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用料

羊里脊肉

750克

胡蘿卜

2根

白口蘑

10個

洋蔥

1個

香菜

5顆

鹽，糖

適量

白胡椒粉，花椒粉，孜然粉

適量

生抽，蠔油，油

適量

小蔥，姜

適量

餃子皮

約70張

玉米淀粉

1.5小勺

羊肉冰花煎餃的做法

1. 大致參照以前南瓜羊肉餡和胡蘿卜羊肉餡的方法，略變動下。
   1.胡蘿卜切成小小丁，口蘑和洋蔥切小丁，香菜焯水后切碎，羊肉切半個指肚大小的肉丁，生姜切絲加50毫升水泡成姜汁水。
   2.先用油炒出洋蔥丁的香味，然后加入胡蘿卜丁繼續(xù)炒2～3分鐘（此時加入半勺蠔油，半勺生抽），再加入口蘑丁炒1分鐘，最后加入香菜碎拌勻。
   3.羊肉丁加2小勺鹽，半小勺糖，適量孜然粉、花椒粉、胡椒粉，指甲蓋大小的小蘇打粉抓勻，順時針方向攪拌，一邊攪拌一邊慢慢加入姜汁水（生姜絲扔掉）。羊肉如果多的話，可以再加一個雞蛋。拌勻后腌制半小時。
   （孜然粉：花椒粉：白胡椒粉≈4：2：1）
   4.等素配料放涼后，加入腌制過的羊肉丁，再次拌勻，放冰箱冷藏30分鐘以上。
   PS：不愿意看大段文字的親，可以翻翻我以前羊肉南瓜水餃帖子，有詳細的步驟

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1. 搟餃子皮始終學(xué)不好，就用菜場買的湊合了。

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1. 捏起來，擠一下～

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1. 鍋里先放3調(diào)羹油，再把餃子放進去，開中火煎1分鐘。

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1. 然后加水，到餃子高度的1/3處。
   注意水量千萬別超過餃子高度的一半。

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1. 蓋上鍋蓋，中火煎3-5分鐘左右?？傊宓剿旄傻€未干時……

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1. 用1.5小勺淀粉，加約50毫升水，調(diào)個薄薄的水淀粉。

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1. 沿著四周澆入鍋中，注意不要澆在餃子上！繼續(xù)蓋上鍋蓋，中大火把淀粉收干。

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1. 注意火候，等淀粉水一旦收干，淀粉呈現(xiàn)土黃色的薄脆感時，就可以撒蔥花或芝麻了，煎過頭容易焦！

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1. 咱就不講究擺盤了

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1. 贊不贊～

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1. 美不美～

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1. 煎餃要蘸醋才更加好吃，又香又脆又鮮
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1. 還剩下的一大盤餃子…

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1. 那就偷懶煮個水餃吧！

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1. 比煎餃少油，適合減肥人士。

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1. 但是味道一點也不差！冬天么，吃一碗熱騰騰的水餃別提多舒服啦??

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