隨著春風(fēng)的吹拂，眼下正是春筍大量上市的季節(jié)。新鮮的春筍以其脆嫩的口感和豐富的營養(yǎng)，成為許多市民餐桌上的美味佳肴。然而，在享受這份春日美味的同時(shí)，市民也需要注意食用安全，否則“鮮”可能會(huì)變成“險(xiǎn)”。
近日，家住張巡路旁一小區(qū)的徐女士就因食用春筍不當(dāng)而遭遇了食物中毒的驚險(xiǎn)一幕。徐女士說，當(dāng)日早上，她在家吃了一盤竹筍炒肉，不久后便感到肚子疼，隨后還出現(xiàn)了拉肚子和低燒的癥狀。起初，她以為只是普通的腸胃不適，但癥狀持續(xù)加重，最終不得不前往醫(yī)院就診。經(jīng)過醫(yī)生檢查，確診為食物中毒，好在癥狀并不嚴(yán)重，經(jīng)過及時(shí)治療，徐女士已康復(fù)。
梁園區(qū)白云社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心全科醫(yī)生韓祝陽說，春筍中含有大量的纖維素，適量食用可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。但是，如果食用過量或烹飪不當(dāng)，就可能對(duì)人體健康造成威脅，特別是對(duì)于消化能力較弱的人群，如老人、小孩及患有胃腸疾病的人來說，更應(yīng)該謹(jǐn)慎食用春筍。
那么，如何正確食用春筍呢？要挑選新鮮、質(zhì)地脆嫩的春筍。在購買時(shí)，可以觀察筍殼的顏色和緊密度，以及筍肉的飽滿度和色澤。在烹飪過程中，要確保春筍充分煮熟。春筍中含有一些對(duì)人體有害的物質(zhì)，如草酸等，通過高溫烹飪可以破壞這些物質(zhì)的活性，降低對(duì)人體的危害。此外，還可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好，選擇不同的烹飪方式，如炒、燉、煮等，以豐富春筍的口感和營養(yǎng)。
除了烹飪方式的講究外，韓祝陽說，市民在食用春筍時(shí)還應(yīng)注意適量原則，不要一次性食用過多春筍，以免給腸胃帶來過大的負(fù)擔(dān)。同時(shí)，還要關(guān)注自己的身體反應(yīng)，一旦出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即停止食用并前往醫(yī)院就診。（商丘日?qǐng)?bào)融媒體記者 宋云層）
來源：京九晚報(bào)
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