要說(shuō)最近我家餐桌上的人氣選手，非這盤(pán)鵝蛋炒苦瓜莫屬！翠綠瑩潤(rùn)的苦瓜片裹著金燦燦的鵝蛋塊，再點(diǎn)綴幾縷橙紅的胡蘿卜絲，乍一看仿佛把春天的調(diào)色盤(pán)端上了桌。這道菜不僅顏值清新得能“出道”，背后還藏著老媽從鄉(xiāng)下寄來(lái)的散養(yǎng)鵝蛋，每個(gè)蛋殼都泛著青玉般的光澤，打開(kāi)后蛋黃飽滿得像顆小太陽(yáng)，透著天然食材的治愈感。
別看苦瓜總被人吐槽“苦到皺眉”，經(jīng)過(guò)巧手處理后的它，苦味變得溫柔又克制，反倒激發(fā)出獨(dú)特的清冽香氣。搭配鵝蛋這種“寶藏食材”簡(jiǎn)直神仙組合——鵝蛋比普通雞蛋更醇厚，蛋白細(xì)膩如綢，炒熟后蓬松軟嫩，裹著苦瓜的脆爽，入口先是蛋香四溢，接著回甘泛起一絲清涼，最后胡蘿卜的甜味悄悄收尾，味蕾像經(jīng)歷了一場(chǎng)跌宕起伏的春日樂(lè)章。
營(yíng)養(yǎng)黨們更要為它瘋狂打call！苦瓜自帶“滅火器”屬性，專(zhuān)治春季口干舌燥；鵝蛋富含卵磷脂和優(yōu)質(zhì)蛋白，堪稱(chēng)腦力勞動(dòng)者的充電寶。最妙的是這對(duì)CP的熱量低到感人，輕食愛(ài)好者也能大快朵頤。偷偷說(shuō)個(gè)小彩蛋：用瓷盤(pán)裝盛時(shí)，翡翠色苦瓜襯著琥珀色蛋塊，隨手一拍就是美食大片，連挑食的小朋友都超愛(ài)吃！
這道集顏值、營(yíng)養(yǎng)與創(chuàng)意于一身的家常菜，既能讓味蕾邂逅驚喜，又能給身體來(lái)場(chǎng)溫柔凈化。下次廚房靈感告急時(shí)，不妨試試這抹春意盎然的滋味吧！
【鵝蛋炒苦瓜】
制作配料：苦瓜1根 鵝蛋1個(gè) 生抽1勺 米醋半勺 海鹽1勺 胡蘿卜1塊
制作方法：
1、準(zhǔn)備我們所需的食材；一根漂亮的苦瓜，一個(gè)大大的鵝蛋；
2、苦瓜切的時(shí)候是有技巧的，可以片成片，薄一點(diǎn)厚一點(diǎn)都可以，這樣切的好處就是焯水之后苦味會(huì)大大的降低；但是建議越薄越好，這樣炒的時(shí)候減少時(shí)間，更好的保護(hù)顏色不被氧化；切片之后焯水撈出來(lái)；水開(kāi)放進(jìn)去煮開(kāi)就可以撈出來(lái)，煮的時(shí)候可以加點(diǎn)鹽和食用油，防止氧化變色；
3、需要炫耀一下我家的這個(gè)鵝蛋，老媽養(yǎng)的一只鵝下了這么多蛋，沒(méi)人吃給我寄來(lái)了，真的好漂亮！
4、打開(kāi)看看這個(gè)鵝蛋有多漂亮，是正宗散養(yǎng)的鵝蛋，也不是飼料喂養(yǎng)的那種，純粹是吃糧食下的單，你們可以對(duì)比看看；
5、鵝蛋打散，鍋中熱油加入蛋液炒至凝固即可出鍋；
6、另起鍋加入少量食用油，下入蒜片和胡蘿卜片翻炒出香味；
7、再把焯水的苦瓜加進(jìn)去翻炒均勻；苦瓜焯水之后冷水浸泡可以保護(hù)不變色；
8、調(diào)味就加鹽和生抽1勺就可以，翻炒均勻加入雞蛋快速翻炒均勻即可出鍋；
9、苦瓜處理之后苦味降低，但是也不會(huì)說(shuō)完全沒(méi)有苦味，它的苦味還是有的，加點(diǎn)胡蘿卜這樣帶有甜味的蔬菜菜也可以綜合它的苦味，提升口感的柔和性，你們可以試試我的辦法；苦瓜是一種非常營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，主要的功效就是清熱去火，刮油減脂的功效，春季容易上火可以多吃一些；
有任何意見(jiàn)和建議歡迎評(píng)論吐槽，如果覺(jué)得對(duì)您有幫助，歡迎點(diǎn)贊關(guān)注！您的支持是對(duì)我們最大的鼓勵(lì)！
熱門(mén)跟貼