在前段時間黃瓜花和繽紛雞蛋火爆網(wǎng)絡(luò)后，最近盒馬的“哈佛蔬菜湯”凈菜包又在社交平臺上掀起了熱浪——一份包含南瓜、洋蔥、胡蘿卜的9.9元套餐，被部分網(wǎng)友調(diào)侃為“切一刀就貴好幾倍”的智商稅。
但即便如此，該產(chǎn)品仍在杭州地區(qū)占據(jù)盒馬凈菜銷量榜第一名，甚至帶動了不少網(wǎng)友在社交平臺上分享各種“爆改蔬菜湯”帖子。
盒馬“哈佛蔬菜湯”同款凈菜
被年輕人瘋狂搶購
這款爆火的“哈佛蔬菜湯”其實本質(zhì)上就是凈菜（也稱新鮮消毒蔬菜，是將新采摘的蔬菜經(jīng)過整理、洗滌、消毒等加工操作，在無菌環(huán)境中真空包裝而成的一種產(chǎn)品。），里面有胡蘿卜、南瓜、卷心菜和紅洋蔥，一共400g重，需要放在冰箱冷藏，售價9.9元。
而之所以叫哈佛蔬菜湯，是因為據(jù)傳這款湯是由前哈佛大學(xué)研究癌癥與免疫的教授發(fā)明的，食材的搭配上具有抗炎、抗癌、瘦身的功效。這些功效吸引了大量關(guān)注健康和減肥人群的注意，使得哈佛蔬菜包在市場上備受矚目?。
不過更多年輕人買它并不是為了減肥，而是單純覺得很方便+高效。
眾所周知，做飯最耗時的步驟其實是備菜環(huán)節(jié)。一般要經(jīng)歷整個清洗、去皮、切菜的全過程，如果有肉菜還需要切好之后清洗再腌制，這一套流程下來做飯的熱情就熄滅了一半，直接買凈菜能節(jié)省不少時間，尤其是像這樣分量恰好且有不同蔬菜搭配的凈菜，再加上“哈佛蔬菜湯”這個名字自帶的“健康”光環(huán)，可謂直擊打工人健康焦慮的痛點，這款蔬菜包也就越來越火了。
不僅僅是這款哈佛蔬菜包，記者在盒馬線下門店看到，類似的混合“凈菜”和單獨“凈菜”都很受年輕人歡迎，比如盒馬工坊的宮保雞丁、辣椒小炒肉（凈菜）、小炒黃牛肉，價格大多在9.9元-19.9元，已經(jīng)處理好的蔥姜蒜末組合、削皮切片的土豆和蓮藕也基本是秒空的狀態(tài)。
還有不同規(guī)格的免洗混合蔬菜沙拉，規(guī)格有200g、300g和500g的，價格也都在10多元。
在小象超市和叮咚買菜App上，同樣有不少這樣的凈菜組合，也相當受歡迎。
另外，在電商平臺上，除了常見的新鮮凈菜組合，各種脫水、凍干類的蔬菜塊、凍干蔬菜杯銷量動輒過萬，尤其是凍干蔬菜杯，用開水泡一泡就能吃，變成了不少減肥人士的“代餐”。
“懶人之光”or“智商稅”
網(wǎng)友為此爭論不休
對于以“哈佛蔬菜湯”為代表的凈菜產(chǎn)品走紅，有網(wǎng)友覺得毫無性價比，完全是“智商稅”產(chǎn)品，如果用同樣的9.9元去買蔬菜，能買到的遠遠不止400g：
“9塊9我能買3斤南瓜了，胡蘿卜講講價菜市場能買4斤?！?“洗菜切菜才幾分鐘？差價換算成自己工資的時薪就不會買這種智商稅產(chǎn)品了?！?“你們平時都不去菜市場的嗎？” “感覺會買的都是小年輕，沒什么生活經(jīng)驗，切幾刀價格翻好幾倍?！?/blockquote>也有網(wǎng)友覺得凈菜完全是“懶人之光”，而且比普通的菜要更加安全衛(wèi)生：
“在超市跑來跑去配齊這些食材不需要時間嗎？” “一次買菜買很多又吃不掉，這點分量剛好一個人吃?！?“凈菜又不是預(yù)制菜，蔬菜經(jīng)過清洗和消毒處理，還減少了農(nóng)藥殘留和細菌污染的風(fēng)險?！?“本來做飯要一小時，現(xiàn)在幾分鐘搞定，打工人就想省點時間讓自己快樂點，非要折騰自己嗎？”
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片還有不少網(wǎng)友曬出了自己的“爆改凈菜”攻略，比如往湯里加入潮汕牛肉丸、咖喱料包、番茄醬等食材。
凈菜經(jīng)濟悄然興起
年輕人為何愛買凈菜？
其實，凈菜并不是這幾年才流行起來的。所謂的凈菜也叫即配菜，市面上有很多工廠都專門生產(chǎn)這類凈菜，一些專業(yè)的蔬菜配送中心也會提供蔬菜清洗和切配的服務(wù)，不過大部分面向用戶都是企事業(yè)單位、連鎖餐飲的食堂和后廚。
不過近年來，凈菜越來越多地出現(xiàn)在各大生鮮購買平臺和超市里，中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年蔬菜行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報告》數(shù)據(jù)顯示，中國凈菜市場規(guī)模從2014年的570.9億元增長至2022年的2757.5億元，年均增長率超過15%。2023年市場規(guī)模已突破3000億元，并將在未來幾年內(nèi)繼續(xù)保持穩(wěn)定增長態(tài)勢。
凈菜的流行和當下90后、00后年輕人的生活節(jié)奏及做飯技能相關(guān)，在美團研究院的消費者做飯技能調(diào)查中，完全不會做飯的消費者占比超33%，會做飯但沒條件的消費者占比達14%。而切配好的凈菜，僅需簡單烹飪就能完成，而且價格比起外賣還是相對更具有優(yōu)勢的。
另外，真空包裝的凈菜保質(zhì)期基本在4天之內(nèi)，一些小型超市會在當天賣完或是出清，食材的新鮮度相對還是比較有保障的，也比傳統(tǒng)預(yù)制菜看起來更健康。
凈菜的流行本質(zhì)是時間與金錢的價值博弈，它既是消費升級的產(chǎn)物，也是年輕人對快節(jié)奏生活的妥協(xié)。未來，隨著技術(shù)進步和發(fā)展，凈菜也許會從“高價小眾”走向“普惠大眾”，但核心矛盾始終是：在效率與成本、便利與性價比之間，消費者能否找到平衡點？
橙柿互動·都市快報 記者 張咪咪
編輯 高欣奕
審核 羅祎 林琳
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