來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)
中新網(wǎng)上海4月10日電 (記者 陳靜)在國(guó)家級(jí)點(diǎn)心高級(jí)技師——“黃浦工匠”季菁艷的帶領(lǐng)下，制作豆沙和草莓奶酪青團(tuán)；在上海市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目——香囊制作技藝，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人陳杏芝及其團(tuán)隊(duì)的手把手教授下，制作中草藥香囊......來(lái)自十多個(gè)國(guó)家的逾四十名上海中醫(yī)藥大學(xué)留學(xué)生9日在中華老字號(hào)餐飲店親身體驗(yàn)中國(guó)傳統(tǒng)美食的沁人芳香、感受傳統(tǒng)技藝的精妙。
留學(xué)生走進(jìn)中華老字號(hào)尋訪春天的味道和非遺技藝。(中新網(wǎng)記者 陳靜攝)
現(xiàn)場(chǎng)，留學(xué)生們學(xué)著季菁艷的樣子，揉面、包餡。馬來(lái)西亞留學(xué)生小馮用中醫(yī)推拿的手法揉起糯米團(tuán)，引來(lái)同學(xué)的關(guān)注。有些留學(xué)生一邊包青團(tuán)一邊用手機(jī)錄像。來(lái)自馬來(lái)西亞的女孩靜萱說(shuō)，自己一直很喜歡吃糯嘰嘰的青團(tuán)，口感有點(diǎn)像麻薯，但有著獨(dú)特的清香。這次自己吃到了親手制作的青團(tuán)，心中特別高興。她說(shuō)，要把自己制作青團(tuán)的視頻放到社交賬號(hào)上，讓更多遠(yuǎn)在馬來(lái)西亞的親友和民眾了解中國(guó)美食。來(lái)自法國(guó)的留學(xué)生安東尼從來(lái)沒(méi)吃過(guò)青團(tuán)。咬一口自己做的草莓奶酪餡青團(tuán)，草香加上奶香的奇妙口感讓他豎起大拇指。
季菁艷告訴記者，中華美食青團(tuán)分為麥青和艾草兩種。艾草汁水調(diào)制的糯米皮搭上香甜的豆沙是人們口中雋永的美味。有著近30年面點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)的季菁艷說(shuō)，為了倡導(dǎo)健康飲食，大富貴酒樓方面準(zhǔn)備了低糖低油的豆沙餡和香甜可口的草莓奶酪餡。為了讓異國(guó)青年能夠嘗到自己親手做的青團(tuán)，大富貴酒樓為他們準(zhǔn)備了蒸熟冷卻后的熟做糯米團(tuán)。他們只需包入餡料就可以品嘗。
季菁艷手把手教留學(xué)生制作青團(tuán)。(中新網(wǎng)記者 陳靜攝)
上海市中醫(yī)文獻(xiàn)館中醫(yī)藥文化研究中心主任張晶瀅接受采訪時(shí)表示，當(dāng)下正是青團(tuán)大量上市的季節(jié)?，F(xiàn)在不少創(chuàng)新的青團(tuán)或者加入了山楂、烏梅等酸甜解膩，或者用南瓜等低糖餡料，更加健康。
其實(shí)，在當(dāng)下注重健康的背景下，老字號(hào)餐飲企業(yè)不僅改良了青團(tuán)，還將美食與中藥材融合，倡導(dǎo)藥食同源。張晶瀅舉例介紹，大富貴酒樓與上海市香山中醫(yī)醫(yī)院合作打造的“富貴香山十二令”，就是將中醫(yī)經(jīng)典處方與傳統(tǒng)糕點(diǎn)相結(jié)合，讓民眾在品味美食的同時(shí)，感受中醫(yī)藥的保健功能?！拔覀兿Ｍ呀】道砟钊谌胫腥A美食文化中，希望留學(xué)生們把健康的飲食文化帶到自己的國(guó)家，希望此次活動(dòng)成為他們留學(xué)生涯的一次難忘經(jīng)歷。”大富貴培訓(xùn)中心主任王玉潔說(shuō)。
品過(guò)春天的味道，留學(xué)生們?cè)陉愋又ゼ捌鋱F(tuán)隊(duì)的帶領(lǐng)下做起了纏線手工香囊。在陳杏芝手中，一會(huì)就能初具雛形的香囊，難倒了不少留學(xué)生。長(zhǎng)方形的紙條如何折成立體玲瓏的香囊？怎么纏上自己喜愛(ài)的絨線？他們?cè)诶蠋煹闹笇?dǎo)下，一邊琢磨，一邊嘗試。一個(gè)個(gè)小巧可愛(ài)、香氣沁人心脾的香囊在青年們手中誕生。
陳杏芝為留學(xué)生講解香囊制作的要領(lǐng)。(中新網(wǎng)記者 陳靜攝)
來(lái)自日本的留學(xué)生張丹融第一個(gè)做出中藥香囊。這位平時(shí)喜歡做針線的姑娘說(shuō)，中國(guó)的傳統(tǒng)手工藝確實(shí)不簡(jiǎn)單，看上去容易的手工其實(shí)不容易做好，要多練才行。她說(shuō)，做香囊很有趣，今后，她會(huì)多了解中國(guó)傳統(tǒng)手工。年逾七旬的陳杏芝說(shuō)，她特別希望優(yōu)秀的中國(guó)傳統(tǒng)文化走向世界。當(dāng)天留學(xué)生們制作的三角粽香囊是中國(guó)最古老的一種香囊，通過(guò)纏線可以讓外國(guó)的年輕人了解中國(guó)傳統(tǒng)工藝的精妙所在，感悟古人的奇思妙想。作為中醫(yī)專家，張晶瀅表示，香囊里中藥材配伍不同，可以起到不同的作用，除了驅(qū)蚊，還有醒神、安神、提升心肌功能等作用。
上海中醫(yī)藥大學(xué)國(guó)際教育學(xué)院黨支部書(shū)記成琳告訴記者，此次活動(dòng)是該?！爸苤芸瓷虾！逼放葡盗谢顒?dòng)之一，主題是“中醫(yī)藥留學(xué)生訪非遺尋春味”；也是學(xué)?！度宋慕逃氛n的校外實(shí)踐部分?！拔覀兿Ｍ瑢W(xué)們走出課堂，在老字號(hào)，在老藥鋪，去感受海派中醫(yī)的獨(dú)特魅力?！彼硎?，希望留學(xué)生們把課堂上學(xué)到知識(shí)融匯于生活中。成琳希望留學(xué)生們通過(guò)制作青團(tuán)，品嘗中藥艾草與食物搭配后的美味；希望他們通過(guò)制作手工香囊，更深刻地感知中醫(yī)藥的神奇功效。
據(jù)成琳介紹，“周周看上海”活動(dòng)至今已舉行了二十期，深受留學(xué)生們的歡迎。未來(lái)學(xué)院將帶更多留學(xué)生感受上海，把中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化帶到世界各地。(完)
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