4月17日晚，“國信水產(chǎn)·裕鮮舫”品牌建設(shè)創(chuàng)新發(fā)展大會品鑒晚宴在青島海天大酒店舉行。全國省市行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導、院士專家，股東代表，水產(chǎn)、餐飲和零售業(yè)界精英、合作伙伴齊聚一堂，聚焦深遠海智慧養(yǎng)殖的前沿實踐與現(xiàn)代餐飲的多元創(chuàng)新活力，深度探索產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展新路徑。
國信水產(chǎn)品鑒晚宴由米其林三星主廚張一峰；二星主廚朱海峰、王浩全；一星主廚常龍山，四位星廚聯(lián)袂呈現(xiàn)。四位星廚以國信大黃魚為主食材，展開了一場跨越地域的味覺對話，當精湛的烹飪技藝與國信水產(chǎn)甄選食材相遇，味覺的邊界被悄然打破。
米其林二星餐廳屋里廂主廚朱海峰復刻了1930年代老上海的熏魚古法，用窖藏12小時的秘制香糟鹵，浸泡國信大黃魚，使魚肉既保留熏魚特有的煙熏氣息，又融入江南特有的婉約花香，這道“桂花熱熏國信大黃魚”是打破地域界限的“山海風味”。正如朱海峰所說的“這道菜是對國信大黃魚品質(zhì)的極致考驗，唯有肉質(zhì)緊實，油脂細膩的大黃魚，才能經(jīng)得起高溫熏制的淬煉”。
米其林二星餐廳魯上魯主理人王浩全用傳承百年的宮廷油雞吊制金湯，僅以鹽調(diào)味，放入整條國信大黃魚隔水慢燉，用“以湯制湯”的絕技演繹著魯菜最本真的表達。這道“一魯鮮清湯國信大黃魚燉花膠”承載著“至簡至臻”的烹飪哲學。王浩全表示“魯菜的精髓是醇厚為本，鮮香為魂，而國信大黃魚的純凈鮮味，讓這道傳統(tǒng)湯品有了更輕盈的現(xiàn)代表達”。
米其林三星餐廳潮上潮主廚張一峰用12小時鹽麴熟成技術(shù)將國信大黃魚的鮮味提升至新高度，秘制黃金姜蓉醬的鮮香裹挾著雞油的豐潤，展現(xiàn)了潮州菜與深海鮮味的完美融合。這道“鹽麴熟成國信大黃魚”每一口都是科學與美味的極致碰撞，其中更蘊含著絕妙的匠心靈魂工藝?！斑@道菜的靈感來自潮汕魚飯，但通過科學熟成，讓深海鮮味有了更極致的表達?！睆堃环逭f。
米其林一星止觀小館主廚常龍山將東北鍋包肉的“重劍無鋒”與魯菜的“大巧不工”相結(jié)合，創(chuàng)造出一道“會跳舞的魚”，既有魯菜的濃墨重彩，又藏著東北鍋包的江湖豪氣，當屬靈魂鍋包汁，既化解了魚脂的膩感，又不會掩蓋本味，這道“經(jīng)典鍋包國信大黃魚”稱得上是海陸交響曲?！皷|北菜的豪邁遇上深海鮮味，碰撞出的不僅是味道，更是一種飲食文化的跨界狂歡。”常龍山表示。
品鑒會晚宴現(xiàn)場，國信水產(chǎn)分別向四位星廚授予 “國信水產(chǎn)·裕鮮舫品牌摯友” 殊榮。此次授牌儀式不僅是國信水產(chǎn)與米其林星廚深化合作的重要紐帶，更承載著各方深耕中國高端水產(chǎn)領(lǐng)域的堅定承諾。值得一提的是，本次品鑒晚宴刷新了國內(nèi)單品類食材品鑒星廚聚集數(shù)量的新紀錄，以別出心裁的 “一魚四味” 創(chuàng)新烹飪，向行業(yè)釋放了 “國信水產(chǎn)?裕鮮舫” 品牌全面升級的重磅信號。目前，國信大黃魚已成功走進米其林餐廳及高端餐飲連鎖酒店百余家，憑借 “全年穩(wěn)定供應” 與 “品質(zhì)卓越可控” 的核心競爭力，贏得了業(yè)界的廣泛贊譽與高度認可。
品鑒晚宴當日，15萬噸級新一代養(yǎng)殖工船“國信1號2-1”正式交付運營，再次刷新全球大型養(yǎng)殖工船紀錄。未來，國信水產(chǎn)將持續(xù)深耕深遠海工船全產(chǎn)業(yè)鏈，以嚴苛標準守護自然本味，以創(chuàng)新之力激活海洋經(jīng)濟的無限可能。
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