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屏幕前的你

喝咖啡的頻率如何？

近日

話題#上海每天消耗近200萬(wàn)杯咖啡#

一度沖上熱搜

引發(fā)網(wǎng)友熱議

你知道嗎？

徐匯區(qū)天平街道

是上海市內(nèi)咖啡館密度最高的街道之一

僅2.68平方公里的行政面積里

就開(kāi)設(shè)了多達(dá)140多家咖啡館！

一定有小伙伴會(huì)好奇：

這么多店，會(huì)不會(huì)“打架”？

今天，團(tuán)團(tuán)就帶大家

逛逛天平街道，“恰恰”特色咖啡

一家人文咖啡館的“文藝復(fù)興”

在徐匯團(tuán)區(qū)委的主導(dǎo)下，天平街道團(tuán)工委曾編制了一份《關(guān)于天平街道咖啡行業(yè)經(jīng)營(yíng)主體和青年從業(yè)人員情況的調(diào)研報(bào)告》。報(bào)告顯示，天平街道轄區(qū)內(nèi)的咖啡行業(yè)從業(yè)人員有六百余名，其中絕大多數(shù)是青年。而在他們中，有30%的人是兼職，咖啡師只是他們諸多職業(yè)身份中的一個(gè)。

毛姆禮帽Cafe Bar的主理人葉鋒就是一名“斜杠青年”。店內(nèi)設(shè)計(jì)文藝、復(fù)古，19世紀(jì)歐洲文藝沙龍的氛圍撲面而來(lái)，墻上掛著葉鋒與合伙人的收藏——用玻璃框精心裝裱的名人手札和信箋，店內(nèi)甚至還陳列著毛姆、安徒生、小仲馬等文學(xué)巨匠的珍貴手稿與親筆信。

與其說(shuō)這是一家咖啡館，不如說(shuō)這里是一方文藝空間，書架上有泛黃古籍、初版小說(shuō)，角落擺放復(fù)古打字機(jī)，杯墊上印著作家名言，讓客人仿若置身作家書房。

咖啡館是去年6月份開(kāi)張的，距離葉鋒和合伙人原來(lái)的工作室不遠(yuǎn)。秉持著獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)的初衷，兩人決定要開(kāi)一家店，將部分藏品陳列其內(nèi)。客人坐在店中，抬頭可見(jiàn)曹禺、羅曼羅蘭等名人書信，不用進(jìn)博物館也能和歷史名人來(lái)個(gè)“時(shí)空對(duì)話”。

在開(kāi)店之初，葉鋒和合伙人心里也沒(méi)底。店鋪所在的永嘉路上，幾步之遙就有一家咖啡館。但在評(píng)估后，葉鋒想明白了，“適者生存，每家店都有自己的生存方式。我們花了20多年時(shí)間收藏的藏品是別人復(fù)制不了的。名人書信和咖啡館結(jié)合的人文咖啡館具有無(wú)法取代的獨(dú)特性。”

這種獨(dú)特性，得到了網(wǎng)絡(luò)流量“垂青”?？Х瑞^剛開(kāi)業(yè)便迅速走紅，一度需要限流。

做一時(shí)的網(wǎng)紅店很容易，想要“長(zhǎng)紅”卻難。為此，葉鋒動(dòng)了不少腦筋。

咖啡館自主設(shè)計(jì)了一系列文創(chuàng)產(chǎn)品，每一件都承載著獨(dú)特的文化內(nèi)涵，可供顧客選購(gòu)留念。

同時(shí)，館內(nèi)還定期舉辦名人手札書信展覽。

此外，咖啡館建有社群，分享最新的活動(dòng)、折扣信息、飲品。

館方還會(huì)定期邀請(qǐng)文化大咖開(kāi)展不同主題的文學(xué)沙龍，形式類似于現(xiàn)在流行的學(xué)術(shù)酒吧。這一形式真正實(shí)現(xiàn)了文、商、展于一體，為文化愛(ài)好者打造了一個(gè)全方位的文化體驗(yàn)空間。

天平街道黨工委、團(tuán)工委在走訪過(guò)程中，挖掘出了這塊青年人的新興聚集地。隨著咖啡館掛牌青春小店·探潮成員單位，這里也成為青年趣緣社群的培養(yǎng)地。

一家迷你咖啡館的“放學(xué)鈴聲”

QBOX咖啡館主理人秦舒琪是一名1998年出生的海歸?；貒?guó)后的第一年，她在一家大廠從事數(shù)據(jù)分析工作，之后毅然裸辭。曾經(jīng)，高強(qiáng)度的工作壓得她幾近窒息，正因如此，她希望自己的咖啡館能成為年輕人逃離忙碌的“暫停鍵”。

騎車在永嘉路上尋尋覓覓，很容易錯(cuò)過(guò)這家不太起眼的咖啡館。店內(nèi)面積更是堪稱迷你，滿打滿算只能容納十余名客人。

今年2月18日開(kāi)業(yè)后，咖啡館一度客流稀少。秦舒琪正在發(fā)愁如何引流，偶然間，她發(fā)現(xiàn)幾位中學(xué)生結(jié)伴從店前經(jīng)過(guò)，她上前與學(xué)生攀談后發(fā)現(xiàn)，原來(lái)他們更青睞非咖啡因的飲品。于是，秦舒琪針對(duì)學(xué)生群體，設(shè)計(jì)了芭樂(lè)泡泡、草莓霧兩款飲品。

店鋪毗鄰第二初級(jí)中學(xué)、向陽(yáng)小學(xué)和建襄小學(xué)。摸清了學(xué)校的放學(xué)時(shí)間后，秦舒琪開(kāi)始試點(diǎn)推出“放學(xué)別走”特別行動(dòng)——“工作日17:00-18:30，非咖啡飲品買一送一”。

事實(shí)上，這樣的“放學(xué)經(jīng)濟(jì)”四處可見(jiàn)。天平街道轄區(qū)內(nèi)教育資源豐富，20余所中小學(xué)星羅棋布。街道嘗試聯(lián)合學(xué)校周邊的咖啡館，推出“學(xué)生套餐”“課后沙龍”“放學(xué)別走”等服務(wù)，既能售賣一些非咖飲品，更能吸引學(xué)生家長(zhǎng)等客戶群體。結(jié)合學(xué)生作息，咖啡館將變?yōu)檎n后社交與學(xué)習(xí)的“第三空間”。開(kāi)業(yè)僅僅兩個(gè)月，秦舒琪便切實(shí)嘗到了“放學(xué)經(jīng)濟(jì)”帶來(lái)的甜頭。

與此同時(shí)，依托轄區(qū)優(yōu)質(zhì)的教育資源，街道發(fā)揮牽線搭橋的作用，聯(lián)合學(xué)校社團(tuán)開(kāi)展豐富多樣的活動(dòng)，像咖啡拉花體驗(yàn)、微創(chuàng)業(yè)講座等，讓學(xué)生們?cè)谡n后能擁有別樣的體驗(yàn)。

一家社區(qū)咖啡館的“交互鏈接”

Pocket Pocket口袋咖啡位于嘉瀾庭口袋廣場(chǎng)，是一家名副其實(shí)的社區(qū)咖啡館，主打社區(qū)友好。咖啡館在正常營(yíng)業(yè)的同時(shí)，也是口袋廣場(chǎng)的管理者，負(fù)責(zé)維護(hù)廣場(chǎng)清潔安全，定期舉辦集市或小活動(dòng)等。

口袋咖啡館只有一名咖啡師，外人羨慕他能在上班的同時(shí)擼貓擼狗，可是只有他心知肚明這份工作的艱辛。“我們的咖啡師不光要做咖啡，更要撿拾不小心遺落的寵物糞便?！?strong>咖啡館主理人何凰棋透露。

在何凰棋看來(lái)，寵物友好是雙向的友好，是讓人感到安全和放松的。“為此，我們會(huì)給養(yǎng)寵主人提供寵物糞便收集袋，持續(xù)在社區(qū)內(nèi)宣傳文明養(yǎng)寵理念?！?/strong>

在設(shè)立咖啡館前，口袋廣場(chǎng)的光顧者以中老年人為主。社區(qū)咖啡館的誕生也吸引了不少年輕人紛至沓來(lái)。天氣晴朗時(shí)，許多人圍坐在噴泉、圍廊、長(zhǎng)凳上，賞噴泉、曬太陽(yáng)、看書。

“很多咖啡館都定義自己是社區(qū)咖啡館。在打造口袋咖啡前，我對(duì)社區(qū)咖啡館的定義是選址在小區(qū)門口，價(jià)格親民。但現(xiàn)在的我顛覆了原來(lái)的認(rèn)知。原來(lái)，一家社區(qū)咖啡館可以成為客人們交流資訊、交換資源的場(chǎng)地。”

來(lái)滬創(chuàng)業(yè)多年的何凰棋也見(jiàn)證了這些年街區(qū)咖啡館的起起伏伏。“2020年，我們剛承接社區(qū)咖啡館的時(shí)候，整個(gè)街區(qū)的咖啡館密度沒(méi)現(xiàn)在那么高。這個(gè)行業(yè)之所以吸引了許多創(chuàng)業(yè)青年，一方面是其門檻較低，少則幾萬(wàn)，多則幾十萬(wàn)就能開(kāi)設(shè)一家咖啡館；另一方面，更多的主理人選擇了咖啡+，各具特色的咖啡館得以百花齊放?！?/p>

關(guān)愛(ài)青年從業(yè)者

徐匯共青團(tuán)為咖啡經(jīng)濟(jì)賦能

共青團(tuán)如何賦能近年來(lái)蓬勃發(fā)展起來(lái)的青春經(jīng)濟(jì)？徐匯團(tuán)區(qū)委副書記（主持工作）張海有話要說(shuō)。“咖啡行業(yè)的從業(yè)者、創(chuàng)業(yè)者、消費(fèi)者‘含青量’很高，所以咖啡經(jīng)濟(jì)是不折不扣的青春經(jīng)濟(jì)?！?/strong>

天平街道的咖啡館密度奇高，利用去年暑期時(shí)間，街道團(tuán)工委和咖啡行業(yè)團(tuán)支部一一踩點(diǎn)了天平街區(qū)140多家咖啡館。在專題調(diào)研結(jié)果出來(lái)前，張海和大多數(shù)人一樣，對(duì)這一行業(yè)能否盈利打了一個(gè)問(wèn)號(hào)，調(diào)研結(jié)果讓他的思路打開(kāi)了。

“原來(lái)，咖啡館不是一個(gè)純喝咖啡的地方，也可以嫁接文創(chuàng)產(chǎn)品、藝術(shù)人文展覽、讀書會(huì)、興趣圈層等，它是一個(gè)多功能的載體。天平街區(qū)的咖啡館數(shù)量雖多，但大部分得以存活下來(lái)，且整體發(fā)展不錯(cuò)。 ”

青年中心和咖啡行業(yè)能碰撞出什么樣的火花？這個(gè)“化學(xué)實(shí)驗(yàn)”的結(jié)果讓張海感到驚喜。共青團(tuán)的小伙伴將咖啡館的主理人、咖啡師請(qǐng)到青年中心作為授課老師，傳授拉花等技藝，向更多青年推廣咖啡文化。這樣一來(lái)，青年中心的課程更豐富了，而咖啡行業(yè)從業(yè)者與共青團(tuán)的距離也更近了。

“我們希望通過(guò)各種資源整合，激發(fā)街區(qū)的創(chuàng)新活力。這樣，不僅可以解決小店的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展問(wèn)題，也契合我們服務(wù)新興領(lǐng)域青年的本職工作，帶動(dòng)街區(qū)氛圍營(yíng)造，讓青春經(jīng)濟(jì)燃起來(lái)?！睆埡Ｕf(shuō)。