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社區(qū)生鮮折扣店——盒馬NB在華東市場（江浙滬）開啟了大規(guī)模店長招募計劃，《商業(yè)觀察家》獲得的信息顯示， 盒馬NB這一波江浙滬市場的店長招募崗位數(shù)量，超過100個。
這顯示，盒馬NB于華東市場要全面鋪開復(fù)制了。
2025年來，盒馬NB于華東市場已相繼開出了南京、 無錫、紹興首店。接下來，盒馬NB于華東市場的各個地市與縣鎮(zhèn)，比如金華、諸暨、上虞等地的新一輪“首店”也即將開出。
看起來，2025年是盒馬NB的大規(guī)模“復(fù)制年”，截止2025年3月底，盒馬NB店數(shù)在234家左右。
一
復(fù)制
目前，支撐盒馬NB當(dāng)下大規(guī)模復(fù)制擴張的基礎(chǔ)，可能主要在于盒馬NB對既有的社區(qū)業(yè)態(tài)有提升——當(dāng)有一個更好的超市出現(xiàn)時，人們可能就不會再去“老超市”購物了。
這種提升則主要可能表現(xiàn)在以下7個層面。
1、數(shù)字化能力有提升。
盒馬NB導(dǎo)入了自助收銀，顧客自行查看價格自行結(jié)賬，用人少于傳統(tǒng)超市。
盒馬鮮生大店以前是靠“人?！睉?zhàn)術(shù)，但盒馬NB在用工及人效方面有重要提升。
早期，500平米左右面積、13萬日銷以上的盒馬NB店，人工只要18人左右，在社區(qū)，它的單位訂單用工量更少，比如前置倉生鮮電商人效高，而人力成本是社區(qū)業(yè)態(tài)的第一大成本項，這塊降下來，折扣業(yè)態(tài)的價格優(yōu)勢就出來了。
在連鎖管理方面，盒馬NB基于數(shù)據(jù)驅(qū)動精準訂貨，部分解決了社區(qū)業(yè)態(tài)需求預(yù)估難的問題。
通過更好的用戶洞察來指導(dǎo)選品、商品開發(fā)與提升服務(wù)的精準性。目標客群清晰+商品開發(fā)創(chuàng)新，從而能更精準鎖定用戶需求。
2、生鮮及生鮮加工品類占比大。
生鮮及生鮮加工銷售占比大，使得盒馬NB具備可持續(xù)競爭力，能做出自有流量盤。
如果業(yè)務(wù)模式只是做標品、大通路商品的流量變現(xiàn)生意，那么，流量成本一定會越來越貴（商鋪租金漲價等）。
隨著各大零售商發(fā)力上游生鮮基地標準化建設(shè)，使得現(xiàn)在的生鮮越來越標準化，進而，就能支撐起渠道端的連鎖復(fù)制了。
3、商品開發(fā)能力及差異化能力有提升。
盒馬的商品更加趨于名品特色商品，很多跨區(qū)域特色商品銷售是其他區(qū)域性超市沒有實現(xiàn)的，這顯示盒馬有全國采購的優(yōu)勢，其買手能力優(yōu)勢正在形成。
盒馬NB自有品牌開發(fā)能力相比現(xiàn)有社區(qū)業(yè)態(tài)有提升。比如，趨勢性產(chǎn)品率先開發(fā)，能抓到趨勢；不是簡單地對廠牌屬性進行模仿，而是提煉了賣點，展示了新的商品屬性；包裝有提升，具備獨特設(shè)計風(fēng)格，不是對大牌模仿，在貨架上更容易凸顯；全品類開發(fā)。
通過生鮮、生鮮加工、自有品牌業(yè)務(wù)，盒馬NB門店的特色板塊和商品差異化能力越來越強，盒馬已經(jīng)不是一個強管理型門店，而是一個商品型門店，有自己的商品主張，這已經(jīng)領(lǐng)先傳統(tǒng)超市很多。
具體來說，食品標品品類，盒馬NB要比連鎖便利店等更強，比如牛奶與零食。即食品類，也要大幅領(lǐng)先當(dāng)下的社區(qū)業(yè)態(tài)。
當(dāng)下的社區(qū)業(yè)態(tài)，無論是便利店（賣關(guān)東煮），還是社區(qū)超市（賣包子），都還做不出盒馬NB的即食品類優(yōu)勢，比如烘焙，比如盒馬工坊的生鮮加工，比如盒馬NB還做現(xiàn)烤現(xiàn)制。
這些品類，尤其是在下沉市場的社區(qū)業(yè)態(tài)，很多都還沒有開始做。因此，盒馬NB一下沉，就形成了一種“降維”打擊。
而由于在商品層面帶來了提升，帶來了更多的品質(zhì)感。盒馬NB其實也在引領(lǐng)下沉市場的消費升級——雖然是折扣形態(tài)，但盒馬NB對社區(qū)業(yè)態(tài)的客單價有提升。
過去，一般二線城市的社區(qū)業(yè)態(tài)就20塊左右的客單價水平。如果不賣生鮮，那客單價更低。盒馬NB超過了這個水平。
4、供應(yīng)鏈能力提升。
一方面是規(guī)模效應(yīng)顯現(xiàn)，尤其是在盒馬的大本營——華東市場表現(xiàn)得比較明顯。有規(guī)模后做自有品牌就容易多了。
另一方面，隨著時間成本的疊加，盒馬供應(yīng)鏈磨合也越來越成熟，供應(yīng)鏈運營效率有提升。
比如，牛奶品類，盒馬NB的便宜優(yōu)勢現(xiàn)在是“壓倒性”的，盒馬NB自有品牌牛奶的供應(yīng)商是新希望等。
由于產(chǎn)能過剩，現(xiàn)在，能保障商品品質(zhì)和商品開發(fā)能力的大廠、大供應(yīng)商都愿意為零售商做貼牌了。
5、社區(qū)門店運營效率有提升。
盒馬NB實現(xiàn)了大量的整箱和整包裝上貨，簡易陳列，極大提高了門店效率。實現(xiàn)了一定的標準化，確保了可復(fù)制性。裝修簡單，實現(xiàn)了投入成本的優(yōu)化。
6、專注能力有提升。
由于盒馬NB折扣店更專注于服務(wù)線下市場，少了線上業(yè)務(wù)的“牽絆”。因此，盒馬NB更緊湊，品類的面積分配更加合理，陳列的形式更適合線下超市。（盒馬鮮生大店線上銷售占比超過60%，過往很多時候，門店陳列更像為線上服務(wù)的。）
7、學(xué)費。
在社區(qū)，經(jīng)過前期永輝MINI、小潤發(fā)等失敗案例的“鋪墊”，社區(qū)市場已被教育，同時，它們也幫“后來者”交了學(xué)費。
二
能力
做好社區(qū)折扣店，可能也需要一些基礎(chǔ)能力。
1、資金能力。
折扣小店的連鎖是需要燒大錢的。
一方面，要去中間化、直連產(chǎn)地做低價做差異化，這意味著要重塑供應(yīng)鏈，需要燒錢。
另一方面，小店連鎖的后端其實比較重，包括信息系統(tǒng)、養(yǎng)商品開發(fā)團隊、倉配等，需要燒錢。
2、爆品能力。
爆品帶來高周轉(zhuǎn)，高周轉(zhuǎn)則是零售的核心，更是折扣業(yè)態(tài)的核心——折扣業(yè)態(tài)價格賣得便宜（毛利低），如果周轉(zhuǎn)效率不高，銷量不夠大，庫存還積壓，那商業(yè)模型就不成立。
3、自有品牌能力。
社區(qū)折扣店由于經(jīng)營的SKU少，食品、日用百貨、凍品等標品需要做自有品牌。國外成功的折扣店，自有品牌占比都很高，普遍都能達到50%左右。
自有品牌是降本的手段之一，精選SKU的社區(qū)折扣店要做到極致性價比，必然以自有品牌為“主打”。
自有品牌通過去經(jīng)銷差價、去品牌溢價來做極致性價比，以自有品牌為手段，直連工廠做低價，跟工廠是按生產(chǎn)成本為基礎(chǔ)算賬。零售商發(fā)力自有品牌其實也是對食百供應(yīng)鏈的一次革新。
自有品牌業(yè)務(wù)是“規(guī)模經(jīng)濟”，需要出規(guī)模效應(yīng)，這樣才能節(jié)省物流成本與去中間加價。零售商發(fā)力自有品牌，必然會導(dǎo)致小規(guī)模經(jīng)銷商受沖擊、小規(guī)模廠家受沖擊。
經(jīng)濟疲軟，零售就開始進入“卷”存量的時代，折扣零售業(yè)態(tài)、自有品牌就將迎來爆發(fā)期。
4、極致的運營效率。
低價取決于低成本運營能力。
要做好社區(qū)生鮮折扣店，首先就要做到極致的運營效率。
5、開店能力。
社區(qū)生鮮折扣店需要快速開店，來快速攤薄成本。從國外市場的一些成功折扣小業(yè)態(tài)的發(fā)展來看，只要2-3年左右的時間，就能開出千家門店。
所以，這個業(yè)態(tài)對于開店能力是有很高要求的。
開店比的是連鎖的標準化、店長及員工的快速培訓(xùn)供給能力、選址談判能力、供應(yīng)鏈的支撐能力，以及資金能力等。
商業(yè)觀察家
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