楊郢
解鎖
山水間的美味
在來安的青山綠水間，藏著一座“舌尖上的寶藏鄉(xiāng)”——楊郢鄉(xiāng)。這里不僅是紅色熱土、生態(tài)秘境，更憑借一桌桌“土到極致便是鮮”的美食，讓無數(shù)吃貨驅(qū)車百里只為一口“楊郢味”！從全羊宴到柴火魚，從牛骨湯到野生葛根粉，每一口都是山野的饋贈(zèng)，每一道菜都是歲月的私釀。
小編給大家整理了一份
楊郢鄉(xiāng)必吃榜
一起來看看吧~
NO.1
【櫻花谷】
楊郢全羊宴
選用1-2年的楊郢本地散養(yǎng)羊，根據(jù)全羊軀干各部肌肉組織的分布不同，用不同的烹調(diào)方法，炸、溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒，醇而不膩，具有軟料、清淡、口味適中、脆嫩爽鮮等特點(diǎn)。
銀杏果燒小公雞
選用千年銀杏王果實(shí)，配以本地散養(yǎng)小公雞共同烹飪而成。銀杏果鮮而不苦，雞肉嫩而緊致，富含豐富的營養(yǎng)成分，有滋補(bǔ)清熱、健脾開胃、潤肺止咳等功效。
紅燒野生雜魚
選用本地野山鯽魚、昂刺魚等魚種，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮，使魚肉更加鮮嫩可口，魚肉緊致細(xì)膩，湯汁鮮美可口。
野生泥鰍雞蛋湯
選用本地野生泥鰍，配以散養(yǎng)草雞蛋共同熬制而成。湯味鮮美,易于消化吸收,富含營養(yǎng)。泥鰍脂肪含量較低，膽固醇較少，含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白，具有滋陰祛濕的功效。
特色雙咸拼盤
選用本地散養(yǎng)黑豬肉，在冬季來臨之際制成香腸、咸肉等腌制品，風(fēng)干后冷藏保存，于冬季及春季食用，口味鮮美，咸而不齁。
羊排農(nóng)家鍋巴
選用新鮮本地散養(yǎng)山羊及農(nóng)家鍋巴，經(jīng)烹烤煎炸制成，羊肉入口油而不膩，鍋巴清香酥脆，具有補(bǔ)血益氣、促進(jìn)骨骼健康等功效與作用。
NO.2
【全羊館】
楊郢全羊湯
楊郢本地小羊，輔以當(dāng)歸、生姜，旺火燒沸再轉(zhuǎn)小火慢燉，開鍋喝湯吃肉。
NO.3
【全牛館】
特色牛骨湯
選用優(yōu)質(zhì)牛大骨及牛肉，文火大鍋熬制而成，出鍋時(shí)加以蔥蒜姜等調(diào)料提鮮，食用時(shí)可配以蔬菜、粉絲、鍋巴等燙菜慢煮，風(fēng)味獨(dú)特，口味鮮美。
NO.4
【天源山莊】
鹵豬頭肉
選用地方散養(yǎng)跑山豬，經(jīng)手工去毛、瀝盡血水、老鹵腌制、旺火煮沸、文火燜爛等工序制成，具有香、透、潔的特色，口感肥而不膩。
特色鹽水鵝
選用本地散養(yǎng)肥鵝烹飪而成，鮮嫩爽口、肥而不膩、味道清香、風(fēng)味獨(dú)特，具有低鹽、低脂肪、低膽固醇及高蛋白、高瘦肉率的特點(diǎn)。
NO.5
【大明飯店】
風(fēng)味咸大骨
選用地方散養(yǎng)跑山豬之大骨部分，經(jīng)風(fēng)味腌制后，風(fēng)干冷藏，食用時(shí)取出經(jīng)大火烹飪、文火慢燉待湯汁成白色后即可食用，肉質(zhì)口感咸而不膩，湯汁咸中帶鮮。
魚頭老豆腐
采用野山大頭鰱魚等魚種，配以和地方農(nóng)家豆腐微火慢燉而成，湯汁鮮美呈乳白色，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，配以豆腐中鈣含量，可發(fā)揮營養(yǎng)素的聯(lián)動(dòng)作用，提高人體鈣質(zhì)吸收率。
NO.6
【柴火魚】
柴火魚鍋貼
選用地方野山鰱魚、黑魚等魚種，經(jīng)柴火土灶大火燒制而成，鍋邊可貼制面餅、玉米餅等主食，經(jīng)魚湯浸潤后味道極其鮮美。同時(shí)，亦可選用散養(yǎng)雞、鵝等制作柴火雞、柴火鵝。
山水養(yǎng)人，而人亦知味
楊郢的煙火，不在珍饈
而在這一口山野之鮮、水土之味
多彩楊郢
也將在平凡的日子里
續(xù)寫明日的煙火篇章
來源：來安印象
主辦：滁州市文化和旅游局
編輯：張榮蓉，初審：賁方舟
復(fù)審：嚴(yán) 慧，終審：張 繼
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