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有想吃排骨的，有想吃大棒骨的，來吧，這一鍋都滿足。

用料

排骨

二斤

大棒骨

兩根

花椒、大料，桂皮、香葉

各適量

豆瓣醬

適量

生抽、老抽，料酒、白糖

各適量

蔥段、姜片

適量

醬大棒骨、排骨的做法

二斤排骨，

兩根棒骨，分別剁成兩段。

涼水浸泡出血水。

同樣涼水浸泡。

蔥姜備用。

花椒、大料，桂皮，香葉備用。

豆瓣醬備用。

涼水上鍋，把洗凈的排骨棒骨放入鍋中，放少許料酒和蔥段姜片焯水。
水開撇去浮沫，不撇直接沖洗也行。

把排骨棒骨用熱水沖洗干凈。

鍋干放油熱一下關(guān)火，稍等片刻再正常使用就不會(huì)粘鍋。（因?yàn)閯傋鲞^湯的鐵鍋直接炒肉百分百會(huì)粘鍋）。

鍋中放油。

放兩大勺豆瓣醬炒制。

小火炒香。

炒成這樣。

放花椒、大料、香葉、桂皮煸炒。

放蔥段，姜片繼續(xù)小火煸炒。

放少許料酒烹一下。

放適量白糖。

少許千禾味極鮮特級(jí)生抽。

少許海天草菇老抽。

一點(diǎn)點(diǎn)耗油和白胡椒粉。
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