隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，我們已經(jīng)能制作出絕大多數(shù)見到的東西。很多年前就已經(jīng)有“人造蛋、人造肉”的說法。這不，最近又傳出市場上出現(xiàn)“人造米”了。
時至今日，人們對身體健康的問題越發(fā)關(guān)注，大部分人都有一個樸素的共識：僅說食物方面，天生的、自然生長的食物最好最放心，而“人造”的事物肯定不如它們。尤其是那些仿造出來的“人造食物”，更讓人不放心。
那么，到底有沒有人造米呢？
按照“百度百科”的解釋，所謂人造米，就是指“淀粉類原料添加各種營養(yǎng)強化物質(zhì),用人工方法造粒、糊化、干燥制成與天然大米相似之顆?！?。
也就是說，報道說到的人造米并非捏造，而是確有其事。
簡單地說，人造米就是把各種淀粉類原料混合，再加入一些增稠劑、食用膠和工業(yè)香精，以此增加口感和香味，最后通過模具壓制成大米的樣子而成。
如果從簡單的營養(yǎng)組成來看，人造米和我們自己種的大米確實沒有差別，甚至還有可能略勝一籌。
因為普通大米的組成，無非就是碳水化合物為主，再加上一些蛋白質(zhì)和維生素以及無機鹽而已。用現(xiàn)在的科學(xué)水平，調(diào)制出這個組成輕而易舉。
但絕大部分的人造大米來自小作坊，他們從原料到工藝，都很難得到保證，很可能只是簡單地用淀粉來實現(xiàn)其形狀而已。缺少了蛋白質(zhì)和微量元素和維生素的大米，如果長期被人當成主食，必將導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。
此外，從口感上來說，人造米畢竟是“再加工”而成，和普通大米的軟糯香彈可口比起來，也有巨大的差異。
我們現(xiàn)代人的口味那么刁，口感不好的米飯，必定就打擊食欲，從而也會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足。
知道了人造米的大概來由后，相信大家肯定有了個新的疑問：人造米對身體健康有什么影響嗎？
從營養(yǎng)學(xué)的角度看，除了簡單的填飽肚子外，人造米里基本不含對身體有益的營養(yǎng)成分，如果長期用人造米當主食，必將導(dǎo)致營養(yǎng)不良的發(fā)生，從而削弱我們的身體素質(zhì)。
其次，人造米多少都會含有化學(xué)添加劑，甚至可能存在不能消化的填充物，這類物質(zhì)必定加重消化系統(tǒng)的負擔，從而更容易發(fā)生腸胃問題。
更主要的是，人造米的淀粉也基本是“再加工”的淀粉，進食后可能更容易影響人的血糖水平，甚至削弱胰島功能。
如果血糖水平原本偏高的人，人造米絕對是火上澆油，甚至出現(xiàn)嚴重并發(fā)癥的可能。
所以，目前市面上的人造米，我個人的意見還是避之為妙，畢竟身體是自己的，健康是最重要的。或許某一天科學(xué)技術(shù)成熟了，能夠造出完全媲美的“大米”，到時候再品嘗也為時未晚。
除了人造米之外，還有三種大米也要少吃：
1、含鎘大米：
鎘是一種重金屬，對身體健康有著極大地危害，一旦被不慎攝入，就會在人體的肝腎等中藥臟器里積蓄，達到一定水平時，臟器就會出現(xiàn)不可逆的損害。
在一些冶金塑料電子行業(yè)，鎘元素是不容忽視的存在，而近些年，一些傳統(tǒng)的大米產(chǎn)區(qū)的土壤也發(fā)現(xiàn)了鎘超標，這就需要我們更加引起警惕了。
我國銘文規(guī)定，每公斤大米中鎘的含量不得超過0.2毫克。
2、陳米：
陳米，并不是簡單的存儲時間太長的大米，除了儲存的時間外，還包括儲存環(huán)境不好，導(dǎo)致大米發(fā)生物理或者化學(xué)變化，從而營養(yǎng)素減少品質(zhì)下降。
其次，陳米也更容易被黃曲霉素污染，這種物質(zhì)可是高致癌物質(zhì)。
如何辨別陳米，一是看二是聞，外觀上顏色發(fā)暗發(fā)黃，沒有光澤，米粒表面也有斑點甚至裂紋。
陳米聞起來，也有一種霉味。
所以，我們購買大米的時候，應(yīng)該選擇顏色青白呈半透明狀，顆粒均勻，外觀光滑飽滿，帶有淡淡的米香的大米。
3、香精米：
某些小作坊在加工大米時，為了更引誘消費者，往往添加一些香精，聞起來似乎米香更加濃郁，其實仔細辨別的話，和米香還是有所區(qū)別的。
香精米看上去更光澤更誘人，聞起來也更香，但違規(guī)添加的香精，必定存在健康風險，長期進食的話，更有可能導(dǎo)致臟器受損。
總而言之，我們每天都離不開大米，但“人造米”的出現(xiàn)，也需要我們與時俱進地提高自己的健康風險意識，才能更好地避免“病從口入”。
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