用料

中筋面粉

70克

南瓜粉

5克

10克

清水

27克

黃油

28+33克

低筋面粉

65克

黃金芝士粉

少許

干桂花

少許

蓮蓉餡

180克

迎春花酥?；ㄩ_迎春，向陽而生的做法

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1. 先做油皮：將中筋面粉 70g，南瓜粉 5g，糖 10g，清水 27g，室溫軟化的黃油 28g混合揉成團(tuán)

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1. 最好能稍微揉出筋，手揉的話大概揉15分鐘左右，也可以用廚師機(jī)操作

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1. 揉好的面團(tuán)包上保鮮膜，室溫靜置松弛30分鐘左右

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1. 現(xiàn)在我們來做油酥

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1. 將“油酥”材料中所有原料混合揉成團(tuán)

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1. 分成 9等份，搓圓，排放在盤中，松弛好的油皮也是分成9份，搓圓以后排放在盤中，分別覆蓋保鮮膜防止風(fēng)干

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1. 180克蓮蓉餡，分成9等份，每一個(gè)是20克

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1. 取一份油皮壓扁，將油酥包裹入油皮里

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1. 收口捏緊，搓圓，覆蓋保鮮膜松弛15分鐘

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1. 松弛好后，用搟面杖搟成牛舌狀

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1. 從上至下卷起

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1. 覆蓋保鮮膜松弛15分鐘

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1. 松弛好后，搟成長條形

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1. 再由上至下卷起

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1. 再次蓋保鮮膜松弛15分鐘

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1. 黃金芝士粉加少許的清水調(diào)勻備用

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1. 沒有芝士粉，也可以用橙色色素

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1. 將一份面團(tuán)用拇指從中間壓下