在繁忙的生活中，一頓美味的家常菜總能給我們帶來(lái)溫暖和滿(mǎn)足。今天，我將為您推薦 8 道經(jīng)典的家常菜，每一道都有詳細(xì)的做法，讓您輕松在家就能享受到美味佳肴。
韭黃蠶豆炒雞蛋
材料：韭黃：200克；蠶豆（可以使用鮮蠶豆或冷凍蠶豆）：150克；雞蛋：3個(gè)；大蒜：2瓣；食用油：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；醬油：1湯匙（可選）；料酒：1湯匙；雞精（可選）：適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：韭黃洗凈，切成約3-4厘米長(zhǎng)的小段；蠶豆去殼，若使用的是冷凍蠶豆，提前解凍；雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，打散備用；大蒜切末。
2. 焯蠶豆：在鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽，將蠶豆放入沸水中焯水2-3分鐘，直到蠶豆稍微軟化后撈出，用冷水沖涼，瀝干備用。
3. 炒蒜末：鍋中加入適量食用油，油熱后放入切好的蒜末，小火爆香。
4. 炒韭黃：加入韭黃段，翻炒1-2分鐘，韭黃變軟但仍保持色澤，炒至7-8成熟即可。
5. 炒蠶豆：將焯過(guò)水的蠶豆加入鍋中，與韭黃一起翻炒均勻，調(diào)入料酒和適量的鹽，繼續(xù)翻炒1-2分鐘。
6. 炒雞蛋：另起一鍋，加入適量油，油熱后倒入打散的雞蛋液，稍微等雞蛋液凝固后，用鏟子輕輕翻動(dòng)，炒至雞蛋熟透，雞蛋呈現(xiàn)嫩滑的狀態(tài)。
7. 合炒：將炒好的雞蛋加入韭黃蠶豆鍋中，輕輕翻炒均勻，讓雞蛋、韭黃、蠶豆充分混合，最后根據(jù)口味調(diào)整鹽和白胡椒粉，再炒一會(huì)兒即可出鍋。
胡蘿卜香菇炒油菜
準(zhǔn)備食材: 胡蘿卜、鮮香菇、油菜、蒜末。
做法步驟:
1、胡蘿卜鋪去皮，然后和鮮香菇一起切成薄片備用，再起鍋燒水，水燒開(kāi)之后，放入胡蘿卜和香菇一起焯熟，接著撈出瀝干水分備用。
2、清洗干凈油菜，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入胡蘿卜和香菇炒香。
3、然后倒入油菜一起翻炒均勻，再加入適量的食鹽和雞精調(diào)味提鮮，接著繼續(xù)翻炒均勻入味。
4、炒至油菜斷生入味以后，即可出鍋開(kāi)吃。
酸筍螺絲
材料：螺絲（螺肉）500克；酸筍200克；干辣椒適量；生姜3-4片；大蒜6-8瓣；青椒1個(gè)；紅椒1個(gè)；食用油適量；醬油適量；白糖適量；鹽適量；白胡椒粉適量；料酒適量；雞精適量
步驟：
1. 螺絲處理：將螺絲（螺肉）放入清水中浸泡數(shù)小時(shí)，期間可換水，去掉沙子。然后用刷子刷洗螺殼，確保螺絲干凈。螺肉剁成小塊或留整顆，備用。
2. 酸筍處理：將酸筍切成薄片，若酸味較重，可以先用清水浸泡去一部分酸味。切好備用。
3. 配料準(zhǔn)備：大蒜切成末，姜切片，青椒和紅椒切成段，干辣椒剪成小段，備用。
4. 炒香配料：熱鍋涼油，加入姜片、大蒜末、干辣椒段，炒香出味。
5. 加入酸筍炒制：加入切好的酸筍片，翻炒均勻，炒至酸筍的味道稍微變得溫和，炒至微微焦黃。
6. 加入螺絲炒制：加入螺肉，繼續(xù)翻炒，至螺絲變色，加入料酒煮去腥味，翻炒均勻。
7. 調(diào)味和燉煮：加入適量醬油、白糖、鹽、白胡椒粉和雞精進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻。加入適量清水，稍微覆蓋食材。加蓋燉煮10-15分鐘，使味道更入味。
8. 加入青椒紅椒：最后加入青椒和紅椒段，繼續(xù)翻炒3-5分鐘，直至蔬菜斷生，調(diào)味后出鍋。
彩椒炒魷魚(yú)
準(zhǔn)備食材: 魷魚(yú)、彩椒、蔥姜蒜末。
做法步驟:
1、魷魚(yú)清洗干凈切好，然后起鍋燒水，水燒開(kāi)之后，放入魷魚(yú)焯水二十秒，再撈出瀝干水分備用。
2、清洗干凈彩椒切小塊，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末爆香，接著倒入魷魚(yú)大火翻炒均勻，炒出香味。
3、然后加入料酒和生抽調(diào)味提鮮，再倒入彩椒一起爆炒一分鐘，接著加入少許的食鹽和雞精調(diào)味。
4、最后繼續(xù)爆炒一分鐘，炒至彩椒斷生以后，即可出鍋開(kāi)吃。
石橄欖油甘排骨湯
準(zhǔn)備食材: 石橄欖、油甘果、馬蹄、麥冬、石斛、無(wú)花果、去核紅棗、排骨、姜片。
做法步驟:
1、剁成小塊的排骨下鍋焯水，接著加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。
2、清洗干凈石橄欖、油甘果、麥冬、 石斛、無(wú)花果、去核紅棗，然后和姜片一起放入燉鍋中，再往里加入適量的清水。
3、最后中小火燉煮兩個(gè)小時(shí)，再加入適量的食鹽調(diào)味，即可出鍋開(kāi)吃。
蒜蓉黑魚(yú)片
所需材料：黑魚(yú)（也可用其他魚(yú)類(lèi)）200 克；大蒜 8 瓣（切末）；生姜 適量（切末）；小蔥 1 根（切段）；紅辣椒 1 根（可選，切段）；醬油 適量；料酒 適量；白糖 適量；鹽 適量；食用油 適量；雞精（可選）適量；香菜（可選）適量
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備魚(yú)片：將黑魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后切成薄片。切片時(shí)要順著魚(yú)的紋理切，保持魚(yú)片的完整性?？梢杂们逅晕_洗魚(yú)片，去除血水。
2. 腌制魚(yú)片：將切好的魚(yú)片放入碗中，加入適量鹽、料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘左右，讓魚(yú)片入味。
3. 準(zhǔn)備蒜蓉：大蒜剁成蒜蓉，姜切末，小蔥切段，紅辣椒切段備用。如果喜歡重口味，也可以多加一些蒜蓉和辣椒。
4. 熱鍋冷油：鍋中倒入適量食用油，開(kāi)中火加熱。油熱后，加入蒜蓉和姜末，炒至出香味，注意火候，避免蒜蓉焦糊。
5. 炒魚(yú)片：將腌制好的魚(yú)片放入鍋中，快速翻炒，保持中火翻煮。不要用大火，以免魚(yú)片容易碎裂。翻炒均勻，魚(yú)片變色即可。
6. 加入調(diào)味料：加入適量的醬油、白糖，繼續(xù)翻炒均勻，確保魚(yú)片上色且入味。如果想要多一些汁，可以加入少許水，翻炒均勻。
7. 加入紅辣椒和蔥段：最后加入紅辣椒段和蔥段，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，直到辣椒微微熟軟，蔥段有香味散發(fā)出來(lái)。
8. 出鍋裝盤(pán)：炒至魚(yú)片熟透且味道入味后，關(guān)火，裝盤(pán)，撒上香菜點(diǎn)綴（可選），即可享用。
回鍋肉
食材準(zhǔn)備：
五花肉 300 克、青蒜 2 根、姜、蒜適量、豆瓣醬 2 勺、甜面醬 1 勺、料酒 1 勺、生抽 1 勺、白糖適量
做法：
1. 五花肉冷水下鍋，加入姜片和料酒，煮至七八成熟，撈出晾涼后切成薄片。
2. 青蒜切段，姜、蒜切末。
3. 鍋中倒油，油熱后放入五花肉片煸炒至出油，表面金黃。
4. 加入姜、蒜末和豆瓣醬炒出紅油，加入甜面醬翻炒均勻。
5. 加入生抽和白糖調(diào)味，放入青蒜段，翻炒至青蒜斷生即可。
可樂(lè)雞翅
食材準(zhǔn)備：
雞翅中 10 個(gè)、可樂(lè) 1 瓶、姜、蔥適量、料酒 1 勺、生抽 1 勺、鹽適量
做法：
1. 雞翅中洗凈，兩面劃幾刀，冷水下鍋，加入料酒和姜片，焯水去腥。
2. 鍋中倒油，放入雞翅煎至兩面金黃。
3. 加入生抽翻炒均勻，倒入可樂(lè)，沒(méi)過(guò)雞翅。
4. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮 20 分鐘左右，直到湯汁濃稠，最后加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
這 8 道家常菜做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，每一道都能鎖住您的胃。趕快動(dòng)手試試吧！
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