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每個大槐樹底下走出來的人，記憶中揮之不去的總有那“蒸時蔬”情節(jié)，在過去的中國的中西部地區(qū)，春天里最鮮嫩的口味，莫過于蒸槐花、蒸榆錢、蒸茼蒿，芹菜葉子………，想起來就是滿口生津的蒜香?。?/p>

用料

花生油

兩大勺

槐花

一大盆

面粉

多多益善

隨意

宜少不宜多

生抽

一點點

蠔油

一點點

蒸槐花·時蔬（可商用）的做法

新鮮的槐花擇干凈，淘洗3遍，控干水分，注意不要擠壓。

槐花放盆中，倒入花生油，拌勻，具體用量請根據(jù)槐花的量來決定。

要保證每一顆槐花都要均勻沾滿油，這樣做的目的，就是為了鎖水，直接關系到成品的成敗。

分3次灑面粉“普通家用面粉就可以”，每次拌勻后稍微擱置兩分鐘，稍后再次撒粉，這樣做，為了留給面粉一些吸水的時間，分多次可以使得每一顆槐花盡量裹上更多的面粉。

直到這種狀態(tài)，就是剛剛好了，槐花的外面被油和面粉包裹，形成了一層保濕層，也就做好了上籠蒸的準備。

蒸籠水開后，槐花下鍋，建議鋪上烹飪油紙或者籠布，大火上汽后轉小火5、6分鐘就剛剛好，我這是一不留神蒸到了10分鐘，就顯得有點兒濕了。
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像芹菜葉子那樣嫩的葉子菜，3分鐘就足夠了。