4.15-4.21
病從口入？
飲食與癌癥有關(guān)嗎？
第31個全國腫瘤防治宣傳周科普宣傳來了！
俗話說得好“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，食物是為機(jī)體提供能量和營養(yǎng)的最重要來源。然而，自古以來也有“病從口入”的說法，不健康的飲食也會導(dǎo)致疾病，甚至是癌癥。那么，哪些飲食容易使人患癌?哪些飲食因素與防癌有關(guān)?
首先，我們先來說說已被世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)確認(rèn)能致癌的飲食因素。
1.腌制食品
腌制食品中含有大量的鹽，會損傷胃黏膜，從而增加胃黏膜上皮細(xì)胞增殖、突變以及幽門螺桿菌感染的概率；腌制食品中還含有亞硝酸鹽，會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為有強(qiáng)致癌性的 N-亞硝基化合物，增加患鼻咽癌和胃癌的風(fēng)險。
2. 發(fā)霉食品
某些發(fā)霉食品(如發(fā)霉的谷物、堅果和果干等)含有黃曲霉毒素，具有極強(qiáng)的致癌性，會增加罹患肝癌的風(fēng)險。
3. 加工肉制品
與腌制食品類似，加工肉制品中含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽，也會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為可致癌的N-亞硝基化合物，經(jīng)常食用會增加結(jié)直腸癌的患病風(fēng)險。
說完已被確認(rèn)的致癌物，我們再來說說很有可能致癌的飲食因素。
首先是紅肉，紅肉已被世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)定為可能致癌物，紅肉中含有的血紅素鐵，會增加N-亞硝基化合物在體內(nèi)的合成，對腸道上皮也有細(xì)胞毒性作用。紅肉包括豬肉、牛肉、羊肉、馬肉、驢肉等，因此，我們應(yīng)該注意日常飲食的多樣化，建議選擇用白肉(如雞、鴨、魚等)代替部分紅肉。
其次，煎、烤或油炸肉類時，會產(chǎn)生雜環(huán)胺類和多環(huán)芳烴類化合物，經(jīng)常攝入會增加結(jié)直腸癌等癌癥的風(fēng)險。
最后，經(jīng)常食用超過65℃的飲食，會損傷食管上皮細(xì)胞，很可能增加患食管癌的風(fēng)險。因此，建議大家吃東西時一定要晾涼一點兒再入口。
致癌和可能致癌的飲食因素說完了，下面再跟大家說說與防癌有關(guān)的飲食因素。
研究發(fā)現(xiàn)，膳食纖維可以促進(jìn)胃腸道蠕動、刺激消化腺分泌、調(diào)節(jié)腸道微生物菌群，有助于降低結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險。此外，牛奶中富含的鈣和維生素D也能夠降低罹患結(jié)直腸癌的風(fēng)險。也有科學(xué)研究提示，多吃蔬菜和水果可以降低口咽癌、胃癌、肺癌、乳腺癌等多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險;大豆異黃酮和膳食纖維能降低乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險;而番茄紅素和大豆異黃酮能降低前列腺癌的發(fā)病風(fēng)險。
管理好您的飲食，擁抱健康，從這篇開始吧！
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