春天為四季之首，是為一整年打基礎的關鍵時刻，對于中老年人來說，更要牢牢把握住這段時間，養(yǎng)成良好的體質。平日里多加休息，堅持適度的運動，同時也要吃些適合這個季節(jié)的食物。俗話說“春食豆，勝吃肉”，春天的諸多食材中，豆類是不可忽略的一類營養(yǎng)高手，其被人們視為“素肉”，這意味著其營養(yǎng)價值可以比肩于肉類。而相比之下，其更加爽口美味，易于消化，是適合中老年人的好食材。
春天，中老年別太節(jié)儉，多吃4種“豆類”，補腦，健脾胃，強筋骨。下面就來看看是哪4種吧，中老年人隔天吃一種，對身體大有裨益，腿腳不軟，勁頭十足，精神倍兒棒。
第1種：毛豆
毛豆為大豆未熟透的時期，以鮮食為主，如今已經陸續(xù)上市。其蘊含著大量的植物蛋白，維C，類黃酮，卵磷脂，以及鉀，鐵，鈣，鋅等離子，有助于補充營養(yǎng)，緩解乏力，保護心血管，強壯骨骼，提升免疫等。中老年人多吃些，對身體多有益處。
【炒毛豆】
1、將其從豆莢中一一剝出來，通過沖洗，去掉表面的薄膜。
2、鮮蝦準備一些，分別將外殼剝掉，清理出臟東西，繼而攥干，其中放生姜腌漬待用。
3、起鍋淋油，待其熱透后，先在里邊倒些雞蛋，翻炒成塊后，盛出來。
4、接著把蝦仁倒進去，繼續(xù)加熱，將其炒至色澤紅亮的狀態(tài)，也盛出來。
5、毛豆倒里邊加點蒜蓉，放生抽，蠔油，白糖，熱水，炒勻后燜一會兒，要確保其熟透。
6、接著把雞蛋，蝦仁一起倒里邊，補充些許鹽，繼續(xù)炒到入味，便可以盛出來了。
第2種：蠶豆
四季之中，唯有春天能夠吃到新鮮的蠶豆，其具有明顯的時令性。其屬于非常優(yōu)質的一種豆類，蘊含著大量的碳水，氨基酸，卵磷脂，維E，維K，以及鈣，鐵，鉀，鎂等離子，有助于補充腦力，保護視力，提升免疫等。
【素炒蠶豆】
1、將蠶豆一一剝出，表面的青色薄膜也撕掉，繼而沖洗兩次，瀝干待用。
2、搭配幾個口蘑，可以起到很好的提鮮效果，同時也是非常營養(yǎng)的食物，洗好后切大片。
3、起鍋放油，熱透后先把口蘑放里邊炒，將其炒到變軟，且有湯汁析出。
4、蠶豆倒里邊，放一點酸菜，繼續(xù)炒勻后，燜一會兒，令食材都熟透。
5、接著補充一點生抽，湯，加點小米椒，繼續(xù)炒入味后，便可以關火盛出來了。
第3種：荷蘭豆
荷蘭豆是相對獨特的一種“豆”，其是豌豆的一種，以新鮮的豆莢為主要食用部分，其清甜爽口，開胃消食。蘊含了大量的維C，維A，纖維素，煙酸，以及鉀，磷，鈣等，有助于保護肝臟，清潔腸道，保護心血管等。非常適合中老年人。
【素炒荷蘭豆】
1、準備一盤左右，分別摘一遍，撕掉老筋，繼而洗兩次，去掉臟東西。
2、另外準備一點油豆皮，泡軟之后，切成小塊，并在開水里邊燙一遍。
3、起鍋倒油，其中放蔥和蒜，再來一點胡蘿卜，反復扒拉，將其炒熟。
4、繼而把荷蘭豆倒里邊，同胡蘿卜一起炒，直到將其炒熟后，再放豆皮，烹入生抽，鹽，蠔油，再次翻炒至入味，即可關火盛出來。
第4種：黑豆
黑色的食物神秘且富有營養(yǎng)，黑豆更是如此，其蘊含著大量的蛋白質，卵磷脂，黑色素，花青素，維E，鐵，銅，硒，錳等，有助于抗氧化，保護心腦，補益氣血，強壯骨骼等?？梢栽谄綍r經常搭配食用。
【黑豆豆?jié){】
1、分別準備黑豆，黑米，糯米以及蓮子各適量，混合洗掉雜質。
2、接著放到破壁機里邊，其中加適量的飲用水。
3、選擇煮“豆?jié){”的程序來煮，大約半個鐘頭就完成了。從里邊倒出來，可以晾一會兒，補充些蜂蜜進去調味。谷物香濃，好喝營養(yǎng)又健康。
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