一桌擾動(dòng)味蕾的美食，不僅升騰著幸福的“人間煙火”，也影響著城市文旅經(jīng)濟(jì)的走勢(shì)。日前，肇慶市市場(chǎng)監(jiān)管局經(jīng)自主申報(bào)、屬地推薦、聯(lián)合專(zhuān)家評(píng)審和綜合評(píng)估等程序，端州區(qū)石牌里等9個(gè)街（區(qū)）被列入第一批肇慶市美食名街（區(qū)）培育創(chuàng)建公示名單。這些美食名街（區(qū)）有何“拿手好菜”？如何吸引遠(yuǎn)道尋味而來(lái)的四方食客？順著這縷“煙火氣”，記者探訪部分名街（區(qū)）找尋答案。
端州石牌里民宿文創(chuàng)街區(qū)內(nèi)食肆林立。 記者 夏紫怡 攝
地方特色美食成攬客招牌
華燈初上，江岸迷人，隨著熙攘的人群從四面八方涌來(lái)，高要江口河鮮特色美食街升騰起一份親切的市井煙火氣。道路兩旁，人來(lái)人往，江風(fēng)輕拂，空氣中彌漫著河鮮的香氣。
高要江口河鮮特色美食街是此次公示培育創(chuàng)建名單之一，美食街現(xiàn)有24家餐飲店，其中18家以經(jīng)營(yíng)特色河鮮為主。黃沙蜆、西江骨、西江河蝦、西江邊魚(yú)、和順魚(yú)……這些西江出產(chǎn)的河鮮，經(jīng)過(guò)江口疍家人的獨(dú)特烹煮方式——西江河鮮烹飪技藝，形成了江口河蝦、江口雞煲蟹、江口疍家糕、江口蒸白鱔等幾十種特色疍家河鮮菜。
“江口河鮮特色美食街憑著美味的河鮮美食、迷人的絢麗江景，成為遠(yuǎn)近聞名的賞江景、啖河鮮的熱門(mén)打卡點(diǎn)，能給食客提供更多品嘗西江河鮮的選擇，這不僅是味覺(jué)的盛宴，更是疍家文化的活態(tài)展示?！备咭獏^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲食品股股長(zhǎng)馮善政介紹，如今，無(wú)論是自駕尋鮮、徒步觀景，還是體驗(yàn)漁村風(fēng)情，該街區(qū)都能滿(mǎn)足游客對(duì)“舌尖上的西江”的想象。
而同入選為培育創(chuàng)建名單之一的鼎湖區(qū)上山路，也匯聚20多家特色美食店，是當(dāng)下外地游客品味肇慶風(fēng)味的必訪之地。該名街主打裹蒸、鼎湖山水豆腐花、鼎湖上素等經(jīng)典美味。
手工裹蒸制作技藝大師鄒木嬌在鼎湖區(qū)上山路經(jīng)營(yíng)一家有著30多年歷史的“嬌姐裹蒸”商鋪，日均裹蒸銷(xiāo)量為1000—2000只，“很多來(lái)鼎湖山旅游的外地游客，都愿意挑選裹蒸作為伴手禮，特別是香糯綠豆咸肉餡的，備受港澳游客的青睞。”嬌姐介紹道。
多元文化融合豐富街區(qū)品牌
在現(xiàn)實(shí)中，人們因?yàn)槊朗扯几啊霸?shī)和遠(yuǎn)方”愈發(fā)成為潮流，“味蕾游”的刺激下，進(jìn)一步挖潛文旅新功能，豐富美食街區(qū)文化底蘊(yùn)，是推動(dòng)復(fù)合型美食名街區(qū)長(zhǎng)久發(fā)展，尋求新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)的重要手段。
入選名單的端州石牌里民宿文創(chuàng)街區(qū)，位于肇慶仙女湖國(guó)家濕地公園東側(cè)，前身是國(guó)企肇慶新華印刷廠工人宿舍區(qū)。2021年，石牌里開(kāi)始改造，建成三街四巷、縱橫交錯(cuò)，擁有26幢老舊建筑的文創(chuàng)街區(qū)。設(shè)計(jì)方通過(guò)采用修舊如舊、整體活化，有機(jī)更新的理念，把其打造成集餐飲娛樂(lè)、高端民宿、酒吧咖啡、茶室庭院休閑于一體的旅游服務(wù)街區(qū)，目前已成為游客前往肇慶旅游的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。
石牌里民宿文創(chuàng)街區(qū)總經(jīng)理霍錦培介紹，目前該街區(qū)共有32戶(hù)商家，其中餐飲占比六成，食肆含括粵菜、川菜、江西菜、東北菜等各大菜系?！敖?jīng)過(guò)4年多的建設(shè)，石牌里已是擁有新華印刷文化、白端文化、炮臺(tái)文化、濕地文化、仙女湖文化、溶洞文化等多文化元素的集聚地?！?/p>
在霍錦培看來(lái)，文化賦能可以為美食“增香添味”，“為此，我們還在街區(qū)里設(shè)立了肇慶農(nóng)產(chǎn)品綜合平臺(tái)官方品牌體驗(yàn)館——小肇上菜，集中展示各縣（市、區(qū)）特色農(nóng)產(chǎn)品、文創(chuàng)手信、預(yù)制菜等，同時(shí)設(shè)置新農(nóng)人工作室，為新農(nóng)人搭建招商引資休閑平臺(tái)?！?/p>
監(jiān)管到位確?！吧嗉獍踩?/p>
“民以食為天，食以安為先”。確保食品安全是發(fā)展美食產(chǎn)業(yè)的底線(xiàn)思維，也是打造美食名街（區(qū)）的必然要求。
今年以來(lái)，鼎湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局桂城市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)上山路的餐飲經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展大起底、全覆蓋、全對(duì)象、全過(guò)程排查，通過(guò)建立“一戶(hù)一檔”切實(shí)摸清底數(shù)、掌握情況、消除隱患。
桂城市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)潘迅介紹，“一戶(hù)一檔”是指為每個(gè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位建立專(zhuān)屬檔案，涵蓋證照信息、檢查記錄、信用等級(jí)等全生命周期數(shù)據(jù)?！皩⒍^(qū)上山路的食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)納入‘一戶(hù)一檔’信用檔案，對(duì)不同風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)實(shí)施差異化監(jiān)管，對(duì)信用良好的企業(yè)減少檢查頻次，對(duì)信用不良的加大監(jiān)管力度?！迸搜刚f(shuō)道。
同時(shí)，該所還通過(guò)統(tǒng)一懸掛“食品安全信息公示牌”，公示證照、添加劑使用、日常檢查結(jié)果等多項(xiàng)內(nèi)容，推動(dòng)食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)主動(dòng)整改食品安全問(wèn)題。
而高要區(qū)還在南岸街道江口社區(qū)黨群服務(wù)中心設(shè)立“江口河鮮特色美食名街食品安全工作站”，負(fù)責(zé)處理美食街的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全和投訴舉報(bào)等。結(jié)合動(dòng)態(tài)監(jiān)管，食品安全工作站人員會(huì)對(duì)美食名街內(nèi)的餐飲店進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，立即通報(bào)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局核查處理。
此外，該區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員和江口社區(qū)黨政干部按職責(zé)分別對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)開(kāi)展日常檢查，同時(shí)聯(lián)合駿南市場(chǎng)快檢工作站對(duì)美食區(qū)內(nèi)的食品進(jìn)行定期的快速檢測(cè)，檢查結(jié)果和快檢結(jié)果在街區(qū)公示欄進(jìn)行公示等，以確保美食名街（區(qū)）名副其實(shí)。
來(lái)源：肇慶市融媒體中心 記者 夏紫怡 特約記者 劉潛
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