谷雨二字，取自于“雨生百谷”之意，其體現(xiàn)了農耕對于自然節(jié)令的反映。進入這個節(jié)氣后，降水量會有著明顯的增加，溫度也會有所回升，空氣濕度變大，這樣的氣候為萬物的生長創(chuàng)造了優(yōu)勢，不過細菌，微生物也更加活躍。同時作為春夏交替之間的一個節(jié)氣，這段時間的氣候也會復雜多變，時冷時熱，屆時非?？简炄藗兊牡挚沽ΑＫ栽谌粘ｏ嬍持锌梢远啻钆湫┯兄诳咕寡椎氖澄?，來幫助我們提升免疫。
今日谷雨，多吃4種“抗炎菜”，抗菌抗炎，清熱排毒，提升抵抗力。下面就來跟大家分享4種，當下正應季的“抗炎菜”，隔天吃一種，營養(yǎng)開胃，助力我們安然度過這段時間。
第1種：蒜苔
4-5月份，是新鮮蒜苔上市的旺季，這個時候的蒜苔可謂是一年中最嫩的時候，其蘊含著大量的纖維素，維A，維C，蒜辣素，以及鐵，銅，磷，硒等離子，有助于抗菌抗炎，清肝排毒，預防便秘，提升免疫等。其擁有著自然的香味，無論涼拌，熱炒，調餡，都十分開胃。
【蒜苔燒豆腐】
1、準備一把蒜苔，逐一摘過之后，在水中沖洗兩遍，繼而剪成小段，這樣更便于入味。
2、豆腐切成2公分左右見方的小塊，先在開水里邊煮一會兒，繼而撈出控干。
3、再來備上一些鮮肉，最好來點肥的，剁成小塊，或是絞成大顆粒的形狀。
4、鍋里倒油，務必等到油熱后，再將肉倒里邊，加熱幾秒鐘后開始扒拉，將其炒散炒變色，加醬油，蠔油炒勻后，加點熱水，豆腐倒里邊，補充些鹽，先咕嘟五六分鐘，入味后更好吃。
5、蒜苔撒進去，繼續(xù)咕嘟一分鐘就熟了，屆時如果湯汁比較多的話，可以淋點淀粉水，即可關火盛出來。
第2種：菜花
菜花是我家每周都會吃1-2次的菜，其擁有著特殊的口感，吃起來清爽可口。當然其也是非常營養(yǎng)的一種菜，蘊含著大量的維C，維E，硫化物，類黃酮，以及鈣，鐵，磷等離子，有助于抗氧化，抑菌抗炎，清熱去火，通便排毒等。
【涼拌菜花】
1、散菜花一塊，逐一掰開后，浸沒在寬水中，加一點小蘇打，過十分鐘后反復沖干凈。
2、根據(jù)家人的喜好準備幾樣配菜，這里選了胡蘿卜，黃瓜以及木耳，分別處理好。
3、鍋里倒入寬水，加熱煮沸后，先將木耳倒里邊，一分鐘后，放菜花和胡蘿卜，繼續(xù)煮一分半左右，每樣菜都熟透時，撈起控干。
4、所有的菜都放到一起，加蔥蒜小米椒，一點粗辣椒粉，白芝麻，鹽，生抽，接著在鍋里燒點油，趁熱淋到碗里，快速攪拌入味后，裝盤上桌。
吃平菇
菌類不僅鮮美，也是營養(yǎng)十足的好食材，比如常見的平菇，其蘊含著豐富的氨基酸，蛋白質，糖類，維B，維D，以及鐵，錳，鋅，磷等，有助于促進代謝，保護心臟，抗炎殺菌，提升免疫等。所以平日里可以經(jīng)常吃一些。
【平菇炒肉片】
1、首先將其一一撕成小塊，先用水沖洗幾遍。接著在鍋里多加些水燒開，將其倒里邊，要多煮煮，會有浮沫出現(xiàn)，繼而撈出并沖洗掉雜質。
2、準備一點鮮肉，切成均勻的小片，其中調入生抽，淀粉，玉米油，混合攪拌后，腌漬待用。
3、起鍋倒油，循序加熱后，將肉片先放進去，在熱油中很快被煎到定型，屆時盛出來。
4、其中加點蔥蒜，丟一些青椒進去，大火快速炒，直到其香味釋放出來，倒入口蘑和肉片，繼續(xù)調些生抽，一點醋，些許鹽，快炒至入味，即可盛出來。
第4種：萵筍
春末夏初，萵筍大量上市了，其素有“千金菜”之美譽，蘊含著豐富的維A，胡蘿卜素，維C，葉酸，粗纖維，鉀，鎂，鋅，碘等離子，有助于殺菌消炎，保護肝臟視力，清熱潤燥，寧心去煩，增強抵抗力等。
【炒萵筍】
1、將其沖一沖，將老皮削干凈，繼而切成段，再改為細長條。
2、兩段干腐竹，先在清水里邊泡軟，接著剪成小塊。
3、起鍋放油，待燒熱后，先放一些蛋液倒里邊，簡單兩下炒好，盛出來。
4、接著在里邊加點蒜蓉炒炒，萵筍以及腐竹都倒進去，調入生抽，鹽，蠔油一起炒兩分鐘，直到熟透，繼而放雞蛋，再一次炒勻，馬上關火盛出。
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