可愛的云朵造型饅頭，有著像棉花糖一般口感的牛奶饅頭，健康營養(yǎng)又可愛，萌化你的心，大家跟著美姬老師一起做出可愛俏皮的云朵饅頭吧。
Tips：
1.廚師機(jī)的配方可以制作10個(gè)約50克的白饅頭，手揉配方是可以制作5個(gè)約50克的白饅頭。
2.不同的面粉吸水性不同，配方中的牛奶可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，增減5-10克。
3.中筋面粉的品牌是風(fēng)箏牌或者展藝，可可粉的品牌是法芙娜，紅曲粉的品牌是佳杰牌，酵母的品牌是燕牌。
4.眼睛和腮紅的部位，取適量面團(tuán)即可。
用料
廚師機(jī)配方
中筋面粉
300克
純牛奶
160克
細(xì)砂糖
30克
花生油
6克
適量
紅曲粉
適量
純牛奶
少量（調(diào)色用）
酵母
3克
手揉配方
中筋面粉
150克
純牛奶
80克
細(xì)砂糖
15克
花生油
3克
可可粉
適量
紅曲粉
適量
純牛奶
少量（調(diào)色用）
酵母
1.5克
《Tinrry+》美姬老師教你做可愛云朵造型饅頭的做法
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- 依序?qū)⒃牧霞尤霐嚢韪字校?/li>
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- 開動廚師機(jī)低速攪拌5分鐘左右，將材料混勻成團(tuán)；
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- 調(diào)整廚師機(jī)至中速，繼續(xù)攪拌面團(tuán)至光滑，柔軟，亮白的狀態(tài)；
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- 停止廚師機(jī)，取出面團(tuán)，檢查面團(tuán)的最終狀態(tài)，柔軟，略有一點(diǎn)點(diǎn)粘性；
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- 將面團(tuán)分成兩半，其中一份放置保鮮袋中冷藏備用；
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- 將另外一份面團(tuán)搓成長條狀，切割稱量每一份的重量，然后用保鮮膜蓋住，防止面團(tuán)干燥結(jié)皮；
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- 身體稍微向前傾，雙手向前向下滾壓面團(tuán)，排出面團(tuán)空氣，將面團(tuán)搓長收進(jìn)來，重復(fù)這個(gè)動作三次，滾壓好的面團(tuán)呈現(xiàn)亮白緊致的狀態(tài)；
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- 用手掌將面團(tuán)壓扁，用手掌的內(nèi)側(cè)，沿著面團(tuán)四周往中心折進(jìn)來，略微使力，折兩圈之后體積變小，周邊呈現(xiàn)光滑狀態(tài)；
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- 粘少許牛奶點(diǎn)在桌面上，手掌呈現(xiàn)“C”字狀，手握面團(tuán)轉(zhuǎn)圈，將面團(tuán)滾圓長高塑形，底部呈現(xiàn)肚臍眼的形狀即可；
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- 雙手略微合十，將面團(tuán)向內(nèi)擠壓，將面團(tuán)推高塑形，整體高度到達(dá)5厘米高即可；
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- 滾好的面團(tuán)，我們就可以將它放置在饅頭紙上，用保鮮袋蓋住防止表面干燥結(jié)皮；
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- 重復(fù)剛才的動作依序?qū)⑹Ｓ嗝鎴F(tuán)滾壓排氣，滾圓，推高塑形；
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- 接下來可以借助刮板塑形，用手掌內(nèi)側(cè)稍微將它壓扁，手掌要頂著它的底部，用刮板沿著面團(tuán)的四周壓四條線，重復(fù)壓多兩次，壓出深度，以及云朵的雛形；
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- 將剩余的面團(tuán)，加入一點(diǎn)點(diǎn)牛奶，分別和可可粉以及紅曲粉調(diào)色，用保鮮袋蓋住調(diào)色好的面團(tuán)；
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- 蘸取少量牛奶，在面團(tuán)表面涂開，取適量棕色面團(tuán)搓成綠豆大小，做成不同心情的小眼睛裝飾在面團(tuán)上面，輕輕壓平即可；
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- 清潔干凈手上的可可顏色，取適量粉色面團(tuán)，搓成小圓，粘貼在臉上做成腮紅；
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- 將塑形好的饅頭放置蒸鍋中，使用鍋蓋將它蓋好；
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- 接著在鍋內(nèi)倒入3厘米的水位，開火，加熱水至45度左右，水是溫?zé)岬?，不燙手的狀態(tài)即可關(guān)火；
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- 將蒸籠的饅頭放置蒸鍋中，發(fā)酵約1小時(shí)，不同的室溫以及制作速度的快慢，我們需要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整發(fā)酵的時(shí)間；
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- 接著進(jìn)行手工揉面，加入牛奶，撒開的酵母粉以及細(xì)砂糖搖晃玻璃碗，稍微混勻；
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- 接著加入中筋面粉以及花生油，用刮刀著邊緣將它們混勻，大致成團(tuán)；
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- 取出面團(tuán)放置桌面，身體稍微向前傾，雙手像手洗衣服一樣，不斷地搓揉面團(tuán)，反復(fù)這個(gè)動作直到面團(tuán)變光滑柔亮為止；
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- 接著雙手推開面團(tuán)，向前滾成長條狀，使面團(tuán)的筋性更加強(qiáng)韌一些；
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- 沿著面團(tuán)四周，將面團(tuán)往中心折疊，檢查揉好的面團(tuán)的狀態(tài)，柔亮略有一點(diǎn)點(diǎn)粘性即可；
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- 如果是用蒸汽烤箱或者發(fā)酵箱發(fā)酵，溫度設(shè)定為30度，濕度為60%，時(shí)間約為1小時(shí)左右；
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- 接下來檢查發(fā)酵好的饅頭狀態(tài)，發(fā)酵好的饅頭體積是原來的1.5倍大小，輕壓一下饅頭，會回彈即表示發(fā)酵完成；
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- 直接開動中火蒸煮饅頭，從溫水起蒸，全程蒸制18分鐘;
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- 饅頭蒸好之后，需要冷卻等待3-5分鐘，防止瞬間開蓋冷空氣沖入，造成饅頭熱脹冷縮，準(zhǔn)備好晾架以及接水的盆子；
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- 取走竹簽，再平移開啟鍋蓋，將水珠滴落在盤子中，避免滴在饅頭上面，饅頭放置晾架上晾涼；
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- 制作完成的饅頭，密封冷藏保存可以放置三天，冷凍可以放置1個(gè)月。
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