4月9日清晨，非遺老字號(hào)“渝饗記”創(chuàng)始人周露被密集的消息提示音驚醒。拼多多旗艦店后臺(tái)爆單了——榮昌鹵鵝一夜狂賣(mài)了1202單，咨詢(xún)消息叮咚狂跳。
“在線上賣(mài)了6年鹵鵝，從未見(jiàn)過(guò)這個(gè)陣仗?！敝苈恫唤袊@，過(guò)去半個(gè)月就像做夢(mèng)一樣。
這場(chǎng)爆單的源頭，要追溯到重慶榮昌的“鹵鵝哥”林江。前不久他追著網(wǎng)紅“甲亢哥”投喂家鄉(xiāng)特產(chǎn)鹵鵝的視頻意外走紅，重慶老字號(hào)非遺美食榮昌鹵鵝也迎來(lái)“潑天的流量”。榮昌官方數(shù)據(jù)顯示，相關(guān)視頻讓榮昌鹵鵝的網(wǎng)絡(luò)曝光率暴增4050%。
▲4月19日，榮昌渝饗記的生產(chǎn)車(chē)間，工作人員將鹵鵝打包發(fā)往全國(guó)各地。記者 劉力 攝/視覺(jué)重慶
憑借這一熱度，“渝饗記”這樣的榮昌鹵鵝老字號(hào)正以破竹之勢(shì)“破圈”。
01
一朝爆火日銷(xiāo)上千
4月19日上午11點(diǎn)，渝饗記的生產(chǎn)車(chē)間，9臺(tái)巨型鹵爐同時(shí)轟鳴運(yùn)作，翻滾的鹵汁咕嘟作響，鹵味裹挾著八角、桂皮、花椒的辛香，在廠房里肆意彌漫，新一批鵝坯正“排隊(duì)”等待入鍋。
“江哥帶火榮昌鹵鵝之后，我們?nèi)站唵味际?000多單，同比之前翻了近10倍?！敝苈陡嬖V記者，原本生產(chǎn)車(chē)間只有4臺(tái)鹵爐，最近又緊急購(gòu)入5臺(tái)，全天加足馬力全力開(kāi)工。
▲4月19日，榮昌渝饗記的生產(chǎn)車(chē)間，工作人員正在制作鹵鵝。記者 劉力 攝/視覺(jué)重慶
這波破天流量，周露此前從未“幻想過(guò)”。
1990年，周露的外公在榮昌老街支起了一個(gè)鹵味攤賣(mài)鹵鵝，憑借祖?zhèn)髋浞胶驮鷮?shí)的手藝，這家店慢慢成為當(dāng)?shù)厝说奈队X(jué)記憶。
“那時(shí)候每天就鹵兩鍋，賣(mài)完就收攤?！敝苈陡嬖V記者，到她接手時(shí)，雖然已經(jīng)開(kāi)了一家實(shí)體店，但生意始終局限在本地和重慶主城周邊。
轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在2019年。在拼多多平臺(tái)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的主動(dòng)對(duì)接下，鹵鵝店取名“渝饗記”正式入駐電商平臺(tái)。
“當(dāng)時(shí)家里長(zhǎng)輩都不看好，覺(jué)得鹵鵝這種講究現(xiàn)做現(xiàn)吃的東西不適合網(wǎng)上銷(xiāo)售。”周露說(shuō)，拼多多的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)主動(dòng)找上門(mén)，幫他們優(yōu)化頁(yè)面、調(diào)整定價(jià)策略，甚至對(duì)接了更高效的冷鏈物流，讓這個(gè)傳統(tǒng)美食成功突破地域限制。
“進(jìn)駐電商平臺(tái)后，我們還根據(jù)平臺(tái)不斷反饋的消費(fèi)端數(shù)據(jù)，對(duì)鹵鵝的口味進(jìn)行改進(jìn)?！敝苈督榻B，比如榮昌本地人吃鹵鵝都比較咸，但外地消費(fèi)者反饋鹵鵝有點(diǎn)咸，所以對(duì)咸度進(jìn)行了調(diào)整。
2022年，渝饗記鹵鵝制作技藝成功入選地方非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，品牌影響力進(jìn)一步提升。
前不久，店鋪收到西藏那曲顧客的五星好評(píng)，“2000多公里，48小時(shí)送達(dá)，鹵鵝口感非常好。”這樣的遠(yuǎn)距離配送，得益于拼多多“西進(jìn)計(jì)劃”。該計(jì)劃通過(guò)“中轉(zhuǎn)集運(yùn)包郵”“免二段運(yùn)費(fèi)”等政策，將西藏、青海等地區(qū)拉進(jìn)了“包郵區(qū)”。
▲4月19日，榮昌渝饗記的生產(chǎn)車(chē)間，工作人員通過(guò)網(wǎng)絡(luò)接單。記者 劉力 攝/視覺(jué)重慶
數(shù)據(jù)顯示，渝饗記今年一季度西部訂單占比已達(dá)23%，最遠(yuǎn)一單更是送到了新疆喀什的塔吉克族牧民家中。
02
酒香也怕巷子深
事實(shí)上，榮昌鹵鵝作為現(xiàn)制品，其特性猶如一把雙刃劍。保質(zhì)期短，既保留了其新鮮美味，卻也在很大程度上限制了它的銷(xiāo)售半徑與市場(chǎng)覆蓋面。
過(guò)去，眾多本地商家不得不將銷(xiāo)售重心放在實(shí)體線下，渝饗記算得上最早一批勇敢“觸網(wǎng)”的榮昌鹵鵝商家。
但“觸網(wǎng)”并非一帆風(fēng)順。
“除了保質(zhì)期短影響銷(xiāo)售半徑，榮昌鹵鵝作為地方非遺美食，過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，在全國(guó)的知名度都不高?！敝苈断蛴浾咄嘎叮?，店鋪買(mǎi)家大多集中在川渝、廣州等地，銷(xiāo)量好的時(shí)候，訂單量最多也不過(guò)100單左右，少的時(shí)候僅僅十幾單。
在互聯(lián)網(wǎng)信息時(shí)代，消費(fèi)者每天接觸到海量的商品信息，新的品牌和產(chǎn)品層出不窮。對(duì)于知名度有限的地方特色美食來(lái)說(shuō)，想要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，其難度可想而知。
為了打開(kāi)知名度與銷(xiāo)路，2024年1月，渝饗記與“鹵鵝哥”林江達(dá)成合作?！爱?dāng)時(shí)林江找到我們，希望在直播間幫忙售賣(mài)鹵鵝和烤乳豬，本想著能借此擴(kuò)大些銷(xiāo)量，可結(jié)果卻不盡如人意，直播間的訂單一次最多也就是十幾單。”周露回憶起那段經(jīng)歷，仍有些感慨。
直到前段時(shí)間，“鹵鵝哥”林江憑借那條爆火的視頻意外走紅，一朝成名帶紅榮昌鹵鵝，渝饗記作為他的合作商家，也借此迎來(lái)了重大轉(zhuǎn)折。拼多多店鋪訂單量開(kāi)始呈幾何級(jí)增長(zhǎng)，知名度也大幅提升。
不僅渝饗記抓住了這波機(jī)遇，榮昌當(dāng)?shù)氐暮芏帑u鵝商家也紛紛“上車(chē)”，接住了這波“潑天流量”。
榮昌區(qū)商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該區(qū)每年鹵鵝銷(xiāo)量約500萬(wàn)只，店家有300余家。此次全網(wǎng)爆火后，鹵鵝線上訂單平均增長(zhǎng)了105%左右，個(gè)別企業(yè)訂單更是成倍增長(zhǎng)。
▲4月19日，榮昌渝饗記生產(chǎn)車(chē)間，工作人在直播間里展示銷(xiāo)售的鹵鵝。記者 劉力 攝/視覺(jué)重慶
03
把“流量”變“留量”
地方特產(chǎn)要想在市場(chǎng)上長(zhǎng)久立足，僅有流量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，真正能留住消費(fèi)者的是實(shí)實(shí)在在的好味道。只有保證產(chǎn)品品質(zhì)，才能將“流量”轉(zhuǎn)化為“留量”。
“有一天店鋪的鹵鵝日訂單量超過(guò)了1500單，我們趕緊把商品下架了?！敝苈陡嬖V記者，渝饗記保證每一只鹵鵝都是鮮貨，“訂單太多產(chǎn)能跟不上，我們寧愿不做，要保證消費(fèi)者拿到手上的榮昌鹵鵝是最新鮮的”。
不僅注重產(chǎn)品品質(zhì)，渝饗記還積極借助平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，拓展發(fā)展路徑?！白罱覀兂晒θ脒x拼多多的‘多多好特產(chǎn)’計(jì)劃，借助平臺(tái)的強(qiáng)大數(shù)字化能力，品牌知名度得到進(jìn)一步提升?！敝苈墩f(shuō)，沒(méi)想到，還吸引了幾位外國(guó)客人特意來(lái)店鋪?zhàn)稍?xún)，這讓我們看到了鹵鵝出海的潛在機(jī)遇。
4月，拼多多推出“千億扶持”計(jì)劃，未來(lái)三年擬投入1000億資源，持續(xù)發(fā)力用戶、商家及平臺(tái)多方共贏的商業(yè)生態(tài)。在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，拼多多“千億扶持”推出“2025多多好特產(chǎn)”，加碼農(nóng)貨、特產(chǎn)等扶持力度，助力地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品、各地地道風(fēng)味打響知名度，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)增產(chǎn)，農(nóng)民增收。
面對(duì)當(dāng)前蓬勃發(fā)展的電商時(shí)代，榮昌區(qū)也迅速行動(dòng)起來(lái)，為鹵鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展制定了一系列全面且具有針對(duì)性的策略。
榮昌區(qū)專(zhuān)門(mén)梳理制定榮昌鹵鵝電商發(fā)展機(jī)會(huì)清單，針對(duì)不同類(lèi)型達(dá)人，制定個(gè)性化的合作清單，力爭(zhēng)年內(nèi)與10個(gè)500萬(wàn)“粉絲”級(jí)主播達(dá)成合作，借助他們的影響力，進(jìn)一步提升榮昌鹵鵝的知名度和市場(chǎng)份額。
不僅如此，榮昌區(qū)還將啟動(dòng)電商培訓(xùn)計(jì)劃，著力提升傳統(tǒng)鹵鵝企業(yè)“觸網(wǎng)能力”，年內(nèi)新開(kāi)網(wǎng)店100家以上，并同步組建官方旗艦網(wǎng)店。此外，啟動(dòng)組建榮昌鹵鵝公共售后處置中心，推動(dòng)一鍵代發(fā)集貨點(diǎn)建設(shè)，完善快遞標(biāo)準(zhǔn)化集采，并通過(guò)鹵鵝產(chǎn)業(yè)園作為承載平臺(tái)，不斷優(yōu)化榮昌鹵鵝電商發(fā)展生態(tài)。
根據(jù)《榮昌鹵鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案》，到2026年，榮昌區(qū)計(jì)劃培育龍頭企業(yè)3家，發(fā)展規(guī)模以上企業(yè)5家，全區(qū)鹵鵝產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破10億元。銷(xiāo)售體系方面，將構(gòu)建“中央廚房+區(qū)域倉(cāng)庫(kù)+社區(qū)零售+電商銷(xiāo)售”的多層次體系，新增銷(xiāo)售店鋪（包括線下店和網(wǎng)店）1000家以上。
來(lái)源：新重慶-重慶日?qǐng)?bào)
熱門(mén)跟貼