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?75克月餅?zāi)＞撸?a class="keyword-search" >月餅皮30克一個(gè)，每個(gè)顏色可以做12個(gè)，每個(gè)顏色會(huì)有剩余，用剩余的部分填充福字。
?皮餡的分配比例不同，用量不同，根據(jù)自己的實(shí)際需求調(diào)整食材的用量。

用料

?黑色月餅皮部分：

轉(zhuǎn)化糖漿

140克

枧水

5克

玉米油（花生油）

50克

中筋面粉

125克

黑米粉

100克

?紅色月餅皮部分：

轉(zhuǎn)化糖漿

140克

枧水

5克

玉米油（花生油）

50克

紅絲絨液

5克

中筋面粉

225克

?奶黃餡部分：（按需制作）

雞蛋

4個(gè)

牛奶

120克

淡奶油

80克

香草精（可選）

兩三滴

細(xì)砂糖

110克

中筋面粉

65克

玉米淀粉

65克

全脂奶粉

30克

黃油

60克

黑米雙色奶黃餡廣式月餅的做法

制作黑色月餅皮部分：
轉(zhuǎn)化糖漿、玉米油、枧水放入容器中，攪拌至完全乳化。

放入黑米粉、中筋面粉翻拌均勻，按壓成團(tuán)，密封松弛1~2個(gè)小時(shí)。

制作紅色月餅皮部分：
轉(zhuǎn)化糖漿、玉米油、枧水和紅絲絨液放入容器中，攪拌至完全乳化。

加入中筋面粉翻拌均勻，按壓成團(tuán)，密封松弛1~2個(gè)小時(shí)。

等待期間制作奶黃餡：
雞蛋打散加入細(xì)砂糖，攪打均勻。
?奶黃餡可以提前做！

加入牛奶、淡奶油和香草精（去腥增香）攪拌均勻。

中筋面粉、玉米淀粉、奶粉分次篩入，每次都是攪拌均勻再加下一次。
?做好的面糊過(guò)篩一次更細(xì)膩。
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