4月20日3時(shí)55分，我們迎來(lái)了二十四節(jié)氣的第六個(gè)節(jié)氣——谷雨。
作為春季的最后一個(gè)節(jié)氣，谷雨取自“雨生百谷”之意，此時(shí)降水增加，植物生長(zhǎng)。春夏交替，飲食也要調(diào)整來(lái)順應(yīng)節(jié)氣之變。谷雨時(shí)節(jié)應(yīng)該怎么吃呢？
一食 香菜散余寒
谷雨時(shí)節(jié)，我們的脾胃處于旺盛的時(shí)期。中醫(yī)認(rèn)為，此時(shí)的脾經(jīng)當(dāng)令，亟需溫養(yǎng)，飲食上吃一些健脾的食材。香菜性溫味辛，其獨(dú)特的香味能醒脾開(kāi)胃。《本草綱目》記載其"辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢"，此時(shí)食用既能發(fā)散冬日殘留的寒氣，又可促進(jìn)陽(yáng)氣升發(fā)?？扇⌒迈r香菜與豆腐同煮，撒幾粒枸杞子，不僅色香味俱佳，更能調(diào)和脾胃。
二品 椿芽留春意
香椿樹(shù)在谷雨前萌發(fā)的嫩芽，被稱(chēng)為"樹(shù)上蔬菜"。其獨(dú)特的醇香源于內(nèi)含的揮發(fā)性芳香物質(zhì)，具有開(kāi)竅醒腦之功。"雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽變木枝"，谷雨前的香椿芽最為鮮美。采摘時(shí)需掐取未木質(zhì)化的嫩梢，焯水后與嫩豆腐涼拌，淋上麻油，或是裹以蛋液煎食，金黃的外皮下包裹著翡翠般的春意，咬一口便能?chē)L到時(shí)令的鮮甜。
三飲 春茶潤(rùn)五臟
谷雨有采茶喝茶習(xí)俗，古人深諳天時(shí)之妙，知曉清明茶太嫩而立夏茶過(guò)老，唯有谷雨前后的茶葉，既保留著春茶的鮮靈，又積蓄了足夠的內(nèi)質(zhì)。所以有“品茶應(yīng)品谷雨茶”的講究。
谷雨茶，又稱(chēng)"二春茶"，是茶農(nóng)們與時(shí)間賽跑的結(jié)晶。此時(shí)的茶樹(shù)經(jīng)過(guò)春雨的滋潤(rùn)，新芽肥碩飽滿(mǎn)，內(nèi)含物質(zhì)豐富。不同于清明的"嫩"，谷雨茶自帶成熟風(fēng)韻，茶多酚含量達(dá)到峰值，其消暑降火功效翻倍。
谷雨時(shí)節(jié)，天地氣機(jī)升發(fā)至極，亦是"走谷雨"的最佳時(shí)機(jī)。晨起至郊外健步走，步數(shù)不必刻意追求，以身體微微出汗為度?！娥B(yǎng)生堂》節(jié)目中，105歲的陳彤云奶奶，從70歲起，每天走5000到10000步，并按摩膝蓋、小腿肌肉100下，堅(jiān)持至今成為她的養(yǎng)生秘訣。
谷雨養(yǎng)生，重在把握"春生夏長(zhǎng)"的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。此時(shí)調(diào)養(yǎng)得當(dāng)，既能固護(hù)春季的生發(fā)之氣，又為盛夏的繁茂打下根基。
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