“一年之計(jì)在于春”， 春暖花開，萬物復(fù)蘇，是一年養(yǎng)生的最佳時節(jié)， 也是孩子成長的黃金期，這時給孩子補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)，無論是對孩子的生長，還是身體素質(zhì)的提高都有著至關(guān)重要的作用。春季是補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)健康的好時機(jī)，而鐵元素是身體不可或缺的微量元素之一，對人體健康具有極其重要的作用，如果孩子身體缺乏鐵，就會出現(xiàn)發(fā)育遲緩、免疫力下降、臉色蒼白、注意力不集中、免疫力下降、很易生病等癥狀，家長一定要注意給孩子補(bǔ)充鐵元素， 有助于孩子的成長發(fā)育。 都說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”， 很多食物都含有豐富的鐵元素和鈣元素， 記得常給孩子吃，補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣，增強(qiáng)體質(zhì)，茁壯成長。 一起來看看吧。
第一道：菠菜：菠菜有著”營養(yǎng)模范生“的美譽(yù)，富含鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、維C和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，既能補(bǔ)鐵補(bǔ)血， 清熱解毒、促進(jìn)肝臟排毒的作用。而豬肝富含鐵質(zhì)，維A、B群和多種礦物質(zhì)，豬肝有助于提高體內(nèi)的血紅蛋白水平，增強(qiáng)免疫力。它倆是絕配，鮮美又營養(yǎng)，既能補(bǔ)鈣促生長，還能補(bǔ)鐵養(yǎng)血，有助于孩子提升免疫力。
推薦菜譜【菠菜炒豬肝】原料： 菠菜 豬肝 蒜片 生抽 料酒 淀粉 油鹽
制作過程： 將豬肝洗凈后切成片，加入少許鹽、淀粉、料酒、生抽等調(diào)理腌制三分鐘； 燒鍋水，加入少許鹽和幾滴油， 將洗凈的菠菜放進(jìn)鍋中焯水，焯至變色后撈出備用，這樣能去除菠菜中所含草酸； 燒熱鍋放入少許油，將蒜片放進(jìn)鍋中煸炒香，加入豬肝片放進(jìn)鍋中翻炒至變色，加入焯好的菠菜放進(jìn)鍋中翻炒，加入少許鹽調(diào)味即可。 注意控制好炒制時間，避免豬肝炒老了，和菠菜營養(yǎng)的流失。
02、黑木耳， 黑木耳是菌菇的一種，營養(yǎng)極其豐富， 富含多種對人體有益的成分，包括大量的鐵元素，每100克黑木耳含鐵98毫克，是豬肝的5倍，菠菜的30倍。它還是“腸道清潔工”， 多吃有利于潤腸通便排毒。 將它搭配上營養(yǎng)豐富的雞蛋和豆制品中“含鈣冠軍”的腐竹一起炒，營養(yǎng)互補(bǔ)，好吃翻倍，下飯又解饞， 食材家常，孩子多吃補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣， 面色好個頭長得快。
推薦菜譜【木耳腐竹炒雞蛋】原料：黑木耳 腐竹 雞蛋 生抽 油鹽
制作過程： 提前將黑木耳和腐竹用冷水泡軟， 再放入鍋中焯煮兩分鐘， 焯時加入少許鹽， 焯好了撈出備用。 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散入底味； 燒熱鍋放入少許油，倒入雞蛋液放進(jìn)鍋中煎至定型后劃散成小塊先盛出來；燒熱鍋放入少許油，加入胡蘿卜片放進(jìn)鍋中翻炒幾下 ，這樣更利于胡蘿卜素的吸收， 加入焯好的木耳和腐竹放進(jìn)鍋中翻炒幾下， 加入少許生抽上色， 再加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻， 最后將炒好的雞蛋倒入鍋中翻炒均勻后盛入盤中，撒上少許蔥花即可。
03、鴨血， 鴨血是一種營養(yǎng)豐富的食材，有著“液體肉”的美譽(yù)， 富含大量鐵元素，且鴨血中的鐵元素主要以血紅素鐵的形式存在，很容易被人體吸收。鴨血還富含大量蛋白質(zhì)、維生素B2、維生素C等其它多種營養(yǎng)成分，多吃有利于孩子補(bǔ)充營養(yǎng)。 將它搭配上時令的“補(bǔ)腦豆”--蠶豆米一起燉煮， 營養(yǎng)又味美， 好吃又下飯，還補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣， 家長們要多給孩子吃。
【鴨血蠶豆米】 原料： 鴨血 蠶豆米 郫縣豆瓣醬 生抽 油鹽
制作過程： 燒熱鍋水加入少許鹽和幾滴油， 先將蠶豆米放入鍋中焯煮至八、九成熟后撈出； 燒熱鍋放入適量的油， 將1勺豆瓣醬進(jìn)鍋煸炒出紅油，加入適量的水燉煮；加入準(zhǔn)備好的鴨血， 再加入少許生抽燉煮，將準(zhǔn)備好的蠶豆米放進(jìn)鍋中一起煮上2分鐘， 再加入適量的鹽調(diào)味， 加入少許水淀粉勾芡，大火收汁即可。
04. 牛肉，牛肉一直是深受人們喜愛的肉類，高蛋白、低脂肪， 營養(yǎng)極其豐富，牛肉屬于紅肉，其中含有豐富血紅蛋白, 血紅蛋白中含有鐵質(zhì), 故牛肉是十分補(bǔ)鐵的。常吃不僅味美，多吃還能補(bǔ)鐵、增強(qiáng)免疫力。將它搭配上荷蘭豆和胡蘿卜一起炒， 葷素搭配營養(yǎng)全， 色澤艷麗，還補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣，建議每周要多給孩子吃幾次吧。
推薦菜譜【牛肉炒荷蘭豆】原料： 牛里脊肉 荷蘭豆 胡蘿卜 淀粉 油鹽
制作過程： 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將荷蘭豆放進(jìn)鍋中焯煮變色后撈出備用， 加入少許鹽和油能保持蔬菜翠綠的色澤和爽脆的口感。 牛肉片加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘； 燒熱鍋放入適量的油，加入腌制好的牛肉片放進(jìn)鍋中翻炒至變色， 加入少許胡蘿卜片放進(jìn)鍋中翻炒幾下，再加入焯好的荷蘭豆放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入少許鹽調(diào)味即可。
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