用料

雞蛋

3個(gè)

牛奶

40克

玉米油

35克

低筋面粉

45克

可可粉

5克

巧克力醬

10克

細(xì)砂糖

38克

玉米淀粉

5克

檸檬汁

適量

可可粉（裝飾用）

適量

可可雪崩爆漿戚風(fēng)蛋糕的做法

1. 美味藏不住~

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1. 分離蛋清

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1. 分離蛋黃

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1. 蛋黃中加入牛奶、玉米油、攪打到乳化。

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1. 篩入低粉、可可粉和玉米淀粉。

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1. Z字?jǐn)嚧蚓鶆?/li>

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1. 加入巧克力醬攪打均勻
   ★此時(shí)烤箱上下火150°預(yù)熱

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1. 細(xì)砂糖和檸檬汁倒入蛋清中，電動(dòng)打蛋器中高速打發(fā)到如圖狀態(tài)。
   ??這是最簡單的蛋清打發(fā)，我們做的這小蛋糕真的不需要分三次加糖打發(fā)滴~

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1. 取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌

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1. 把蛋黃糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均勻
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1. 蛋糕液倒入模具，震動(dòng)出大氣泡。

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1. 烤箱上下火160°，中下層烘烤55分鐘。
   ??烘烤的時(shí)間溫度根據(jù)自家烤箱調(diào)整。
   ??戚風(fēng)蛋糕在烘烤時(shí)，一直在長高，長到一定高度后有所回縮，用牙簽扎進(jìn)蛋糕胚，沒有帶出面糊就是熟了。

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1. 模具出爐，震出熱氣，倒扣冷卻到室溫。
   冷卻時(shí)間要在兩小時(shí)以上！

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1. 蛋糕胚脫膜

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1. 圍邊

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1. 淡奶油打發(fā)到酸奶狀

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1. 拉起圍邊

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1. 溢出的美味~

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