為傳承客家飲食文化
推動農(nóng)文旅體商融合發(fā)展
“鎮(zhèn)街一桌菜”美食推廣活動正式啟動
今天走進源南鎮(zhèn)
讓你在舌尖上讀懂客家文化
解鎖源城各鎮(zhèn)街的味蕾密碼
源南客韻·至味人間
本席佳肴以客家飲食文化為魂，甄選自然饋贈，融傳統(tǒng)匠心與創(chuàng)新巧思，呈現(xiàn)一場舌尖上的山水詩畫。從酥香四溢的鹽炒花生米啟幕，至暖潤滋補的粥水蟲草雞收尾，十道菜品層層遞進，詮釋“食不厭精，膾不厭細”的飲食哲學。一席之間，可品客家山水的質樸，可感慢火細燉的溫情，亦可見創(chuàng)新與傳承的碰撞。
湯品
槐豬湯
嚴選山林散養(yǎng)的槐豬，用純正山泉水細火慢燉，終成這一盅清潤至味。山泉的甘冽與槐豬的醇厚，恰似一場醞釀已久的相逢——泉水化去了油脂的厚重，豬肉則回饋以綿長的鮮甜。揭蓋時，湯色透亮，輕啜一口，舌尖便漾開層層山野的清韻。
美食地址：源城區(qū)白田欖壩小學對面七寨湖農(nóng)家菜館
美食熱線：0762-3349788
主菜
湖洋蒸雞
這道湖洋蒸雞將烹飪化繁為簡，僅以粗鹽為引，竹蒸籠為器，用最質樸的方式喚醒山野走地雞的本真之味。無需繁復調味，入口便是山水滋養(yǎng)的鮮甜在舌尖層層綻放，恰似客家人“大道至簡”的生活哲學。
美食地址：源城區(qū)白田欖壩小學對面七寨湖農(nóng)家菜館
美食熱線：0762-3349788
香酥脆皮碌鴨
當秘制醬汁浸透鴨肉肌理，當滾油賦予表皮琥珀色的脆響，這道香酥脆皮碌鴨便成就了舌尖上的雙重狂歡。每一塊鴨肉都裹著蜜色光澤，連骨頭都沁滿醇厚滋味。這是對“外酥里嫩”最完美的詮釋，更是客家人對“鑊氣”之美的執(zhí)著追求。
美食地址：源城區(qū)源南鎮(zhèn)墩頭村272鄉(xiāng)道旁小南山農(nóng)莊
美食熱線：13880925936
片皮鴨
仿京式技法改良，鴨胚經(jīng)風干、淋油后烤至棗紅酥脆，片皮時刀聲清脆，薄如紙的鴨皮泛油光，連帶些許嫩肉。荷葉餅裹鴨皮、蔥絲、黃瓜，蘸甜面醬入口，脂香與清爽平衡，另附鴨架椒鹽或煲粥，一鴨三吃，滿足南北食客偏好。
美食地址：源城區(qū)源南鎮(zhèn)風光村風光小學旁敘友農(nóng)莊
美食熱線：0762-3263336
秘制炭火烤羊
精選羔羊，以果木炭火慢烤數(shù)小時，外皮金黃酥脆如琥珀，內里肉質纖維分明且軟嫩多汁，油脂隨高溫滲入肌理，香氣濃郁。刷秘制醬料（孜然、辣椒與十余種香料調配）增色提味，入口焦香與鮮甜交織，搭配酸辣蒜泥蘸碟，風味層次豐富。
美食地址：源城區(qū)源南鎮(zhèn)風光村風光小學旁敘友農(nóng)莊
美食熱線：0762-3263336
剁椒魚頭
精選三斤水庫鳙魚頭，以手工發(fā)酵的剁椒與鮮紅小米辣層層鋪陳，猛火蒸騰間，辣意滲入每一絲魚肉。底層寬粉吸飽湯汁，將鮮辣醇厚盡數(shù)收納。最后一勺滾油潑下，激出滿盤紅亮生香，辣而不燥，鮮中帶爽。
美食地址：源城區(qū)源南鎮(zhèn)風光村風光小學旁敘友農(nóng)莊
美食熱線：0762-3263336
竹香排骨
當清晨的竹香滲入精選肋排，這道竹香排骨便成就了最詩意的肉食美學。排骨經(jīng)秘制醬汁浸潤，裹著翠竹的清香。底層紅薯吸足肉汁精華，糯如瓊脂。揭蓋剎那，竹香肉香交織升騰，仿佛將整片竹林的精粹都凝在這一口。
美食地址：河源市源城區(qū)一方小院
美食熱線：0762-3636555
沙姜鵝
金黃透亮的鵝皮薄如蟬翼，沙姜的辛香與鵝油的甘潤在口中交織，肉質彈嫩卻不失嚼勁，每一絲纖維都飽含醇厚滋味。最妙的是那回味時泛起的淡淡甘甜，仿佛在訴說鹵水與鵝肉經(jīng)年累月的對話。
美食地址：河源市源城區(qū)一方小院
美食熱線：0762-3636555
瓦缸土豬肉
精選自然生長300天以上的土豬，時光在五花肉上雕琢出大理石紋般的完美油花。無需繁復技法，只需將這份天地饋贈置于傳統(tǒng)瓦缸中慢火煨制，看金黃油脂在陶壁上泛起漣漪，當牙齒輕觸的瞬間，彈嫩的肉質便迸發(fā)出肉香。
美食地址：源城區(qū)工業(yè)大道北與桂山旅游大道交會處雙桂農(nóng)莊
美食熱線：0762-3683998
粥水蟲草雞
精選林下散養(yǎng)230天的胡須雞，配以農(nóng)家香米慢火熬煮成粥，取其精華粥水為底。金黃透亮的雞皮下，肉質緊實卻不失細嫩，每一口都飽含山林野趣的鮮美；而那鍋清潤的粥水，則將雞的精華盡數(shù)收攏，溫潤養(yǎng)人，佐以現(xiàn)摘時蔬，鮮甜相得益彰。
美食地址：源城區(qū)源南鎮(zhèn)欖壩村龍新小組15號龍鮮山莊
美食熱線：18902770337
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等你來嘗鮮、來打卡、來品味！
![博白客家小吃落水包，3塊一個，別的地方?jīng)]見過這種吃法](http://videoimg.ws.126.net/cover/20250329/VUEtaxWbG_cover.jpg)
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