用料

茶樹菇

50克

三黃雞

700克

紅薯粉皮

2張

蔥姜蒜

適量

八角

2個

花椒

8粒

甘草

1克

香葉

2片

草果

1個

冰糖

15克

2-3克

2克

白胡椒粉

1勺

料酒

2勺

味極鮮醬油

2勺

蠔油

1勺

老抽

1勺

茶樹菇燜炒雞??注意小細(xì)節(jié)??鮮香入味??菌香十足的做法

1. 三黃雞切塊泡出血水清洗干凈，茶樹菇和紅薯粉皮提前一晚上浸泡，蔥姜蒜適量，八角，花椒，草果，香葉，甘草少許
2. 鍋中放入適量清水，雞塊涼水下鍋，放姜片，料酒去腥
3. 水開后煮2-3分鐘，煮出雜質(zhì)血沫，撈出來備用

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1. 另起鍋放適量的玉米油，放冰糖炒糖色，冰糖融化起黃色小細(xì)泡開始放入雞塊

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1. 糖色上色滿意后放蔥姜蒜和大料，翻炒出香味，加老抽醬油提色
2. 加足量的熱開水，放鹽，糖，白胡椒粉，蠔油
3. 再放味極鮮醬油提味
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5. 倒入砂鍋中，放茶樹菇，小火燉45分鐘

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1. 45分鐘后放紅薯粉皮繼續(xù)小火燉煮，20分鐘后關(guān)火

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1. 茶樹菇燜炒雞制作完成，菌香十足，雞肉軟爛入味

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1. 配上一碗米飯，超級開胃，鮮香美味

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