題圖 | Unsplash
撰文 | 宋文法
氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本組成單位，也是人體組織的重要構(gòu)成部分，扮演著細胞信號傳導(dǎo)、酶活性調(diào)節(jié)、免疫功能等多種生理功能的角色。
含硫氨基酸，主要包括蛋氨酸和半胱氨酸，它們在人體中具有重要的生理功能，如參與蛋白質(zhì)合成、抗氧化反應(yīng)和解毒過程等。含硫氨基酸廣泛存在于肉類、魚類、蛋類和乳制品中，尤其是蛋氨酸和半胱氨酸。
近日，中國科學(xué)院的研究人員在"Life Metabolism"期刊上發(fā)表了一篇題為" Dietary sulfur amino acid restriction improves metabolic health by reducing fat mass "的研究論文。
研究顯示，無需少吃，僅限制含硫氨基酸的攝入量就能改善代謝健康，包括改善葡萄糖耐受性、提高胰島素敏感性、減少脂肪生成、促進脂肪代謝，以及調(diào)節(jié)全身葡萄糖和脂質(zhì)代謝穩(wěn)態(tài)，有助于長期控制體重和改善代謝健康。
圖：論文截圖
在這項研究中，研究人員給小鼠模型喂食了不同的氨基酸飲食配方，包括正常氨基酸飲食（AA）、低支鏈氨基酸飲食（BCAA）和低含硫氨基酸飲食（SAAR，含硫氨基酸降低至AA飲食的1/6），為期30天，分析了不同氨基酸飲食對代謝健康的影響，尤其是其在減少脂肪質(zhì)量、改善葡萄糖敏感性以及調(diào)節(jié)全身葡萄糖和脂質(zhì)代謝穩(wěn)態(tài)方面的潛力。
此外，研究人員分析了重新補充含硫氨基酸對代謝的影響，并進行了體內(nèi)同位素追蹤實驗，以了解不同器官在SAAR飲食下的代謝變化。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與正常氨基酸飲食相比，1個月后，SAAR飲食顯著降低了小鼠的體重和脂肪質(zhì)量，尤其是內(nèi)臟脂肪，SAAR飲食還降低了總甘油三酯（TG）和總膽固醇（TC）水平。
SAAR飲食對體重、脂肪、TG、TC的影響（圖：論文截圖）
對代謝健康分析發(fā)現(xiàn)，SAAR飲食改善了葡萄糖耐受性，提高了胰島素敏感性，值得注意的是，這種改善在飲食干預(yù)后的3天就已顯現(xiàn)。
在循環(huán)飲食干預(yù)中，一周SAAR飲食和一周AA飲食交替，小鼠模型保持了較低的脂肪質(zhì)量、較高的葡萄糖敏感性、較小尺寸的內(nèi)臟脂肪細胞，這表明周期性的SAAR飲食可保持代謝益處。
圖：論文截圖
機制分析發(fā)現(xiàn)，SAAR飲食通過促進脂肪組織和肝臟中的碳水化合物氧化，減少脂肪從頭生成，增強脂肪分解和脂肪酸氧化，來實現(xiàn)快速減脂。
同位素追蹤實驗顯示，多個器官的脂肪分解和脂肪酸氧化增強，包括心臟、大腦、棕色脂肪組織、肺部等。
然而，重新補充含硫氨基酸可以逆轉(zhuǎn)SAAR飲食帶來的代謝益處，同時，半胱氨酸在調(diào)節(jié)脂肪質(zhì)量方面起著關(guān)鍵作用。
在高脂飲食模型中，無論干預(yù)時間如何，SAAR飲食能夠持續(xù)減少脂肪質(zhì)量。
最后，研究人員還分析了人類糖尿病患者，在糖尿病患者中，較高循環(huán)半胱氨酸水平與較高的BMI和總甘油三酯水平相關(guān)，進一步支持了半胱氨酸在調(diào)節(jié)肥胖中的作用。
綜上，結(jié)果表明，低含硫氨基酸飲食有助于減少脂肪、改善葡萄糖敏感性以及調(diào)節(jié)全身葡萄糖和脂質(zhì)代謝穩(wěn)態(tài)，從而改善整體代謝健康，研究為長期控制體重和改善代謝健康的人群提供了潛在的飲食干預(yù)策略。
參考文獻：
https://doi.org/10.1093/lifemeta/loaf009
聲明：本文僅做學(xué)術(shù)分享，不構(gòu)成任何建議。
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