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來源：中新社微信公眾號

當(dāng)春風(fēng)掠過川東丘陵

四川省大竹縣12萬畝香椿林正抽枝展葉

鮮嫩的芽苞在枝頭攢動

這座隱匿在巴山深處的小城

用500年時(shí)光打磨出一張

“中國香椿第一縣”的金色名片

將春日的鮮美滋味

釀成了跨越山海的舌尖傳奇

收購的香椿芽。陳陣鋒攝

地理密碼：北緯30°的自然饋贈

香椿是中國人自古鐘愛的 “樹上蔬菜”，素有 “食用香椿，不染雜病”之說。從驚蟄春雷隱動，到立夏熱風(fēng)頻至，這抹鮮嫩總是點(diǎn)綴著素簡的餐桌，用天然的溫?zé)犰偬晨偷哪c胃。

而在北緯30°線上，四川盆地東北緣的大竹縣，用500年的栽培凝結(jié)了與香椿的獨(dú)特緣分，上演著一場關(guān)于春天的味覺奇跡。

鮮嫩的香椿芽。曹芮銘攝

年均1300小時(shí)的溫和日照，284天無霜期的滋養(yǎng)，充沛雨水浸潤的紫色土壤，為香椿生長鋪就了天然溫床。獨(dú)特的亞熱帶濕潤氣候，孕育出葉片紫紅、花青素富集的“巴山椿芽”，脆嫩多汁的口感中，裹挾著清新馥郁的草木香，成為春日里的限定美味。

作為“中國香椿第一縣”，大竹香椿早在2010年就獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，2021年更摘下國家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，入選第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。當(dāng)別處的香椿還在萌芽，大竹的頭茬嫩芽已帶著晨露的清甜，從溫潤沃土中滋長舒展。

捆扎好的香椿芽。陳陣鋒攝

產(chǎn)業(yè)進(jìn)化論：從山林珍饈到全球餐桌

在大竹縣石河鎮(zhèn)的中國香椿母本源園區(qū)，青灰色山巒挺拔而立，漫山遍野的香椿林順著坡地舒展，織就一片流動的綠色海洋。

高大的香椿母樹上，掛著泛著銀輝的樹齡標(biāo)識牌?！斑@里是大竹香椿的發(fā)源地，目前大竹香椿共有15個品種，其中常見普種7個，漫山的香椿樹皆由此處母樹繁衍而來?！贝笾窨h香椿產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任孫立輕撫樹皮，面露感慨。

成片的香椿林基地。陳陣鋒攝

從母樹衍生的產(chǎn)業(yè)脈絡(luò)其實(shí)早已突破山林邊界：全縣12萬畝香椿林連綿成勢，占據(jù)全國三分之一產(chǎn)量，90%以上的良種使用率孕育出1.2萬—1.5萬噸的年均鮮芽產(chǎn)量，催生超3億元的產(chǎn)值，更撬動了超15億元的全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值。

這片曾藏于深閨的山林珍饈，正完成從地理標(biāo)志到產(chǎn)業(yè)符號的時(shí)代蛻變。

農(nóng)戶采摘香椿。大竹縣攝影家協(xié)會供圖

從田間到舌尖的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)也在大竹漸次成型：優(yōu)選“巴山椿芽”良種，踐行有機(jī)種植規(guī)范，構(gòu)建氣象預(yù)警與生物防治體系，搭建全程溯源監(jiān)管平臺，更提升預(yù)冷鎖鮮技術(shù)，將香椿保鮮周期延長至12天。

更值得關(guān)注的是，當(dāng)椿芽經(jīng)濟(jì)持續(xù)升溫，大竹將目光投向曾被忽視的香椿老葉：提取出類黃酮、花青素等成分，開發(fā)保健茶、天然抗氧化劑等深加工產(chǎn)品，真正實(shí)現(xiàn)“全株利用”的產(chǎn)業(yè)理想。

農(nóng)戶展示收獲的香椿。大竹縣攝影家協(xié)會供圖

而在香椿交易中心，清晨采摘的嫩芽經(jīng)過分選、冷鏈處理，12小時(shí)內(nèi)即可登上各大城市的商超貨架，48小時(shí)跨洋直送韓國、日本的餐桌，讓異域食客也能嘗到來自大巴山的春日鮮香。

2023年，“大竹香椿”通過歐盟出口認(rèn)證后，已遠(yuǎn)銷至加拿大、荷蘭等10余個國家。這個曾隱匿于群山褶皺中的“中國土貨”，正憑借“色澤紅艷、葉肉肥厚”的黃金品相，成為國際生鮮市場的“東方新貴”。

香椿交易中心收購現(xiàn)場。大竹縣攝影家協(xié)會供圖

春日啟示錄：萬畝椿林里的振興故事

采摘旺季的清晨，香椿交易中心內(nèi)人聲鼎沸。村民們有的步行前來，紫紅嫩芽沾著晨露在背簍里輕輕顫動。有的騎著摩托車駛過，紅色塑料袋裹著捆扎齊整的香椿芽閃過，留下細(xì)碎的清香混著泥土氣息在空氣中流淌。

“快點(diǎn)快點(diǎn)，要趕不上飛機(jī)了?！北镜厥召徤淘剿娜诖叽僦と藗儗⑹召彽拇谎看虬b箱，這一車香椿芽要趕下午3點(diǎn)的飛機(jī)，“鄭州的客戶等著嘗鮮，明天一早他們就能買到。”

收購商收購香椿。大竹縣攝影家協(xié)會供圖

這山間早市的鮮活韻律的另一邊，大竹鑫耀源香椿芽專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人唐祖亮站在種植基地里，望著枝頭飽滿的芽苞笑言：“今年枝條比去年密，預(yù)計(jì)產(chǎn)量突破3萬斤?；孛刻旃?0個村民采摘，每人每天能掙200元?！?/p>

唐祖亮采摘香椿。姚闖攝

采取“產(chǎn)業(yè)基地＋龍頭企業(yè)＋協(xié)會＋專合社”的經(jīng)營模式，舉行大竹香椿“開秤”儀式、香椿壩壩宴等香椿文化節(jié)慶活動，與電商平臺合作拓寬線上銷售渠道……這片土地對香椿的珍視，讓林間嫩芽在市場站穩(wěn)腳跟——盒馬鮮生、叮咚買菜等平臺長期采購，頭茬嫩芽零售價(jià)每公斤380元仍供不應(yīng)求。