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文|萬(wàn)象硬核
編輯|萬(wàn)象硬核
?——【·前言·】——?
2015年，南昌有個(gè)雄心勃勃的客商，來(lái)到了江西省的西源村，他想要在這里租一些田地種菜。
他手里拿著一種準(zhǔn)備種植的植物樣本給當(dāng)?shù)氐拇迕駛兛?，只是沒(méi)想到這一看，村民們可驚掉了下巴。
因?yàn)榭蜕棠玫倪@款蔬菜他們非常熟悉，就長(zhǎng)在水里面，平時(shí)村里面的那些老池塘中長(zhǎng)得到處都是，根本就不是啥稀罕物件。
之前大家喂豬的時(shí)候，經(jīng)常去老池塘里面撈這種蔬菜當(dāng)豬飼料。
因?yàn)樗鼈冊(cè)诶铣靥晾锩婷磕甓奸L(zhǎng)，有的時(shí)候甚至能布滿(mǎn)水面，所以就算是拿來(lái)當(dāng)飼料用，也根本不用擔(dān)心會(huì)撈沒(méi)。
客商聽(tīng)聞之后覺(jué)得不可思議，于是就來(lái)到當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)說(shuō)的老池塘里面查看情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些植物還真就是自己帶過(guò)來(lái)的那種樣本。
很快當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)部門(mén)的工作人員也聽(tīng)聞了這個(gè)消息，于是很快趕到了現(xiàn)場(chǎng)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些植物竟然是國(guó)家1級(jí)重點(diǎn)保護(hù)植物！
工作人員立刻在村里里面展開(kāi)了排查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)村里的4個(gè)池塘里面都長(zhǎng)著這種植物，面積竟然高達(dá)26畝。
而當(dāng)?shù)氐拇迕駥?duì)這些“野草”的珍貴程度幾乎一無(wú)所知，不過(guò)他們知道這東西不僅能喂豬，還能做菜，燉魚(yú)湯的時(shí)候放上一些也非常好吃。
龍虎山景區(qū)農(nóng)業(yè)部門(mén)的工作人員一看這情況，立馬拍板，決定把這 26 畝野生莼菜當(dāng)作重要的種質(zhì)資源來(lái)保護(hù)。
于是項(xiàng)目申請(qǐng)書(shū)很快就被遞交給了上級(jí)相關(guān)部門(mén)，他們還修了一條路，能夠直接通向池塘，接著又把池塘里那些搗亂的雜草清理得干干凈凈。
那么究竟是什么菜讓農(nóng)業(yè)局的工作人員這么寶貝呢？
?——【·珍貴的“國(guó)寶”菜·】——?
這種菜叫做“莼菜”，是一種珍貴的食材，屬于水生蔬菜。
它是多年生水生宿根草本植物，葉片呈現(xiàn)出橢圓形。
葉片正面呈現(xiàn)出濃郁的深綠色，葉片背面布滿(mǎn)了膠狀透明物質(zhì)，這些膠狀物質(zhì)就決定著莼菜的品質(zhì)。
它的嫩莖也不遜色，同樣被這神奇的膠狀透明物質(zhì)包裹著，看起來(lái)晶瑩剔透，這些嫩莖細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，還特別柔軟，在水里隨著水流輕輕擺動(dòng)，十分優(yōu)雅。
到了一定階段，它的嫩葉就會(huì)從水里小心翼翼地探出腦袋。這些嫩葉還沒(méi)完全展開(kāi)，緊緊地卷曲成小巧可愛(ài)的形狀，它們是莼菜的主要食用部分。
莼菜對(duì)生活環(huán)境那可是挑剔得很，它特別鐘情于溫暖濕潤(rùn)的氣候，當(dāng)水溫穩(wěn)穩(wěn)地保持在15℃到30℃這個(gè)范圍時(shí)，莼菜就像“打了雞血”一樣，生長(zhǎng)得特別活躍。
可要是水溫低于10℃，它的生長(zhǎng)速度一下子就慢下來(lái)了，甚至直接進(jìn)入休眠狀態(tài)，開(kāi)啟“沉睡模式”。
水質(zhì)對(duì)于莼菜來(lái)說(shuō)，那可是生存的命根子，它就喜歡那種清澈見(jiàn)底，還微微帶點(diǎn)酸性的水體環(huán)境。
在這樣的水域里，水中豐富的礦物質(zhì)和微量元素就像源源不斷的美食，能為莼菜的生長(zhǎng)提供充足的能量。
它需要有一定的水流，但水流又不能太暴躁，適度的水流就像貼心的小助手，能給莼菜帶來(lái)新鮮的養(yǎng)分，還能把它生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的代謝廢物帶走，保持水體環(huán)境的穩(wěn)定和干凈。
在大自然里，莼菜一般都選擇在池塘、湖泊這些靜水或者緩流的水域里安家。
之前莼菜在咱們國(guó)家的分布范圍非常廣，目前莼菜主要在我國(guó)的浙江、江蘇、江西、湖南、四川、云南等地。
在浙江，杭州的西湖地區(qū)那可是莼菜的著名“根據(jù)地”之一。
在這里生長(zhǎng)的莼菜，品質(zhì)非常不錯(cuò)，在全國(guó)都比較出名。
在江西，除了前面提到的西源村和興國(guó)縣發(fā)現(xiàn)了野生莼菜，在鄱陽(yáng)湖等一些水質(zhì)還不錯(cuò)的地方，也偶爾能發(fā)現(xiàn)少量野生莼菜的身影。
莼菜是美食界的 “寵兒”，它的口感鮮美嫩滑，獨(dú)特的膠狀物質(zhì)給了它一種爽滑無(wú)比的口感，讓人吃了一口就忘不了。
它是一種超級(jí)百搭的食材，不管是和香噴噴的肉類(lèi)搭配，還是和清新的素菜組合，都讓菜肴瞬間變得魅力十足。
在藥用價(jià)值方面，莼菜也是深藏不露，它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，就像一個(gè)小小的 “營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。
從生態(tài)價(jià)值的角度看，莼菜在水生生態(tài)系統(tǒng)里可是個(gè)關(guān)鍵角色，就像一個(gè)重要的“生態(tài)守護(hù)者”。
它給許多水生生物提供了溫暖的家，讓它們能安心地棲息和繁殖。
而且，莼菜在生長(zhǎng)過(guò)程中，還能像個(gè)勤勞的小清潔工，對(duì)水體環(huán)境進(jìn)行調(diào)節(jié)，幫助保持水體的清潔和穩(wěn)定，讓整個(gè)水域生態(tài)系統(tǒng)都能和諧地運(yùn)轉(zhuǎn)。
但是由于人類(lèi)各種活動(dòng)的影響，像水體被污染得一塌糊涂、圍湖造田破壞了它們的家園、過(guò)度捕撈讓它們的數(shù)量急劇減少等等，莼菜現(xiàn)在的數(shù)量逐漸變少，現(xiàn)在已經(jīng)很難看見(jiàn)了。
所以村民知道了莼菜的珍貴性之后，也都紛紛把自家池塘里的野生莼菜當(dāng)作寶貝一樣精心種植起來(lái)。
帶來(lái)驚喜發(fā)現(xiàn)的客商呢，更是干勁十足，準(zhǔn)備租一大片地來(lái)大規(guī)模種植莼菜，現(xiàn)在也已經(jīng)種了100畝了。
他還初步計(jì)劃在村里種上3000畝呢，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門(mén)對(duì)這事也特別上心，一邊用心保護(hù)著，一邊琢磨著怎么合理開(kāi)發(fā)利用，就盼著能讓莼菜成為當(dāng)?shù)仨懏?dāng)當(dāng)?shù)囊坏烂?，帶?dòng)村里的經(jīng)濟(jì)。
目前莼菜已經(jīng)被列入國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)農(nóng)業(yè)野生植物自然保護(hù)名錄，西湖莼菜還成功入選了浙江首批農(nóng)作物種質(zhì)資源保護(hù)名錄。
而且目前野生的莼菜在江西省很少見(jiàn)，所以專(zhuān)家提出建議要用人工的辦法幫助莼菜婚服種群數(shù)量，等到種群壯大之后，自然繁殖就會(huì)更加容易。
參考：
央廣網(wǎng)《野生莼菜原來(lái)用來(lái)喂豬當(dāng)成草 沒(méi)想到竟然是國(guó)寶》2015-5-15
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