yù)來(lái)形容，這真是極為罕見(jiàn)，也讓這份“必比登推介”有著很高的含金量，尤其外地的同學(xué)去的話，可以按著去打卡。
2025 江蘇省《米其林指南》“米其林指南入選餐廳”（共 33 家） 南京：江南灶（南京香格里拉大酒店）、芳芳法餐廳（建鄴）、百年（頤和公館）、龍吟山房（江寧）、萬(wàn)豪（南京景楓萬(wàn)豪酒店）、夢(mèng)都會(huì)、品寧府（南京麗思卡爾頓酒店）、品煨江南（南京金鷹世界 G 酒店）、梅苑（南京金陵飯店）、紫金山院、萬(wàn)國(guó)春花園餐廳（頤和公館）、西北橋頭拉面大王、余川、元景宴 蘇州：班嵐（虎丘）、半庭嘉宴（蘇州工業(yè)園區(qū)）、悅山房、悅食東方（旺墩路）、晶采軒、姑蘇橋（第一天門(mén)）、華池 88（蘇州凱悅酒店）、會(huì)老堂宰相府私房菜、金璟閣（蘇州四季酒店）、蘇面坊、新聚豐菜館（太監(jiān)弄）、繡（蘇州洲際酒店）、西洲軒（蘇州柏悅酒店）、拙宴·拙面 揚(yáng)州：橙園、山（揚(yáng)州迎賓館）、趣園 Plus（揚(yáng)州迎賓館）、趣園茶社（揚(yáng)州迎賓館）、怡園（揚(yáng)州怡園飯店）
至于“米其林指南入選餐廳”，我們會(huì)往往把上榜餐廳作為未來(lái)有可能升星的備選，這部分這次同樣也是酒店餐廳眾多（占了幾乎一半），其中南京頤和公館有兩家，揚(yáng)州迎賓館里更是一下有三家。
倒是南京的西北橋頭拉面大王在里面顯得格格不入了，它其實(shí)更適合被選在“必比登推介”里，無(wú)論是它的價(jià)格還是定位。它甚至是 24 小時(shí)營(yíng)業(yè)的——在《米其林指南》里找 24 小時(shí)店可不容易。本地人會(huì)建議留意它家的鍋貼和餛飩，反倒不是名字里似乎是主打的拉面……
而米其林評(píng)審則在“米其林指南入選餐廳”這部分強(qiáng)調(diào)了多元，33 家上榜餐廳涵蓋了淮揚(yáng)菜、江浙菜、閩菜、川菜、粵菜以及歐洲菜等 10 多種菜系，還是體現(xiàn)出了江南地區(qū)古今交融的魅力與雅趣且厚重的飲食文化。
熱門(mén)跟貼