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1人做過這道菜
susie瀟瀟
幾年前被bada小美拉入烘焙坑入了這一套餅干模具，然后懶癌發(fā)作就一直壓箱底了。最近突然想起來，把這套翻出來，看著餅干模具的那一個(gè)個(gè)圈圈，造型什么的都忘了差不多了，翻幾年前的微博才重現(xiàn)了這套餅干，算是完成了一個(gè)心愿呢。摸索了幾種配方，找出了最好操作的方法，現(xiàn)在分享出來。
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用料
黃油
70克
糖粉
50克
140克
雞蛋液
25克
香草精
幾滴
動(dòng)物造型餅干的做法
- 黃油室溫軟化，我有時(shí)候等不及就隔溫水用刮刀不停攪拌。等到黃油順滑就可以了，不要加熱過頭黃油融化了就不好了。黃油不需要打發(fā)。
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- 加入糖粉，攪拌均勻，這一步我也是用刮刀慢慢的壓，直到看不到糖粉。有時(shí)候我會(huì)第一步第二步一起進(jìn)行。
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- 分次加入雞蛋液，讓雞蛋液和黃油充分融合均勻。
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- 篩網(wǎng)篩入低粉，用刮刀混合均勻，直到看不見低粉。到這里基礎(chǔ)面團(tuán)全是做好了，這個(gè)時(shí)候面團(tuán)還是很黏的。
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- 按模具造型比例分開面團(tuán)。浣熊、龍貓、奶牛是1:1:2，松鼠、企鵝、小雞是1:1，綿羊是1:3，然后按顏色加入可可粉，抹茶粉，紅曲粉，南瓜粉這類的粉。也可以用實(shí)用色素調(diào)色。
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- 調(diào)出滿意的顏色以后，在硅膠墊上鋪一張保鮮膜，然后放上面團(tuán)，再鋪一張保鮮膜。用搟面杖搟成4mm厚度均勻的面片。不過我手殘，買了一個(gè)帶墊圈的搟面杖輔助，要不不可能完成這個(gè)艱巨的任務(wù)。面片做好以后。帶著兩張保鮮膜的夾心面片放到冰箱冷藏2小時(shí)松弛。冷藏也是為了下一步很好操作。我有時(shí)候會(huì)放的更久一些。來不及的可以放冷凍，但是不要太久。
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- 時(shí)間夠了可以拿出一塊面片，用哪個(gè)顏色就拿哪個(gè)，都拿出來后面的放軟了也不好操作了。用模具切出形狀，移到油紙上。可以用刮板輔助。
- 最后全部擺好以后，放入烤箱。我喜歡低溫長時(shí)間烤。120度20-25分鐘。這個(gè)看個(gè)人烤箱脾氣了?？?0分鐘我就會(huì)放上錫紙，要不小動(dòng)物臉會(huì)黑就不萌了。時(shí)間到拿出來晾涼。用巧克力畫上萌萌的五官，裝飾一下就ok了。綿羊上面鋪的椰蓉。
小貼士
我覺得天氣熱了不適合用巧克力裝飾，一不小心就花了。可以用糖霜來裝飾，也是很可愛的！
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