把面條往豆角里一放，15分鐘就是快手飯，簡(jiǎn)單省事味道香，全家老少都愛(ài)吃
春天是感受春暖花開(kāi)的季節(jié)，也是享受美食的時(shí)刻，尤其是那一道道家鄉(xiāng)味，時(shí)不時(shí)地就晃悠到腦海里，忍不住地想下廚操作一番。當(dāng)吃到嘴的那一刻，滿足味蕾的同時(shí)，剩下的全都是滿足感。就拿豆角燜面來(lái)說(shuō)吧，是兒時(shí)的記憶，也是家的味道。
家人很喜歡吃面食，面條更是每周都得來(lái)上幾頓，最近的豆角便宜了不少，于是豆角燜面就經(jīng)常登上飯桌。都說(shuō)活到老學(xué)到老，我覺(jué)得這話沒(méi)錯(cuò)，就說(shuō)做豆角燜面吧， 跟長(zhǎng)輩學(xué)，自己琢磨，網(wǎng)友互相借鑒學(xué)習(xí)， 這么多年翻來(lái)覆去做了無(wú)數(shù)次，就今天這個(gè)做法很值得大家一試，原因有三個(gè)：好吃，省事，快手！
【豬肉豆角燜面】
需要準(zhǔn)備的食材：四季豆500克，去皮五花肉300克，鮮微細(xì)面條450克，八角2個(gè)，蔥姜末，大蒜1頭，生抽，老抽，鹽適量，植物油，香油2勺，香醋2勺
詳細(xì)做法：
第一步，把食材準(zhǔn)備好。五花肉切成微厚的片；豆角擇去筋，洗凈后切成段；蔥切蔥花，姜蒜切末，八角準(zhǔn)備2個(gè)
第二步，炒鍋里加植物油燒熱，放入肉片中大火煸炒至變色，放入八角、蔥花，姜末，蒜末放入一半，煸炒至香味濃郁，再順鍋邊淋入一些料酒，翻炒去腥
第三步，倒入豆角，中大火不斷煸炒，直到豆角變色，變得翠綠
第四步，倒入沒(méi)過(guò)食材的清水，大約1.5寸左右，加入生抽和老抽提鮮調(diào)色，加鹽調(diào)味，燒開(kāi)后蓋上蓋子燉5分鐘，打開(kāi)鍋蓋，嘗嘗咸淡，稍咸即可
第五步，此時(shí)把鮮面條鋪在豆角上，湯汁到面條的一多半位置，千萬(wàn)不要翻動(dòng)，蓋上鍋蓋燒開(kāi)鍋，轉(zhuǎn)稍小點(diǎn)的火燜10分鐘
第六步，用筷子在一邊挑起面條看看，還有少量菜湯，這就可以了，關(guān)火。放入另一半蒜末，淋入2勺米醋和2勺香油
第七步，用兩根筷子插底往上挑拌均勻，即可出鍋
這道豆角燜面，豆角一定要燉到15分鐘（先燉5分鐘，鋪上面條后再燉10分鐘），這樣才能熟透沒(méi)有毒性。此外，燉豆角的湯要多放點(diǎn)，面條鋪上去的時(shí)候能浸入一些，最后吃著筋道還不干。而更值得注意的是湯多加點(diǎn)，也是避免最后湯少糊鍋。
要想味道好，蒜末要分兩次放，第一次是熗鍋用，目的是提香，第二次是最后放，目的是提味開(kāi)胃。尤其是米醋和香油的加入，不要省略，這倆往面條里一拌，味道一下子就上來(lái)了，解油膩還開(kāi)胃，越吃越想吃。
如果炒肉的時(shí)候出油多，建議盛出來(lái)一些，避免太油膩。多出來(lái)的油脂也不要浪費(fèi)，下次用來(lái)炒青菜吃，很香。
感謝閱讀！ 美食就是家的味道，有愛(ài)才能做得更好。我是寶媽小廚，感謝大家的支持與關(guān)注，與鍋碗瓢盆交手多年，用最簡(jiǎn)單的食材做出最美的味道！喜歡三五好友相聚，鼓搗一些拿手好菜，也會(huì)分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面點(diǎn)，湯羹、節(jié)氣民俗。喜歡我的文章可以動(dòng)動(dòng)你的小手分享出去，歡迎常來(lái)哦，我在這里等你。圖文原創(chuàng)， 碼字不易，禁止盜用。
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