作者|豆子
在東非馬賽部落里，一位14歲少年手葫蘆果將牛奶和牛血混合，汲取馬賽人重要的生命源泉。與此同時，在內(nèi)蒙古大草原上，牛奶倒入谷物與奶制品混合的熱鍋中，沸騰的奶液與茶香交融，升騰起穿越千年的醇香。當(dāng)鏡頭聚焦于一杯牛奶的全球旅程，人類文明的宏大敘事在乳脂的漣漪中徐徐展開。
這部由騰訊視頻和特侖蘇聯(lián)合出品，稻來傳媒制作的紀(jì)錄片《牛奶是部文明史》，已經(jīng)上線六集。
給牛奶單獨拍一部紀(jì)錄片，這一大膽嘗試正是騰訊視頻在美食紀(jì)錄片賽道上堅持創(chuàng)新的結(jié)果。騰訊視頻在美食紀(jì)錄片賽道上始終深耕發(fā)力，打造了一個“頭部IP引領(lǐng)+細(xì)分賽道深耕”的堅實矩陣。其中的頭部大制作《風(fēng)味人間》系列，既滿足了觀眾對精品內(nèi)容的期待，也在IP后鏈開發(fā)上不斷探索；而《小酸村》《宵夜江湖》等垂直化內(nèi)容，則通過細(xì)分賽道激活了增量市場。在這樣一個覆蓋廣泛、層次分明的“風(fēng)味宇宙”之中，《牛奶是部文明史》的出現(xiàn)則是必然。
小切口也能承載大故事，作為首部以牛奶為主角的垂類美食紀(jì)錄片，《牛奶是部文明史》的格局早已打開。該片將鏡頭對準(zhǔn)了一杯尋常牛奶背后的“文明屬性”，跨越五大洲十余個國家，以全球視角講述牛奶與人類文明之間千絲萬縷的關(guān)系，從人類起源開始撬動了文明演進(jìn)的龐然齒輪，交織著牛奶在不同的地域和文化中的地位與角色。
這不僅是美食紀(jì)錄片從菜品到飲品的轉(zhuǎn)變，更是紀(jì)實美學(xué)對“牛奶”認(rèn)知慣性的顛覆。《牛奶是部文明史》無疑是一次大膽且成功的突破，從藝術(shù)價值上實現(xiàn)了從 “風(fēng)味” 到 “文明” 的跨越，開啟了紀(jì)錄片文化表達(dá)的新范式。
細(xì)膩人文與文明史詩的共融，紀(jì)錄片文化解構(gòu)新嘗試
牛奶也能拍成一部紀(jì)錄片？這可能是很多觀眾在看到這部紀(jì)錄片時最先發(fā)出的疑問，而總導(dǎo)演陳曉卿已經(jīng)給出了答案。他曾提到，牛奶是一個非常好的窗口。首先在空間上它特別普遍，其次牛奶的發(fā)展史和人類走向文明的時間幾乎一致，它能夠承載更多的敘述。
《牛奶是部文明史》顯然有著更強(qiáng)的敘事野心，那就是以牛奶所承載的歷史記憶和情感寄托為軸線，串聯(lián)起整個牛奶文明的史詩篇章。
但宏大視角、厚重人文并不意味著晦澀難懂、遠(yuǎn)離受眾。《牛奶是部文明史》巧妙地將牛奶的宏大文明史拆解為無數(shù)普通人的生存智慧與情感記憶，以宏大視野與細(xì)膩人文編織出跨越時空的史詩感。這種“以小見大”的敘事策略，讓文明史不再是冰冷的歷史事件，而是可觸摸的鮮活故事，也為紀(jì)錄片行業(yè)提供了文化解碼的新思路。
一位75歲的老頭迪塔，在巴基斯坦東部城市拉合爾經(jīng)營了半個世紀(jì)的奶站。他每天的工作就是檢驗送到奶站的牛奶品質(zhì)，再去市集上買香料回來“監(jiān)工”兒子的奶制品制作，一句“干活要開心”，讓這個可愛老頭的形象立馬鮮活起來。
每天通勤100多公里上班的廣林，沿途的風(fēng)景是她的陪伴也是她與沙漠故事的開始。這位身形瘦小的姑娘，頂著烏蘭布和的烈日采集數(shù)據(jù)、研究土壤改良，從嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄?shù)據(jù)研究到茶歇時的一口牛奶，這位年輕的姑娘用自己日復(fù)一日的堅持，參與著這場沙漠綠洲生態(tài)變遷的演變進(jìn)程。
在亞平寧山脈，意大利奶酪?guī)熍翃W洛需要同時監(jiān)控六口大鍋的變化。從業(yè)近30年，讓帕奧洛的工作干凈利落。從觀察凝乳塊的變化、到奶酪的定型與擺放，他用時間與精湛的技藝向觀眾呈現(xiàn)了牛奶從液體到固體的轉(zhuǎn)變奇跡。
這些小人物的背后，是橫跨南亞次大陸、黃河千年古道、亞平寧山脈與波河平原的牛奶全球變遷路徑，更是游牧、農(nóng)耕、工業(yè)文明下牛奶多元形態(tài)的情感價值表達(dá)，也讓《牛奶是部文明史》這部紀(jì)錄片成為了全球視角表達(dá)的典范。
感官震撼與知識密度并存，紀(jì)錄片的好看有跡可循
對于紀(jì)錄片來說，“好看”并不是單一的情緒感受，而是聽覺、視覺、知識密度三方共振下的強(qiáng)烈感受。
配樂方面，音樂指導(dǎo)阿鯤不僅懂紀(jì)錄片的內(nèi)容表達(dá)更懂用音樂講故事。在第三集《生命的滋養(yǎng)》中，一首disco曲風(fēng)的配樂，瞬間把觀眾從對雪域高原醇香酸奶的癡迷推入到了對摩登大都市酸奶新故事的期待；第四集《蒼茫天地間》，當(dāng)內(nèi)蒙古烏蘭布和的一粒沙轉(zhuǎn)化為滿天繁星時，宏偉的小提琴配樂讓觀眾對一滴牛奶和蒼茫天地的關(guān)系有了切身感知。配樂與畫面形成互文關(guān)系，是音樂的情緒魅力，更是紀(jì)錄片帶給觀眾的視聽震撼。
對所呈現(xiàn)畫面的精致度與情緒濃度的高要求，是這部美食紀(jì)錄片的執(zhí)念。除了做到每一幀畫面都好看之外，這部紀(jì)錄片在畫面的呈現(xiàn)方式、鏡頭語言方面也做了很多創(chuàng)新嘗試。比如片中的轉(zhuǎn)場鏡頭很多都是經(jīng)過精心設(shè)計的，從南亞次大陸的牛奶甜粥到亞歐交匯點土耳其的牛奶米飯，這段由流淌的牛奶完成的轉(zhuǎn)場，不僅完成了地域跨越，更完成了牛奶的全球文明轉(zhuǎn)化。
而各種特殊攝影方式比如顯微攝影呈現(xiàn)的牛奶凝乳過程、微距鏡頭下植物汁液緩緩流淌，則將科學(xué)觀察轉(zhuǎn)化為視覺奇觀，也形成“一滴奶見文明”的隱喻。
與此同時，每集片尾的《探秘世界》系列動畫，以鮮活的插畫風(fēng)格對這集的主題進(jìn)行微知識拓展。這種在視覺風(fēng)格及內(nèi)容表現(xiàn)方式上的創(chuàng)新探索，也成為了這部紀(jì)錄片的“點睛之筆”。
除了視聽的感官滿足，這部紀(jì)錄片還以獨特的知識視角，向觀眾傳遞了關(guān)于牛奶在不同地域的身份轉(zhuǎn)化：挪威棕色乳清的生態(tài)智慧、西藏俄雪酸奶與自然的契約，云南野菜汁液對牛奶的凝固魔力……這些鮮為人知的案例，既滿足了觀眾對知識密度的渴求，又暗含文明演進(jìn)的邏輯，同時也完成了從“牛奶還能拍成紀(jì)錄片？”到發(fā)現(xiàn)“牛奶紀(jì)錄片還能這么好看”的認(rèn)知扭轉(zhuǎn)。
三方共振，“生態(tài)化運營”構(gòu)建紀(jì)錄片破圈新路徑
《牛奶是部文明史》用一部人文紀(jì)錄片撬動了一場關(guān)于文化敘事、品牌價值、與平臺能力的深度對話。從線上文化共鳴、線下品牌傳播聯(lián)動到衍生品開發(fā)精準(zhǔn)獲客，全新的平臺生態(tài)化運營鏈路，從文化滲透到消費滲透，無限延長了紀(jì)錄片IP的生命周期，實現(xiàn)了文化、品牌、平臺的價值共生。
線上通過紀(jì)錄片的播出，將牛奶從“營養(yǎng)品”升華為文明共識的象征。通過展現(xiàn)不同的牛奶文明案例——現(xiàn)存最大母系氏族米南加保族的族群會議，斯拉夫民族的血脈基因，在哥倫比亞小城存在了兩個世紀(jì)的運奶工，的這些人類文明的進(jìn)程中都有牛奶的身影。牛奶被重構(gòu)為跨越地域的情感紐帶，消解了國人對乳品的文化疏離，改變了觀眾對于這一食物的認(rèn)知。
權(quán)威咨詢機(jī)構(gòu)美蘭德數(shù)據(jù)顯示，紀(jì)錄片持續(xù)引發(fā)強(qiáng)社交熱議，2024年社交熱議量增幅達(dá)163%，精品內(nèi)容受Z+Y世代（15-45歲）群體高關(guān)注。越來越明確的強(qiáng)社交屬性，為紀(jì)錄片開展線下社交互動提供了完美土壤。平臺與特侖蘇一起，在北上廣三地與黑珍珠餐廳合作推出聯(lián)名菜單和美食品鑒活動，邀請更多年輕人走進(jìn)餐廳走進(jìn)美食紀(jì)錄片的世界，這不僅是對品牌的價值賦能，也是對紀(jì)錄片傳播路徑的新探索。
不要小看這些線下活動，作為互聯(lián)網(wǎng)活躍度最高的Z世代，他們會將線下社交場景中的心得體會在線上繼續(xù)延伸，把更多人帶入到關(guān)于這部紀(jì)錄片、關(guān)于品牌的討論場中，進(jìn)而形成了一個從熱議話題到口碑，從線下到線上的高頻傳播場。在微博上， “乳糖耐受可以被訓(xùn)練出來”的知識點被反復(fù)討論；“這口順德非遺雙皮奶太絲滑了”“奶茶你更愛甜口還是咸口”等美食出圈話題也持續(xù)調(diào)動著觀眾的觀看欲望。而在3月熱播網(wǎng)絡(luò)紀(jì)錄片融合傳播指數(shù)上TOP1的好成績，更是印證了以“線下反哺線上”傳播通路的效果。
對于這部紀(jì)錄片的衍生產(chǎn)品開發(fā)，特侖蘇則推出了6款“純牛奶夢幻蓋”紀(jì)錄片限定款，其延續(xù)片尾插畫美學(xué)風(fēng)格的包裝，是針對高消費人群的情緒消費；而片中總導(dǎo)演陳曉卿與特侖蘇代言人易烊千璽的對談，以及易烊千璽的小卡產(chǎn)品，則是對粉絲群體的精準(zhǔn)獲客。
騰訊視頻在紀(jì)錄片領(lǐng)域，特別是美食紀(jì)錄片賽道上，一直秉持著“內(nèi)容輕創(chuàng)新、生態(tài)大跨步”的創(chuàng)新機(jī)制。一次又一次的內(nèi)容嘗試，一次又一次的行業(yè)生態(tài)領(lǐng)跑，都離不開騰訊視頻平臺勢能的大力托舉。線上+線下+衍生品開發(fā)，這種“生態(tài)化運營”不僅鞏固了騰訊視頻在長視頻賽道的領(lǐng)導(dǎo)地位，更重新定義了紀(jì)錄片作為“文化樞紐”的產(chǎn)業(yè)價值——既是品牌的情感共鳴場，亦是文明對話的新媒介。
《牛奶是部文明史》的深刻之處，在于它通過牛奶這一“最小公約數(shù)”，實現(xiàn)了文化表達(dá)多樣性的終極目標(biāo)——在差異中尋找共識。文明的形式雖有萬千，但人類對生存的執(zhí)著、對自然的敬畏、對社交的渴望始終如一。未來的紀(jì)錄片將不僅是內(nèi)容產(chǎn)品，而是跨文化對話的更高級表達(dá)。這就是最好的紀(jì)實美學(xué)，也是騰訊視頻以“高品質(zhì)美食紀(jì)錄片IP+文化價值標(biāo)桿”雙模式驅(qū)動下建立的紀(jì)錄片領(lǐng)域戰(zhàn)略護(hù)城河。
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