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四季之中春天為首，春季之中谷雨收尾，它的來(lái)臨，意味著今年的四分之一就要過(guò)去了，夏天已經(jīng)在路上。自然氣候開(kāi)始由春向夏過(guò)渡，此時(shí)雖有春日的微風(fēng)，但風(fēng)中多了一些初夏的燥熱之感，同時(shí)更加明顯的還有降水的增加，正如“雨潤(rùn)百谷”之意。

夏季炎熱且漫長(zhǎng)，很是考驗(yàn)人，尤其是中老年人，所以在夏季到來(lái)之際，要提前養(yǎng)成好體質(zhì)，為夏天打下基礎(chǔ)。飲食是保養(yǎng)身體的重要形式之一，谷雨這段時(shí)間在注意加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也要注意脾胃的呵護(hù)以及降燥去火。提醒中老年人，少吃菠菜和韭菜，多吃這3樣，清熱健脾強(qiáng)體質(zhì)，應(yīng)季而食的智慧要遵循。

少吃菠菜和韭菜

春季嘗鮮，菠菜和韭菜都是非常具有代表性的，其在春日里鮮香可口，為一年中的最佳賞味時(shí)節(jié)。不過(guò)進(jìn)入谷雨之后，春天也就進(jìn)入了尾聲，這兩樣菜基本都已經(jīng)老了。尤其是春季獨(dú)有的高桿菠菜，大多都已經(jīng)開(kāi)花了，不再適合食用。而韭菜經(jīng)過(guò)了幾茬之后，口感不再嫩了，香味也淡了，也就沒(méi)必要再多吃了。

多吃這3樣

你家唱罷我登場(chǎng)，不同的時(shí)節(jié)里都有著相應(yīng)的時(shí)令菜，谷雨時(shí)節(jié)，新鮮的蒜苔上市了，這也是一年中最嫩的時(shí)候。同時(shí)其有著“青霉素”之稱，有助于清熱解毒，抗菌抗炎，潤(rùn)腸通便，提升免疫等。其鮮香脆嫩，開(kāi)胃又下飯，可以吃起來(lái)了。

【蒜苔炒香干】

1、一把鮮嫩的蒜苔，摘一摘，揪掉頂部的蒜苔帽，經(jīng)過(guò)沖洗，去掉雜質(zhì)，繼而切成小段，大約4公分。

2、蒜苔的香味與豆制品特別搭，豆腐，腐竹，當(dāng)然香干也是不錯(cuò)的，將其切成小薄片。

3、首先在鍋里倒入熱水煮沸，把香干放里邊煮透，一分鐘之后撈起控干。

4、重新起鍋放油，烹入生抽，蠔油，將香味烹出來(lái)之后，倒入蒜苔，快速翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)熱水，燜半分鐘。

5、香干倒里邊，補(bǔ)充一些鹽，均勻地撒進(jìn)去，繼續(xù)炒勻，便可以關(guān)火盛出來(lái)了。

第2樣：萵筍

根莖類蔬菜也是貫穿于我們一年四季的，春夏之交，萵筍大量上市，菜場(chǎng)里棵棵鮮艷翠綠。其是古來(lái)有之的好菜，被譽(yù)為“千金菜”，有助于寧神去燥，清熱降火，保護(hù)視力，增強(qiáng)免疫等。無(wú)論是涼拌，熱炒，都十分清爽下飯。

【炒萵筍】

1、將其切下一段，剩余的部分可以用保鮮膜包好，繼續(xù)冰箱保存，一周左右都新鮮。切下來(lái)的部分耐心削干凈，留下鮮嫩的筍肉，切成丁。

2、搭配一點(diǎn)胡蘿卜，配色好看，味道也更加豐富，同萵筍一樣，切成大塊。

3、里脊或是雞肉都可以，也切成丁，其中加生抽，蠔油，淀粉以及油，混合攪拌，在表面形成漿。

4、鍋里倒油燒熱，先把肉丁倒里邊，通過(guò)翻炒，將其炒到定型，表面焦黃時(shí)盛起來(lái)。

5、底油中放蒜蓉，胡蘿卜先倒里邊，反復(fù)炒一會(huì)兒，直到其質(zhì)地變軟時(shí)，放萵筍，繼續(xù)炒到萵筍斷生，調(diào)一點(diǎn)生抽和鹽，炒入味。

6、最后一步將肉丁倒里邊，同其中的菜一起炒勻，便可以關(guān)火盛出來(lái)了。

第3樣：百合

我們身邊的食材中不乏藥食同源的好物，百合便是其中的一種，在《千金方》《本草綱目》等醫(yī)學(xué)著作中都有相關(guān)記載，其蘊(yùn)含著大量的優(yōu)質(zhì)碳水，纖維素，煙酸，維生素B族，以及鉀，鈣，鋅，硒，鎂等離子，有助于潤(rùn)燥去火，寧心安神，健脾養(yǎng)胃，增益體質(zhì)等。

【炒百合】