要說(shuō)帶魚(yú)最讓人頭疼的，就是那股子腥味和干巴巴的口感吧？但今天這道秘制帶魚(yú)絕對(duì)能顛覆你的想象！它像是把紅燒的醇厚、糖醋的活潑都揉進(jìn)了一條魚(yú)里，金燦燦的外皮裹著雪白的嫩肉，澆上紅潤(rùn)透亮的醬汁，往桌上一端，全家人的筷子都忍不住蠢蠢欲動(dòng)。
別以為帶魚(yú)只是下飯神器，人家可是營(yíng)養(yǎng)界的"三好學(xué)生"。富含的優(yōu)質(zhì)蛋白讓健身黨狂喜，Omega-3脂肪酸更是給腦力勞動(dòng)者充電的天然補(bǔ)劑。更絕的是煎得焦脆的魚(yú)皮下藏著雪浪般的魚(yú)肉，筷子輕輕一戳就綻開(kāi)，吸飽醬汁的魚(yú)肉混著酥皮入口，那種外脆里嫩的幸福感，真是給紅燒肉都不換！
最讓人上頭的還是掀開(kāi)鍋蓋的瞬間。琥珀色的醬汁咕嘟咕嘟冒著泡，蒜香裹著海鮮的鮮味直往鼻子里鉆，香菜碎往熱氣里那么一撒，整個(gè)廚房都成了大型真香現(xiàn)場(chǎng)。悄悄說(shuō)，這個(gè)做法連我那個(gè)嘴刁的婆婆都追著要菜譜，你確定不試試看？
【秘制帶魚(yú)】
制作配料：帶魚(yú)2條 生抽1勺 老抽半勺 蠔油半勺 海鹽半勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 小蔥2根 料汁水/料酒2勺
秘制醬汁：生抽1勺 老抽半勺 蠔油半勺 海鹽少量（根據(jù)自己口味增減） 白胡椒粉適量 姜粉適量 白糖1小勺 番茄醬2勺 陳醋半勺
制作方法：
1、前兩天買了2條帶魚(yú)回來(lái)，我們這邊2條帶魚(yú)我大概花了40多，不知道你們的城市什么價(jià)格。
帶魚(yú)買回來(lái)處理干凈，切成小段，再打上花刀，放在盆里，加入生抽1勺 老抽半勺 蠔油半勺 海鹽半勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 料汁水/料酒2勺 小蔥2根切段加進(jìn)去抓捏出汁水，把這些調(diào)料拌均勻，密封腌制一會(huì)入味兒；
2、把腌好的魚(yú)塊挑出來(lái)，盡量把水分擦干一點(diǎn)，加入一些淀粉拌均勻，表面均勻裹上一層薄薄的淀粉即可；
3、平底鍋加點(diǎn)食用油，把魚(yú)塊放進(jìn)去，中小火慢慢煎至兩面金黃色，盛出來(lái)備用；
4、再來(lái)調(diào)個(gè)秘制醬汁：生抽1勺 老抽半勺 蠔油半勺 海鹽少量（根據(jù)自己口味增減） 白胡椒粉適量 姜粉適量 白糖1小勺 番茄醬2勺 陳醋半勺，把這些調(diào)料加在碗中攪拌均勻就可以啦；
5、另起鍋熱鍋涼油，下入蔥蒜炒出香味，再把魚(yú)塊加進(jìn)去，不需要翻炒；
6、再把我們剛剛調(diào)好的秘制醬汁，淋在魚(yú)塊上面，盛放過(guò)醬汁的碗里面加點(diǎn)清水，也倒在魚(yú)塊里面，蓋上鍋蓋小火燜上幾分鐘；
7、把魚(yú)塊悶熟，留出少量的湯汁，加入一把香菜，翻炒均勻就可以出鍋了；
8、我們的秘制帶魚(yú)就做好啦！無(wú)論從口感還是顏值上，這個(gè)帶魚(yú)做得真的非常得好！它的口感是介于紅燒和糖醋之間，我只放了一點(diǎn)點(diǎn)的糖，所以它吃起來(lái)是微微酸甜的口感，但是酸味和甜味沒(méi)有那么重，非常的入味又好吃。小朋友平常都不敢吃魚(yú)，但是這個(gè)帶魚(yú)她非常的喜歡吃，以后我家?guī)~(yú)就這么做啦，強(qiáng)烈推薦你們?nèi)ピ囋嚒?/p>
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