4月24日，洲際酒店集團山東區(qū)域2025年山東區(qū)“鮮”&“味”盛宴東營站在東營皇冠假日酒店凱悅樓中餐廳圓滿落幕。9家來自青島、煙臺、威海酒店主廚都拿出了當(dāng)?shù)孛朗澄幕拇聿似?，在黃河入?？陂_啟了一場“鮮”與“味”為主題的美食盛宴。東營皇冠假日酒店以融合孫子文化、黃河文化和海洋文化的創(chuàng)新菜驚艷亮相。活動完成后，此次交流的美食將在各家酒店完美復(fù)刻，一店便可嘗遍齊國千年文化和風(fēng)味。
“兵圣韜略燴赤玉*白切廣饒驢肉”是東營皇冠假日酒店主廚孟輝根據(jù)古代齊國兵圣孫武的軍事智慧與廣饒肴驢肉的千年傳承，將兵法韜略與飲食之道融為一體，創(chuàng)作出的創(chuàng)新菜?！俺嘤瘛比∽载暺敷H肉色澤深紅的描述，呼應(yīng)《八珍赤玉盞》的意象，以兵法智慧融入烹飪，展現(xiàn)驢肉的尊貴與謀略氣場。
融合河海文化的“黃藍(lán)交匯*黃河金螯桂香霸”，既凸顯了黃河口大閘蟹的鮮美，又展現(xiàn)了黃藍(lán)交匯的盛景，孟輝將當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)與獨一無二的地文旅資源相結(jié)合，凸顯了東營特色。
菜品“錦鯉豪游黃河瀾”以芒果、西米、椰漿和牛奶等制成，刻畫出錦鯉在黃河中豪邁、暢快的游動姿態(tài)和“金瀾玉鯉躍九曲，一盞甜韻納山河”的黃河氣勢，富有磅礴的詩意，精美如畫。
“紅灘濕地*紅灘翠影蝦膠皇席烙”以渤海大蝦與東營時令野菜-黃須菜通過烙制而成，置于黃河入?？凇凹t灘翠影”的“紅灘濕地”之上，黃河自濕地橫穿而過，展現(xiàn)了東營獨有的生態(tài)風(fēng)貌的同時，入口彈嫩，黃須菜獨有的鹽堿地清香味與渤海大蝦的鮮味有機融合在一起，讓人久久不忘。
在餐桌上你見過會響的海螺嗎？孟輝將孤東海堤的盛景與渤海灣大海螺巧妙融合，配以九制陳皮、章丘大蔥等輔料，巧妙地制作出“孤東海堤*堤畔陳皮螺韻長”。菜品上桌之后，海螺發(fā)出的聲音仍久久不絕于耳，引得品鑒者不停探尋，為宴會增添一份樂趣。
除了東道主東營皇冠假日酒店孟輝制作的創(chuàng)新菜之外，來自青島、煙臺、威海8家酒店的主廚，也精心制作了代表當(dāng)?shù)匚幕兔朗车膭?chuàng)新菜品。
古代齊國這片土地上，帝王將相的宴會常匯聚來自陸地和海洋的各種珍貴食材，以彰顯奢華與尊貴。青鐵逸衡酒店主廚馮濤將河中大閘蟹與海中大蝦的肉，配以大蔥、豬油、濃湯后藏身羊肚菌腹中，將海陸間的美味精華匯聚一堂，如同古代盛宴般精心制作出蔥燒珍饈羊肚菌。
青島金水皇冠假日酒店主廚用大海參、帶籽火箭蛸配以蝦餡、魚子醬烹制的“紅柚泡沫燒釀餡海參伴帶籽箭魷”將青島人對大海的廣闊與鮮味融合在一起，海參與火箭蛸口感入味軟彈，紅柚泡與魚子醬的加入不但造型特殊，而且更增加了口味的層次。
青島東方影都皇冠假日酒店行政總廚陳勝磊說：“春生夏長，春天多吃甘，有助升陽氣，固本健脾，牛肉高蛋白低脂肪，補氣賽黃芪。這個季節(jié)特別適合食用牛肉?！彼麑⑴＠吲畔扔孟悴蓦缰频驮贉嘏胫?小時，輔以黃油、黑椒烤制，汁水豐盈，肉質(zhì)鮮嫩，制作的功夫菜“炭烤低溫香草牛肋排”軟內(nèi)芳香，爆汁的口感讓牛肉的香氣充滿口腔。
俗語講無雞不成席?！皼]有一只雞可以活著離開山東”的調(diào)侃，足見山東人對家禽雞的熱愛。與各地的炒雞不同，青島海泉灣皇冠假日度假酒店主廚陳起越，通過“膠東山珍海味雞”闡釋了他對于“地上跑的，海里游的，天上飛的”食材的理解。他以生態(tài)雞、黃河口文蛤、五指毛桃為主料制作這道菜時，生態(tài)雞能提供醇厚肉香與豐富蛋白質(zhì)，入口鮮嫩如果凍；黃河口文蛤帶來獨特海味，口感鮮嫩彈牙；五指毛桃則賦予菜品濃郁椰香，起到健脾祛濕的食療效果，三者搭配，營養(yǎng)美味。
正當(dāng)農(nóng)歷三月桃花盛開之時，也是鱖魚最肥美之季，頤中皇冠行政總廚王寶成用鱖魚和花茶烹飪的“茶香蒸桂魚”，并配以冬菇片、冬筍片、清湯蒸熟，通過青島的海鮮與茶葉兩大自然特產(chǎn)，詮釋了青島人對山珍海味的理解。
此次以“鮮”與“味”為主題的美食盛宴，旨在通過傳統(tǒng)與創(chuàng)新的融合，將山東豐富的食材資源及其獨特的烹飪技藝推向更為廣闊的國際舞臺?；顒悠陂g，洲際酒店集團來自山東各地酒店的廚師團隊齊聚一堂，不僅展示了卓越的廚藝，還通過現(xiàn)場交流互動及品鑒環(huán)節(jié)，使參與者深入領(lǐng)略齊魯菜系的獨特魅力。各家酒店所參與的特色菜品還將通過洲際商城平臺對外售賣。這一舉措不僅擴大了活動的影響力，也為山東美食文化的傳播提供了更加便捷的渠道。
洲際酒店集團旗下9家酒店（青島金水皇冠假日酒店、東營皇冠假日酒店、青島頤中皇冠假日酒店、青島海泉灣皇冠假日酒店、青島東方影都皇冠假日酒店、青島青鐵嶗山逸衡酒店、煙臺金沙灘英迪格酒店、煙臺南山皇冠假日酒店、威海濱?；使诩偃站频辏┕餐瑓⑴c了本次活動。（大眾新聞記者 郝文杰）
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