提到小米，很多人第一反應(yīng)就是，小米熬粥非常營(yíng)養(yǎng)，有“代參湯”之美稱(chēng)，常喝小米粥對(duì)胃特別好。其實(shí)，小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此，小米富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素及鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)，具有健脾養(yǎng)胃、促進(jìn)消化、補(bǔ)血安神等功效，嬰幼兒、產(chǎn)婦及體質(zhì)虛弱者都特別適合，而且也是控糖人群的優(yōu)質(zhì)主食選擇。
很多人買(mǎi)小米，除了煮粥，別的吃法都不知道了，今天分享一個(gè)神仙吃法，99%的人沒(méi)見(jiàn)過(guò)，一起來(lái)看看是怎么做的吧！
推薦美食：小米牛奶糕
食材：250克小米，一盒純牛奶，2個(gè)雞蛋，5克酵母，一勺白糖，適量面粉，紅棗
第一步，準(zhǔn)備250g小米，清洗干凈，加入清水浸泡兩小時(shí)。泡好的小米，用手指輕輕一捻就會(huì)捻碎，小米泡一下磨得更細(xì)膩。
第二步，小米泡好之后，瀝干水分，再加一盒純牛奶，是250ml。加牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更加豐富，而且還有奶香味，會(huì)更加好吃，再倒破壁機(jī)中選果蔬鍵，磨成細(xì)膩的米漿。如果你家里面沒(méi)有破壁機(jī)，也可以用絞機(jī)，絞肉機(jī)磨得不是很細(xì)膩，也沒(méi)關(guān)系。
第三步，磨好的小米漿倒入大碗中，加2顆雞蛋，5g酵母，再加入20g白糖。加白糖一是可以促進(jìn)發(fā)酵，二來(lái)也會(huì)甜甜絲絲的，會(huì)更加好吃，用筷子充分?jǐn)嚢枞芙狻?/p>
沒(méi)有絞肉機(jī)和破壁機(jī)怎么辦？也可以把小米煮熟了做，其他步驟都是一樣的。
第四步，分次少量加入普通面粉，邊加邊攪拌，直到攪拌成細(xì)膩粘稠的面糊。面糊稠一些，成功率更高，而且口感更細(xì)膩好吃。
這一步的面糊，可以晚上睡覺(jué)之前做好，然后蓋上保鮮膜放在冰箱里面冷藏發(fā)酵，第二天早上就可以使用了，會(huì)更加節(jié)約時(shí)間。
第五步，發(fā)好的面糊，體積兩倍大，里面都是小氣孔。晚上放冰箱發(fā)酵，早上就能發(fā)好。如果是白天室溫發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間是不固定的，我們以發(fā)酵的狀態(tài)為準(zhǔn)即可。
第六步，面糊發(fā)酵好之后，加一把紅棗丁，增加風(fēng)味，也可以用葡萄干、蔓越莓、紅薯丁或紫薯丁，用筷子攪一攪，排排氣。
第七步，準(zhǔn)備一些小模具或小碗，里面刷一層油更好脫模，倒入七分滿的面糊。然后不用開(kāi)火，再二次醒發(fā)10分鐘。
第八步，醒好后，擺上幾個(gè)紅棗丁點(diǎn)綴一下。水開(kāi)上鍋，大火蒸15分鐘，時(shí)間到關(guān)火燜5分鐘，就可以出鍋了。
香噴噴的小米牛奶糕就做好了。胖乎乎的金黃金黃的發(fā)糕，點(diǎn)綴著紅通通的大棗，像花一樣看著就很誘人。
拿起一個(gè)用手一捏，像海綿一樣，特別松軟，里面夾雜著甜絲絲的紅棗丁，吃起來(lái)真的非常美味，比饅頭簡(jiǎn)單多了，比蛋糕和面包營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)也非常不錯(cuò)，我家老人孩子都特別喜歡，有空快試試吧。
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