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煮茶，并不是什么茶都可以煮的，今天小編給大家總結(jié)一下什么茶可以煮，什么茶不可以煮。
不適合煮的茶
細(xì)嫩的綠茶、白茶、黃茶都不適宜煮，高級(jí)的嫩芽茶拿來(lái)煮是暴殄天物。
綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶葉細(xì)嫩，煮飲會(huì)將茶中所含豐富的維生素C破壞掉，咖啡堿會(huì)大量浸出茶湯會(huì)變黃，茶湯口感變苦變澀。細(xì)嫩的黃茶、白茶雖屬于微發(fā)酵茶，但茶葉特別細(xì)嫩，含有較多的維生素C和蛋白質(zhì)，煮飲會(huì)被破壞掉。
所以，綠茶、黃茶煮了之后——
不！好！喝！
適合煮的茶有
白茶—老可煮
白茶屬于微發(fā)酵茶，因加工時(shí)未經(jīng)揉捻。故沖泡后葉片完整而舒展，茶香醇和新白茶是經(jīng)不起煮的，適合煮的是上了年份的老貢眉或老壽眉，白毫銀針與含嫩芽的白牡丹不適合煮飲。
老白茶在高溫下內(nèi)含物質(zhì)更容易滲透，另外老白茶有的藥香、棗香融入到茶湯，帶來(lái)一股暖流融進(jìn)心頭。
紅茶—調(diào)可煮
紅茶是全發(fā)酵茶，茶性溫?zé)?。可清飲可調(diào)飲。紅碎茶可以煮，加以牛奶、干花果等調(diào)飲，滋味醇厚絲滑，還能暖胃。
黑茶—隨意煮
黑茶屬于后發(fā)酵茶，一般都由一些粗老的葉片、茶梗加工而成。長(zhǎng)時(shí)間堆積發(fā)酵后，陳香濃郁，滋味醇厚。黑茶煮飲，使得香氣更加釋放出來(lái)，滋味更加溫潤(rùn)甜醇。比如廣西六堡茶、安化黑茶、熟普，可以煮飲，紅棗、陳皮都可加入。
烏龍茶—老可煮
烏龍茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度跨度大。一些發(fā)酵程度較高的、有一定年份的老烏龍茶，比如陳年巖茶，陳年鐵觀音等可以煮飲。
陳皮—隨意煮
身為“代用茶”的陳皮，味道香醇不霸道，淡苦回甘，溫潤(rùn)清香，辟腥增鮮，無(wú)論與茶煮、煲湯、還是與冰糖、紅棗、桂圓、蓮子搭配...都是非常不錯(cuò)的。
怎么煮?
兩種方法:一是先泡，再將茶底拿來(lái)煮;二是直接煮。
1、先泡后煮
可以感受茶葉泡與煮展現(xiàn)出來(lái)的不同風(fēng)味，而且不浪費(fèi)。
適宜：老白茶、黑茶、老烏龍。
2、直接煮
更簡(jiǎn)便省時(shí)，香氣、滋味更強(qiáng)烈。
適宜：所有能煮的茶。
投茶量不宜過多
煮茶能夠使得茶葉內(nèi)的物質(zhì)更多、更為充足的溢出，這就會(huì)使得茶湯濃度遠(yuǎn)高于沖泡濃度，而喝濃茶會(huì)對(duì)身體造成相應(yīng)的負(fù)擔(dān)。這時(shí)就要求我們?cè)谥蟛钑r(shí)控制好投茶量，并根據(jù)所用茶具容量大小，掌握好茶水比和投茶量，投茶量過多容易導(dǎo)致頭暈、不適等現(xiàn)象。
因?yàn)椴枞~內(nèi)含有咖啡堿，煮茶時(shí)茶湯不宜過濃。所以，煮茶的時(shí)候投茶量要適量，避免茶湯濃度過高。通常煮茶時(shí)投茶量和注水量比例，在1:100較佳，1克的茶對(duì)應(yīng)100毫升的水，如1升的茶壺可投茶10克的茶。
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