有一次跟當(dāng)廚子的姐夫聊天，說到土豆絲，他給我提供了一個做菜思路，現(xiàn)在記錄一下。

用料

土豆

一個（去皮200克）

2到3個

干辣椒

1到2個

花椒油

一勺（出鍋放的）

1到2克

白醋或者米醋

4勺

菜籽油

適量，熱鍋涼油放的。

花椒油土豆絲的做法

  1. 土豆擦絲，淘洗幾遍，洗去多余的淀粉。

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  1. 熱鍋涼油（菜籽油），先下蒜末，炒香，緊接著放入干辣椒。

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  1. 緊接著趕緊下入土豆絲進行翻炒，防止干辣椒變黑。炒的土豆絲也黑！

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  1. 翻炒斷生，接著放入花椒油，白醋，鹽，翻炒均勻，就可以出鍋了。和平時的做法不一樣，這個卷菜特別棒！
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  1. 出鍋，一會兒卷餅吃。

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  1. 那天早上攤了韭菜雞蛋餅子！兒時的美食！

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小貼士

一個土豆，一家三口的量。
土豆絲自己切的。