京醬肉絲，比較經(jīng)典的家常特色菜，一般配有卷餅，黃瓜絲，蔥絲等，主要以里脊肉絲和醬為主烹飪的一道菜，成品肉絲滑嫩，醬香中透著一絲甜香，屬于老少皆宜型，人見人愛

用料

里脊肉

300克

黃瓜

1根

蛋清

1個

玉米淀粉

2勺

2克

白胡椒粉

2克

白芝麻

3克

白糖

1勺

甜面醬

2勺

紅燒醬油

0.5勺

簡易版京醬肉絲??宴客菜下飯家常菜的做法

1. 準(zhǔn)備主要食材：豬大里脊肉，黃瓜，蛋清，玉米淀粉，蔥伴侶6月香甜面醬，六月鮮紅燒醬油
2. 里脊肉改刀切片，再切成絲

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1. 里脊肉中加鹽，白胡椒粉，1湯匙水，蛋清，2勺玉米淀粉

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1. 用手抓拌均勻，充分上漿，肉絲有粘性即可

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1. 最后加入兩湯匙食用油攪拌，這樣炒出來的肉絲嫩滑

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1. 黃瓜擦絲鋪入盤中

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1. 鍋中放油，比平時炒菜多一點(diǎn)，油溫5成熱放入肉絲滑炒

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1. 肉絲變色后撈出來控油

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1. 鍋中留少許底油，放兩勺蔥伴侶6月香甜面醬
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3. 炒出醬香味加少許水，一勺白糖調(diào)味，5毫升六月鮮紅燒醬油調(diào)色提亮
4. 倒入滑炒好的肉絲，快速翻炒十幾秒關(guān)火

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1. 盛入盤中，撒上白芝麻，一盤經(jīng)典菜京醬肉絲制作完成

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1. 肉絲滑嫩，醬香濃郁，卷餅的不二選擇

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