巧克力味道濃郁，口感好?(????????)??????

用料

中種面團

高粉

150g

細砂糖

5g

水or牛奶

95g

酵母

3g

主面團

高粉

100g

可可粉

12g

全蛋液

50g

淡奶油

53g

細砂糖

45g

2.5g

無鹽黃油

20g

輔料

耐高溫巧克力豆

35g

蔓越莓干

15g

mini巧克力吐司的做法

1. 中種的材料混合，揉成面團。室溫發(fā)酵3倍大，面團膨脹到最大限度。
   將發(fā)酵好的中種面團撕成小塊，與主面團(除黃油)混合揉打，至擴展階段后，加入黃油繼續(xù)揉打至完全擴展階段，即能拉出比較結實的薄膜狀態(tài)。

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1. 加入巧克力豆和蔓越莓干低速揉勻，滾圓后放入發(fā)酵箱。

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1. 28度發(fā)酵約30分鐘。

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1. 取出分割成12等份，滾圓靜置15分鐘。

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1. 從第一個滾圓好的面團搓成長條形，不要太過用力。搓好的和沒搓的都要蓋保鮮膜，靜置10分鐘。將面團稍微再搓長一些，3條面團編辮子，兩頭掐緊。

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1. 對疊放入模具中～

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1. 放入發(fā)酵箱35度發(fā)酵約45分鐘。

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1. 雞蛋打散，先均勻刷在發(fā)酵好的面團上，刷2次。
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1. 烤箱預熱后，180度30分鐘。

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1. 取出后脫模冷卻～

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1. 完全冷卻后放入密封盒中保存

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1. 每個單獨包裝，一次吃一個