每逢大理三月街民族節(jié)，吃黃燜雞等特色餐飲美食的場(chǎng)面都頗為“壯觀”。
4月12日，2025年大理三月街民族節(jié)即將啟幕，除了賽馬、唱歌、做買賣，到三月街上吃雞尋味，也成為了不少人期待的逛月街必打卡環(huán)節(jié)。
不少“吃貨”在期待之余，也會(huì)真誠(chéng)發(fā)問(wèn)：
# 逛三月街為什么要吃黃燜雞？
已經(jīng)摩拳擦掌準(zhǔn)備好吃雞的融融，趕緊放下手中的雞腿，先來(lái)看看“雞的一生”！
黃燜雞的誕生：古道驛站中的“快餐”
據(jù)相關(guān)記載，永平黃燜雞的起源可追溯至一千多年前的博南古道。這條古道不僅是商貿(mào)通道，也是傳遞公文的驛道，驛站人員為滿足驛使和商賈快速用餐的需求，創(chuàng)制了烹制快捷的黃燜雞。既省時(shí)又美味的黃燜雞，逐漸成為古道沿線的標(biāo)志性菜肴。
黃燜雞的融入：從驛站到三月街
從黃燜雞的誕生可以看到，三月街吃黃燜雞，也是源于滇西馬幫需求。三月街作為千年來(lái)的商貿(mào)交易盛會(huì)，黃燜雞這道被馬幫鐘愛(ài)的“快餐”，自然會(huì)隨著往來(lái)的馬幫商人融入集市，在三月街中成為馬幫和趕集者的能量補(bǔ)給。
黃燜雞的發(fā)展：從“趕路快餐”演變?yōu)槊褡骞?jié)慶“頂流”
隨著時(shí)代改變，古道驛站沒(méi)了，但這道“快餐”留下了。20世紀(jì)90年代起，三月街中的黃燜雞，因其規(guī)?；?jīng)營(yíng)和節(jié)慶文化加持，逐漸從實(shí)用飲食演變?yōu)橄笳魅陆謿v史與民族節(jié)俗的文化符號(hào)，慢慢地，“不吃黃燜雞等于白趕街”的說(shuō)法便成為了共識(shí)，其也逐漸成為三月街的“靈魂美食”。
開(kāi)街在即，也會(huì)有人感嘆：
# 三月街只有黃燜雞嗎，還能吃什么？
說(shuō)到這個(gè)，嘗遍三月街的融融再次放下雞腿，這就來(lái)分享——三月街的美食江湖，遠(yuǎn)不止黃燜雞獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
白族阿嬢的炭火烤乳扇滋滋作響，乳香混合玫瑰醬的甜潤(rùn)，瞬間喚醒味蕾；
酸辣魚(yú)攤前，魚(yú)在銅鍋中翻滾，酸木瓜的清新與辣子的熱烈交融，詮釋著大理人的“風(fēng)花雪月”；
涼雞米線、喜洲粑粑、鶴慶米糕、漾濞卷粉、彌渡卷蹄、豆米粑粑……各類趕街小吃的香氣交織，仿佛在舌尖重演茶馬古道的多元文明交匯，這些美食與黃燜雞共同構(gòu)成了三月街，既有古道粗獷的江湖氣，也有市井生活的煙火情。
除此之外，今年的三月街民族節(jié)，還特設(shè)了百席千人長(zhǎng)街宴，一席就能吃遍大理味道！來(lái)趕街的同時(shí)，不妨前往感受一番“本地席”～
2025年4月12日10:40入場(chǎng)，11:30開(kāi)餐
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融融觀點(diǎn)：
黃燜雞的煙火氣早已飄出鐵鍋，成為千年古街的味覺(jué)圖騰。它背后是馬幫文化與現(xiàn)代文旅的奇妙碰撞，游客們捧著一碗麻辣鮮香的黃燜雞，咀嚼的不僅是雞肉，更是一段“山間鈴響馬幫來(lái)”的歷史。
三月街的美食地圖，實(shí)則是傳統(tǒng)與現(xiàn)代博弈的縮影。當(dāng)月街飄起炊煙，黃燜雞的麻辣、乳扇的甜脆、酸辣魚(yú)的酣暢……共同調(diào)和出一曲舌尖上的“大理風(fēng)物詩(shī)”。這里的美食，從來(lái)不只是食物，而是流動(dòng)的活態(tài)博物館，每一口，都在講述跨越千年的生存智慧與人間煙火。
文化大融合下的三月街，吃的絕不止一道黃燜雞，不妨縱情打卡，畢竟，真正的美味，永遠(yuǎn)藏在對(duì)生活煙火氣的追尋和探索里。
今年你要上月街吃什么？
快亮出你的月街必打卡美食！
記者：武文雯
編輯：陳絲華
值周：楊丹妮 張輝
主編：李勝
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