步驟有點多，但是并不復雜
用料
面粉
500克
6克
小蘇打
3克
泡打粉
6克
白糖
10克
食用油
30克
雞蛋
一只
270克
媲美老式油條的做法
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- 雞蛋打散加10克糖，加入270克水打勻。
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- 把蛋液陸續(xù)放進面粉里，攪拌成絮狀。
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- 把面絮用手揣成型，切記不能揉。
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- 加入30克食用油，揣三分鐘。醒發(fā)15分鐘。
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- 再揣三分鐘，再醒15分鐘。
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- 把案板抹油，再案板揣三分鐘。
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- 揣好的面團很光滑了，我們把它卷成長條型。
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- 用保鮮膜包裹面團，裹緊實。
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- 再卷卷。室溫醒發(fā)四個小時。冰箱冷藏醒發(fā)6到8小時。冰箱冷藏發(fā)酵的使用前室溫松弛一小時。
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- 醒發(fā)好的面團不再揉，輕輕的拉來平鋪。
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- 切兩厘米寬的條，中間用蘸水的筷子沾沾，然后拿起一條沒沾水的壓到沾水的上面，蘸水是為了增加粘性，下鍋的時候可以掐去兩端，這樣更好看，也更牢固。
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- 炸油條的油溫要高一點，低了容易硬，特別高了不酥脆，另外炸油條翻動很重要，每根油條下鍋都要從頭翻到尾，所以最好是兩個人操作。
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- 后面我調整了長度，小一點的更可愛。
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