▎藥明康德內(nèi)容團(tuán)隊(duì)編輯
絲瓜是人們常吃的瓜類蔬菜，因?yàn)榫哂星?、脆、嫩的口感，深受很多家庭的喜?ài)。
我們平常所說(shuō)的絲瓜，一般指普通的無(wú)棱絲瓜，又稱水瓜、菜瓜，為葫蘆科一年生攀緣性草本植物，也是本文要討論的主角（注：還有一種有棱絲瓜，又稱粵絲瓜、八棱瓜，主要在廣東、海南、福建等地區(qū)種植，本文暫不討論）。
絲瓜的嫩瓜果肉細(xì)膩而柔軟，吃起來(lái)清香滑口，還能為人體提供多種有益的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。此外，絲瓜還含有皂苷、絲瓜苦味素，大量的粘液、精氨酸、瓜氨酸等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)機(jī)體的生理活動(dòng)也十分重要。
需要注意的是，雖然絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，吃絲瓜的好處也有很多，但并不是所有人都適合吃絲瓜。
今天，健康榨知機(jī)就跟大家聊聊這方面的知識(shí)。
常吃絲瓜，對(duì)健康有這6大好處
1. 有助于維持健康體重
絲瓜的每100克可食用部分含水量為94.3克，脂肪0.2克，碳水化合物4.2克，蛋白質(zhì)1.9克，每200克絲瓜熱量為46千卡，相當(dāng)于半碗白米飯，是典型的低熱量瓜類蔬菜。
圖片來(lái)源：123RF
和冬瓜類似，絲瓜含水量很高，所以吃絲瓜能增加飽腹感，有助于維持健康體重。對(duì)想要保持身材的人群來(lái)說(shuō)，是一種不錯(cuò)的選擇。
2. 美容養(yǎng)顏
絲瓜中的維生素C（每100克含有5.0毫克）、維生素A（每100克含410 IU）和胡蘿卜素（每100克含有90.0微克）含量也還不錯(cuò)，這些維生素有助于保護(hù)皮膚健康，促進(jìn)皮膚新陳代謝。
維生素A對(duì)黏膜的完整性以及皮膚、頭發(fā)和視力的健康至關(guān)重要，重要的是，它還對(duì)抗衰老起到一定的作用。
而絲瓜中的B族維生素不僅對(duì)大腦有益，還能幫助延緩皮膚衰老。它與維生素C協(xié)同作用，既能抵御皮膚老化，又能維持皮膚彈性和光澤。
3. 有助于預(yù)防高血壓
正如上面提到的，常吃絲瓜有助于控制體重，而維持健康體重對(duì)于預(yù)防高血壓至關(guān)重要。
此外，絲瓜還富含磷、鐵、鈣等微量元素，每100克絲瓜含鈣14毫克、鉀115毫克、磷29毫克、鐵0.4毫克、鎂11毫克，鋅0.21毫克、鈉2.6毫克，屬于典型的高鉀低鈉食物，對(duì)于預(yù)防高血壓有很好的作用。
4. 有助于降低新生兒神經(jīng)管缺陷的發(fā)生率
每100克新鮮絲瓜含有7微克葉酸。富含葉酸的食物可能有助于降低準(zhǔn)媽媽新生兒神經(jīng)管缺陷的發(fā)生率。
5. 有助于促進(jìn)消化、防止便秘問(wèn)題
之前的研究發(fā)現(xiàn)，食用蔬果中的膳食纖維能對(duì)結(jié)胃腸道健康產(chǎn)生保護(hù)作用，包括避免便秘和腸易激綜合征等問(wèn)題。
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對(duì)于沒(méi)有攝入足夠的水果和其他膳食纖維的人群來(lái)說(shuō)，絲瓜含有豐富的膳食纖維，能夠有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助食物輕松消化，并有助于緩解便秘、維護(hù)腸道健康等問(wèn)題。
如何正確選購(gòu)絲瓜？
購(gòu)買(mǎi)絲瓜時(shí)，可以參考以下幾點(diǎn)：
外觀：優(yōu)先選擇粗細(xì)均勻、鮮嫩且結(jié)實(shí)的，其表皮應(yīng)呈現(xiàn)嫩綠或淡綠色，且富有光亮；
手感：拿起來(lái)掂量時(shí)，感覺(jué)整條瓜應(yīng)有彈性，果肉頂端比較飽滿，避免選擇看起來(lái)臃腫的；
避免變質(zhì)：如果絲瓜軟塌塌，皮色枯黃發(fā)暗或瓜皮干皺，或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷，說(shuō)明已經(jīng)過(guò)熟，不宜食用；
避免苦味：用手指輕輕捏一捏，如果感覺(jué)硬邦邦的，就盡量不要買(mǎi)，這種絲瓜很可能帶有苦味。
絲瓜有哪些吃法？要注意什么？
需要注意的是：絲瓜不能生吃，吃之前必須先削皮，之后再將里面的瓜肉切片、切絲或切塊，煮熟或炒熟后再吃。即使很嫩的絲瓜也要削皮，不然的話口感可能很差。
此外，絲瓜煮熟后，瓜肉會(huì)變軟，但烹飪時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則容易變成糊狀，從而失去原有的味道與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
圖片來(lái)源：健康榨知機(jī)拍攝
絲瓜的烹飪方法有很多，既可以單獨(dú)成菜，也能與其他食材搭配，炒、拌、蒸、熘、燉和煮湯等都可以。
在中國(guó)，人們更習(xí)慣做絲瓜湯或炒絲瓜來(lái)吃。如果加入蝦米、蛤蜊等海產(chǎn)品，不僅能讓味道更鮮美，還能提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，許多人還喜歡制作絲瓜汁或絲瓜茶，在里面加兩勺蜂蜜或幾片檸檬，變成了一款清爽的飲品，尤其適合在夏季飲用。
遇到這2種情況，要立即停止吃絲瓜
通常來(lái)說(shuō)，正常適量吃絲瓜，并不會(huì)出現(xiàn)什么安全性問(wèn)題，但對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)要盡量少吃、最好別吃，比如吃絲瓜過(guò)敏或出現(xiàn)胃部不適的人。
1. 吃絲瓜過(guò)敏
雖然吃絲瓜過(guò)敏的情況很少發(fā)生，但部分具有過(guò)敏體質(zhì)或發(fā)生過(guò)食物過(guò)敏的人群，可能在吃絲瓜時(shí)，會(huì)因?yàn)橹暗闹旅羰澄锘虺煞郑ㄒ簿褪沁^(guò)敏原），被一種稱為免疫球蛋白E（IgE）的抗體迅速察覺(jué)，觸發(fā)免疫系統(tǒng)釋放組胺等化學(xué)物質(zhì)，從而引發(fā)過(guò)敏癥狀。
如果在食用絲瓜后出現(xiàn)瘙癢、腫脹、呼吸困難等不適癥狀，一定要立即停止食用，并盡快就醫(yī)。
2. 出現(xiàn)胃部不適
絲瓜中含的膳食纖維，雖然有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但對(duì)于消化系統(tǒng)較為敏感或本身消化功能較弱的人來(lái)說(shuō)，攝入過(guò)多可能會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹、腹痛或消化不良等癥狀。
如果出現(xiàn)上面這2種情況，就一口也不要再吃了。如果存在癥狀持續(xù)或加重的情況，一定及時(shí)去醫(yī)院就診。
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參考資料
[1] 絲瓜. Retrieved Apr 10, 2025 https://nlc.chinanutri.cn/fq/foodinfo/429.html
[2] 顏國(guó)綱, 鄭振佳, 等. 絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其綜合利用研究進(jìn)展. [J]. 中國(guó)果菜, 2011, 7: 35-36.
[3] Luffa (Ridge gourd) Nutrition facts. Retrieved Apr 10, 2025 https://www.nutrition-and-you.com/luffa.html
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