當(dāng)都市人熱衷于討論“有機”“輕食”時，云南人早已在山水間實踐了千百年。
春雨滋潤萬物，對于春天來說，主角是新芽、是花朵。但對于云南普洱人說，春天的主角不僅在眼里，還在舌尖上。
“快來看看，才從樹上摘的新鮮的野菜?！彪S著一聲聲吆喝聲、問價聲與掃碼支付提示音此起彼伏……這些來自山野的聲響拉開了普洱人吃野菜的序幕。
消費者挑選野菜。劉錦頤/攝
走進(jìn)位于祖國西南邊陲的西盟佤族自治縣，清晨的勐卡鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場人潮如織，各類售賣野菜的攤位被圍得水泄不通，只見一把把嫩綠的樹頭菜、火鐮菜、焯好水團(tuán)成團(tuán)的白花整齊地擺放在攤位上，沾著露水的象耳朵葉被層層疊疊碼放在背簍中……大家在琳瑯滿目的攤位前不停地來回掃視，細(xì)細(xì)甄別、精心挑揀，只為選出那最為鮮嫩的野菜。
“目前，刺苞菜售價為10元一把，苦藤花50元一公斤，象耳朵葉和閻王菜4元一把，價格相對高一點的甜菜最高能賣到300元每公斤，與常見蔬菜相比，野菜更受消費者青睞，這些都是大山對我們的饋贈?！臂驴ㄦ?zhèn)農(nóng)貿(mào)市場一名商販說道。
西盟縣有著67.64%的森林覆蓋率，憑借著良好的生態(tài)環(huán)境和氣候條件，孕育了200多種山間“野”味，野花、野果和野菜。
隨著社會的發(fā)展，人們生活水平越來越高，理念也從吃得飽向吃得好轉(zhuǎn)變，這也讓西盟山里的野菜資源變成了人們餐桌上的“春日經(jīng)濟(jì)”。
在“春日經(jīng)濟(jì)”的帶動下，隨著野菜的熱銷，也促進(jìn)了餐飲業(yè)的發(fā)展。隨著各類可食用野菜上市，各大餐飲店相繼推出了不同種類的“野菜宴”、“野花宴”：白花稀飯的綿軟清香、涼拌火鐮菜的酸辣爽口、象耳朵葉煮豆米的醇厚香甜、腌樹頭菜的清爽脆嫩……
一道道以野菜入饌的佤家菜肴，不僅承載著深厚的民族記憶，更在2019年隨著《風(fēng)味人間》紀(jì)錄片的鏡頭走向全國，讓越來越多的人開始了解普洱的野菜文化和佤族風(fēng)情。
“一直聽說云南人吃花、吃菌、吃蟲，來云南之后這里的花不僅能看，還能吃，太神奇了！”吃完飯的游客劉女士笑著說，“我沒想到西盟的野菜這么豐富，口感清脆鮮嫩，還挺好吃的?！?/p>
攤位上排放著豐富的野菜。劉錦頤/攝
“野菜經(jīng)濟(jì)”不僅飽了游客口福，還富了農(nóng)民“錢袋子”。勐卡鎮(zhèn)莫窩村村民便是其中之一。
西盟縣煙草專賣局（分公司）的駐村工作隊員黃樹文介紹道：“莫窩村自然資源稟賦好，花開的時候，野菜也悄然冒了頭，我們便與村委會組成工作小組宣傳‘野菜經(jīng)濟(jì)’，動員村民采摘與售賣。”
俗話說，靠山吃山，靠水吃水。曾經(jīng)入眼的鮮花、不起眼的野菜，如今搖身一變，成為了莫窩村村民們增收的一條新路子。
“白花嬌嫩易折，野菜成熟快，需要根據(jù)不同的生長環(huán)境和特點對野菜的采摘進(jìn)行規(guī)劃，不然老了就賣不上好價錢了！我們靠著這些野菜，每年都會多增加一筆收入?！蹦C村村民娜愛說道。
莫窩村黨總支書記巖松補充道：“這些剛從樹上摘下的野菜，純天然、綠色、無污染，不僅本地人愛吃，游客也買的多，賣得快的話兩個小時就能全部賣完，縣城有兩家超市固定收購我們村的野菜；聽收購商說我們的山花野菜還遠(yuǎn)銷上海這些大城市咧！”
如今，各種山花野菜也踏出了云南的大門，一朵朵山野之花，正帶著彩云之南的春天氣息，飛入千家萬戶的餐桌。（圖片由云南省普洱市西盟縣煙草專賣局（分公司）劉錦頤授權(quán)提供）
來源：中國日報網(wǎng)
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