用料

蛋糕胚：

玉米油

50克

牛奶

60克

低筋面粉

50克

玉米淀粉

10克

雞蛋

5個(gè)（單個(gè)60-65g）

細(xì)砂糖

50克

檸檬汁

3滴

裝飾：

沙拉醬

30g

海苔肉松

適量

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海苔肉松蛋糕（超柔軟細(xì)膩的蛋糕胚，也適合做蛋糕卷）的做法

1. 牛奶、玉米油放在無(wú)水無(wú)油的干凈盆里攪拌乳化

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1. 加入過(guò)篩的粉類(lèi)攪拌均勻

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1. 加入分離好的蛋黃攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊細(xì)膩有光澤，放置一旁備用

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1. 開(kāi)始打發(fā)蛋清，分離好的蛋清中加入檸檬汁、低速打發(fā)至大粗泡，加入1/3細(xì)砂糖，中速打發(fā)至蛋白霜逐漸濃稠出現(xiàn)紋路加入1/3細(xì)砂糖，紋路更加明顯時(shí)加入余下細(xì)砂糖，繼續(xù)中速打發(fā)至打蛋頭提起來(lái)小彎勾即可。

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1. 先將1/3蛋清加入蛋黃糊中攪拌均勻，再倒入余下的蛋清中攪拌，注意用翻拌的方式減少消泡

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1. 蛋糕糊倒入鋪好油布或油紙的28*28金盤(pán)中

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1. 用刮板把蛋糕糊刮平后撒上海苔肉松

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1. 入烤箱中層烘烤：上火175度 下火175 15分鐘

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1. 出爐后蓋上油紙倒扣撕開(kāi)底下的油布，底部很漂亮的毛巾卷，蓋上油布防干待放涼

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1. 待涼后從中間切開(kāi)，兩邊抹上沙拉醬，一半撒上肉松

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1. 兩面疊放在一起

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1. 切成合適的大小，密封冷藏可以保存2-3天

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1. 也可卷起做蛋糕卷，一樣美味！

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