要說(shuō)谷雨之后的應(yīng)季菜，莫過(guò)于蠶豆了，在谷雨到立夏這段時(shí)間，家里的蠶豆，也迎來(lái)了收獲的期，這個(gè)食物，季節(jié)性很強(qiáng)，最開始的時(shí)候，可以去掉豆莢，里面的皮不用去，都會(huì)很鮮嫩，而隨著立夏到了之后，哪怕是豆仁的皮，也得去掉，吃著才會(huì)比較的鮮嫩。
老話一直說(shuō)“春吃豆，勝過(guò)肉”，而春天分為三個(gè)階段，孟春仲春季春，不同的階段吃的豆子也不一樣，像季春最具代表性的豆子，就是蠶豆。那么蠶豆要怎么做才好吃呢？4種蠶豆做法，營(yíng)養(yǎng)又下飯，喜歡的別錯(cuò)過(guò)了。
1、 蠶豆炒牛肉
食材：蠶豆、牛肉、小米辣、大蒜、香蔥
做法：1、把蠶豆去莢沖洗干凈，如果皮比較老的話，可以把皮給去掉；2、鍋中注入適量的清水，大火把它燒沸，接著放入蠶豆進(jìn)行焯水撈出；3、牛肉切片對(duì)其進(jìn)行腌制，放入生抽老抽蠔油還有紅薯粉；4、鍋中放入植物油，放入蒜末還有小米辣，倒入牛肉放入蠶豆，來(lái)點(diǎn)鹽和雞粉，最后放入香蔥就可以了。
注意事項(xiàng)：牛肉需要先腌制，這樣吃起來(lái)口感才會(huì)比較好，炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免牛肉變柴。
2、春筍炒蠶豆
食材：春筍、蠶豆、酸菜、蒜、辣椒；
做法：1、水開放蠶豆焯水一分鐘，撈出備用，春筍也焯水五分鐘，撈出濾干水分備用；2、油熱爆香蒜末，放蠶豆炒下，再倒入春筍、酸菜、辣椒翻炒2分鐘；3、少許蠔油、生抽、雞精炒勻即可，當(dāng)然也可以不用放酸菜，這個(gè)看個(gè)人口味。
注意事項(xiàng)：蠶豆的皮，如果是比較老的話，還是建議去掉皮，這樣吃起來(lái)口感會(huì)更軟棉一些。
2、 油燜蠶豆
食材：蠶豆、植物油、蒜末、鹽
做法：1、把蠶豆清洗干凈，這個(gè)油燜蠶豆，不需要把皮去掉，可以直接對(duì)其進(jìn)行烹飪；2、鍋中放入植物油，放入蒜末，如果喜歡吃辣椒的可以來(lái)點(diǎn)小米辣，放入蠶豆進(jìn)行不斷的翻炒；3、炒勻之后，再多淋一些油，轉(zhuǎn)中小火燜10分鐘，熟透之后，就可以開吃了。
注意事項(xiàng)：制作的時(shí)候，火候不要太大了，而且燜的時(shí)候，要注意翻動(dòng)一下，以免粘鍋。
3、 蠶豆炒肉
食材：豬前腿肉、新鮮蠶豆、蒜
做法：1、把豬肉洗干凈之后，切薄片，加生抽、蠔油、淀粉腌制入味；2、鍋中燒水加一點(diǎn)油和鹽，水開后把去殼去皮的蠶豆放進(jìn)去煮至翠綠撈出；3、鍋中油熱下入瘦肉炒熟滑散，加蒜末小米辣炒香后加焯水后的蠶豆；4、翻炒一會(huì)兒加一點(diǎn)食用鹽調(diào)味，再加少許水燒至入味即可出鍋。
注意事項(xiàng)：選擇瘦一點(diǎn)的豬肉，吃起來(lái)，會(huì)更加的有勁道一些。
春天，已經(jīng)進(jìn)入了收尾階段，在這個(gè)時(shí)候，我們不妨多吃一些時(shí)令蠶豆，它的季節(jié)性非常強(qiáng)，錯(cuò)過(guò)了這個(gè)階段，就變得老了，大大影響其口感，所以如果喜歡吃蠶豆的話，可別錯(cuò)過(guò)了。
熱門跟貼